[Artigo atualizado em 18/09/2023]
No meu artigo anterior sobre este tema, apresentei-lhe o próprio conceito de Dietética Responsável, tal como o vejo. Dei-lhe as primeiras chaves para começar a reduzir os resíduos associados ao seu modo de consumo.
Antes de continuar a ler
Não sou um especialista neste domínio, mas sou apaixonado por nutrição e saúde.
Os artigos que encontrará no meu site são o resultado de uma investigação aprofundada que gostaria de partilhar consigo. No entanto, gostaria de sublinhar que não sou um profissional de saúde e que os meus conselhos não devem, de forma alguma, substituir os de um médico qualificado. Estou aqui para o orientar, mas é importante que consulte um profissional para questões específicas ou preocupações médicas. O seu bem-estar é importante. Por isso, certifique-se de que consulta os especialistas adequados e cuide de si o melhor possível.
Para isso, convidei-o a fazer um balanço dos resíduos que produz para identificar as mudanças que deve fazer na sua vida quotidiana. Em seguida, poderia preparar-se para a mudança, equipando-se com latas de vidro herméticas, sacos de compras, sacos reutilizáveis, uma máquina de iogurtes, talvez, e organizando os seus armários de cozinha! Finalmente, chegou a altura de agir, optando por fazer as suas compras no local, comprando produtos de qualidade e ousando utilizar os seus recipientes reutilizáveis e sacos de pano (o que nem sempre é fácil!).
Hoje, gostaria de o ajudar a levar a sua abordagem ainda mais longe.
Reduzir os resíduos de embalagens não significa necessariamente reduzir todos os resíduos de cozinha. Aqui estão algumas ideias sobre como pode ir mais longe.
Dica n.º 1: Escolha a qualidade em vez da quantidade
Estamos todos familiarizados com o trabalho árduo das compras… Mas e se, a partir de agora, as compras se tornassem uma oportunidade para começar a mergulhar em pratos saborosos e a inovar (sem falar da boa cozinha!)? Dê largas à sua imaginação quando vir frutas e legumes da época, deixe-se levar pelos seus cheiros e cores e atreva-se a experimentar alimentos que nunca experimentou antes! Se não quiser desperdiçar nada, basta escolher produtos de qualidade e da época: nada de tomates roliços, macios e sem sabor em pleno inverno! Se não tiver a certeza de que vai gostar de um novo produto, compre apenas uma pequena quantidade para o descobrir. Ao escolher canais de distribuição curtos, pequenos comerciantes e ir aos mercados, também pode obter conselhos sobre como cozinhar alimentos desconhecidos.
Falemos de frutas e legumes. Dependendo do sítio onde se vive, mantê-los frescos pode ser um verdadeiro problema. Se tiver a sorte de ter uma divisão fresca, como uma cave, pode facilmente comprar todos os produtos para a semana, mas se viver num apartamento, é um pouco mais complicado! Embora exija algum tempo e uma certa organização, é preferível fazer algumas compras a meio da semana do que deitar fora produtos que não podem ser conservados!
Dica n.º 2: Não sobrecarregue os seus armários
O medo do vazio e da falta é um verdadeiro flagelo que vem das gerações anteriores, que tiveram dificuldades reais em abastecer-se, nomeadamente durante a guerra. Hoje em dia, temos tudo à mão (mais ou menos) e, a menos que o seu carro não pegue, não há o risco de não poder fazer compras de última hora para poder comer!
Por outro lado, as grandes promoções que vemos nos supermercados incitam-nos a comprar cada vez mais, sob o pretexto de grandes poupanças… Em primeiro lugar, se olharmos bem para essas promoções, as poupanças raramente são tão boas como parecem… E, geralmente, não temos tempo para comer tudo e o nosso produto fica fora de prazo, o que é uma pena!
