No meu esforço para promover um estilo de vida saudável e equilibrado, o conhecimento é o primeiro passo para o bem-estar. É por isso que vos apresento este pequeno léxico de nutrição e dietética, um guia não exaustivo dos principais termos e conceitos relacionados com a alimentação, a nutrição e a saúde.
O meu objetivo é fornecer-lhe um recurso acessível, quer seja novo na nutrição ou já esteja familiarizado com alguns destes termos. Quer esteja à procura de informações sobre nutrientes essenciais, dietas populares ou mesmo conceitos mais específicos, como o índice glicémico ou os antioxidantes, encontrará tudo aqui, com um artigo dedicado ocasional!
Espero que este glossário o inspire a explorar o excitante mundo da nutrição e da saúde.
1. Calorias: As calorias são a unidade de medida da energia contida nos alimentos que ingerimos. Fornecem ao nosso corpo a energia necessária para realizar as suas funções vitais e as nossas actividades diárias.
2. Nutrientes: Os nutrientes são os componentes essenciais dos alimentos que nutrem o nosso organismo. Dividem-se em macronutrientes (proteínas, lípidos, hidratos de carbono) necessários em grandes quantidades e micronutrientes (vitaminas, minerais) necessários em pequenas quantidades.
3. Proteínas: As proteínas são constituídas por aminoácidos essenciais que desempenham um papel crucial na construção e reparação dos tecidos do organismo. São essenciais para manter um sistema imunitário forte e uma função muscular óptima.
4. Lípidos: Os lípidos, também conhecidos como gorduras, são uma fonte concentrada de energia. Desempenham um papel importante na absorção das vitaminas lipossolúveis e são essenciais para a saúde do cérebro, a regulação hormonal e a proteção dos órgãos internos.
5. Hidratos de carbono: Os hidratos de carbono são a principal fonte de energia do nosso organismo. Dividem-se em açúcares simples (glicose, frutose) e açúcares complexos (amido) que o nosso organismo decompõe para fornecer energia.
6. Fibraalimentar: A fibra é um hidrato de carbono complexo que o nosso organismo não consegue digerir. Desempenham um papel fundamental na regulação do trânsito intestinal, na prevenção da obstipação e na redução do risco de doenças cardiovasculares.
7. Vitaminas: As vitaminas são substâncias essenciais para muitas reacções químicas no organismo. São necessárias para o bom funcionamento do sistema imunitário, para o crescimento, para o metabolismo e para a saúde dos ossos, da pele e do cabelo.
8. Minerais: Os minerais são elementos químicos essenciais para vários processos fisiológicos, como a formação óssea, a regulação do equilíbrio hídrico e a condução dos impulsos nervosos.
9. Antioxidantes: Os antioxidantes são compostos que ajudam a proteger as células do organismo dos danos causados pelos radicais livres, reduzindo assim o risco de certas doenças crónicas.
10. Índice glicémico ( IG): O índice glicémico mede o efeito de um alimento que contém hidratos de carbono nos níveis de açúcar no sangue. Os alimentos com um índice glicémico baixo libertam a glicose mais lentamente, o que pode ser benéfico para o controlo da diabetes e para a saciedade.
11. Nutrição equilibrada: Nutrição equilibrada significa comer uma variedade de alimentos que fornecem todos os nutrientes necessários nas quantidades certas para manter uma boa saúde e evitar deficiências nutricionais.
12. Alergénio alimentar: Um alergénio alimentar é uma substância presente em determinados alimentos que desencadeia uma reação alérgica em certas pessoas.
13. Intolerância alimentar:A intolerância alimentar ocorre quando o organismo tem dificuldade em digerir determinados alimentos, muitas vezes devido à falta de enzimas digestivas específicas.
14. Dieta vegetariana: Uma dieta vegetariana exclui o consumo de carne, peixe e, por vezes, outros produtos de origem animal. Os vegetarianos podem consumir produtos lácteos e ovos de acordo com a sua preferência.
15. Dietavegana: Uma dieta vegana exclui todos os produtos de origem animal, incluindo carne, peixe, produtos lácteos, ovos e mel.
16. Dieta mediterrânica: A dieta mediterrânica é um modelo alimentar inspirado nos hábitos alimentares dos países mediterrânicos, rico em fruta, legumes, cereais integrais, azeite, peixe e frutos secos. Está associada a numerosos benefícios para a saúde, incluindo uma redução do risco de doenças cardiovasculares.
17. Alimentos biológicos: Os alimentos biológicos são produzidos sem a utilização de pesticidas, fertilizantes sintéticos ou organismos geneticamente modificados (OGM). São cultivados em conformidade com as normas ambientais e de bem-estar animal.
19. Oligoelementos : Os oligoelementos são minerais essenciais necessários em quantidades muito pequenas para o bom funcionamento de várias reacções enzimáticas e processos metabólicos no organismo.
20. Ácidos gordos essenciais : Os ácidos gordos essenciais, como o ómega 3 e o ómega 6, são gorduras de que o nosso organismo necessita mas que não consegue produzir. Têm de ser fornecidos pela alimentação.
21. Índice de massa corporal (IMC): O índice de massa corporal é um indicador comum utilizado para avaliar se uma pessoa tem um peso saudável para a sua altura. É calculado dividindo o peso em quilogramas pelo quadrado da altura em metros (IMC = peso / altura^2).
22. Alimentação emocional: A alimentação emocional refere-se à ingestão de alimentos em resposta a emoções e não à fome física. Pode estar relacionado com o stress, o tédio, a tristeza ou outros sentimentos.
23. Taxa metab ólica basal: A taxa metabólica basal é a energia mínima necessária para manter as funções vitais do corpo em repouso, como a respiração, a circulação sanguínea e a regulação da temperatura.
24. Açúcarno sangue: O açúcar no sangue é o nível de açúcar no sangue. Um nível equilibrado de açúcar no sangue é importante para manter níveis de energia estáveis e prevenir problemas de saúde como a diabetes.
25. Nutracêuticos: Os nutracêuticos são alimentos ou compostos alimentares com propriedades benéficas para a saúde, que vão para além do seu simples valor nutricional. Podem ser utilizados para fins preventivos ou terapêuticos.
26. Suplementos alimentares: Os suplementos alimentares são produtos que contêm vitaminas, minerais, aminoácidos, ervas ou outras substâncias, destinados a complementar o regime alimentar normal e a compensar eventuais carências nutricionais.
27. Resposta à insulina: A resposta à insulina refere-se à quantidade de insulina segregada pelo organismo em resposta ao consumo de hidratos de carbono. Uma resposta equilibrada à insulina é importante para manter um metabolismo saudável e estável.