Então, será que precisa mesmo de comprar 3 kg de massa, 2 kg de arroz, 1 kg de sêmola, 5 kg de farinha, 500 g de chá verde e 500 g de café para a semana? A menos que tenha uma família numerosa, não há razão para isso!
Compre apenas o que precisa para durar até à próxima ida às compras e poderá variar mais a sua dieta e ter em conta o que lhe apetece no momento.
Dica n.º 3: Arrumar o frigorífico e os armários
As compras podem por vezes ser demoradas e, quando se chega a casa, o reflexo é por vezes empilhar tudo no frigorífico e nos armários, sem qualquer lógica particular: coloca-se a comida onde ainda há espaço!
Este é um erro se quiser reduzir o seu desperdício alimentar! Comece por identificar as zonas mais frias e menos frias do seu frigorífico para poder colocar os seus produtos no lugar certo: frutas e legumes na zona mais quente, produtos lácteos na zona média e preparações à base de carne e ovos (por exemplo, pastelaria com natas) na zona mais fria. Escolha recipientes transparentes para os seus armários, para que possa ver à primeira vista tudo o que tem em stock, para que possa variar mais os seus pratos e ver a quantidade que tem em stock. Organize os seus armários por tipo de alimentos e por utilização:
- Salgados: massa, arroz, lentilhas, ervilhas partidas, algumas latas de conservas para o ajudar…
- Doces: açúcar, farinha, bicarbonato de sódio, cacau em pó, frutos secos, amêndoas, etc.
- Pequeno-almoço: chá, tisanas, café, muesli, mel…
- etc.
Dica nº 4: Planeie as suas refeições e menus com antecedência
Se tem dificuldade em ter ideias quando vê as bancas, ou se não consegue calcular a quantidade a comprar quando lá chega, aconselho-o a planear as suas compras com antecedência, pensando nos menus da semana e elaborando depois a sua lista de compras.
- Quantas refeições vai cozinhar em casa?
- Quantas pessoas vão estar à mesa?
- Está planeada uma refeição em família ou com amigos?
- Tem de preparar refeições para o almoço no trabalho?
- Tem algum momento especial durante a semana?
- Vai praticar algum desporto?
- Tem algum desejo especial?
Estas são apenas algumas das perguntas que o ajudarão a antecipar os seus menus e a planear as quantidades necessárias para a semana.
Dica n.º 5: Aprenda a cozinhar os seus resíduos verdes
Se comprar frutas e legumes biológicos, pode muitas vezes utilizar as cascas.
Exemplos simples:
- Batatas e cenouras: se a pele for fina e não estiver muito danificada, pode comê-la sem qualquer problema depois de a limpar bem. Nem sequer se nota numa sopa! Também pode utilizar muitos topos de legumes na cozinha (rabanetes, beterrabas, cenouras, etc.).
- Alho francês: reparei que muitas pessoas só comem a parte branca. A parte verde é igualmente saborosa, por isso não há razão para a deitar fora!
- Abóbora: a pele da maioria das abóboras pode ser consumida. Além disso, é muito difícil descascá-las, por isso, cá entre nós, está tudo bem! As sementes de abóbora também podem ser consumidas: marinhe-as em óleo, sal e paprica, por exemplo, e leve-as ao forno durante 10 minutos. São perfeitas para substituir os amendoins como aperitivo!
Existem muitos livros com ideias de receitas que utilizam as cascas: experimente e não deixará de adotar este método culinário!
Dica n.º 6: Equipe-se com um compostor de minhocas
Como já referi no meu artigo anterior, também pode utilizar um compostor para evitar deitar os seus resíduos verdes no caixote do lixo doméstico: existem todos os tipos de compostores, mesmo para apartamentos (inodoros, como os compostores de minhocas)! Também pode deitar fora as cascas de ovo, o cartão (em pedaços pequenos e sem impressão), as toalhas de papel e os lenços de papel (sem impressão), embora existam também versões em tecido lavável…
Por isso, não hesite em informar-se e equipar-se!