[Artigo atualizado em 18/09/2023]
O leite sempre fez parte da nossa alimentação. É apreciado de muitas formas diferentes e consumido de muitas maneiras diferentes, mas muitas pessoas perguntam-se agora se engorda. Descubra alguns factos interessantes sobre uma bebida com muitas virtudes.
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Não sou um especialista neste domínio, mas sou apaixonado por nutrição e saúde.
Os artigos que encontrará no meu site são o resultado de uma investigação aprofundada que gostaria de partilhar consigo. No entanto, gostaria de sublinhar que não sou um profissional de saúde e que os meus conselhos não devem, de forma alguma, substituir os de um médico qualificado. Estou aqui para o orientar, mas é importante que consulte um profissional para questões específicas ou preocupações médicas. O seu bem-estar é importante. Por isso, certifique-se de que consulta os especialistas adequados e cuide de si o melhor possível.
A composição do leite
O leite é uma bebida comestível produzida pelos mamíferos. De um modo geral, quando se fala desta bebida, está-se a referir ao leite de vaca.
Os macronutrientes que contém estão distribuídos da seguinte forma
- 43% de hidratos de carbono ou lactose;
- 29% de gorduras, a maioria das quais são ácidos gordos saturados e colesterol;
- 28% de proteínas.
Contém :
- 12% de aporte nutricional ;
- 25% da dose recomendada de vitaminas.
Os diferentes tipos de leite
Encontrará vários tipos de leite nas prateleiras. As suas diferenças residem nos tratamentos térmicos a que foram submetidos e no seu teor de gordura:
- Integral: pelo menos 3,5 g/L de gordura ;
- Meio-gordo: entre 1,5 e 1,8%/L;
- Desnatado: menos de 0,5%/L;
- Cru: não foi submetido a qualquer tratamento para além da refrigeração após a ordenha;
- Fresco microfiltrado ;
- Pasteurizado fresco: aquecido a 72°C durante 15 segundos antes de ser arrefecido a menos de 6°C;
- Esterilizado: aquecido a 115°C antes de ser arrefecido;
- Esterilizado UHT: aquecido a 140°C durante 2 segundos.
Para variar os prazeres, o leite pode também ser objeto de diferentes transformações ou de interessantes adições:
- Adição de nutrientes, proteínas, vitaminas, minerais e outros;
- Modificação do teor de lactose;
- Adição de sabor;
- Leite biológico ;
- Leite condensado: adoçado ou não adoçado;
- Desidratado ou em pó;
- Especificamente formulado para crianças: receitas complexas especialmente para bebés e crianças pequenas.
O leite, um produto alimentar muito rico
O leite contém uma série de nutrientes essenciais para o organismo:
- As proteínas ajudam a construir e a reparar os tecidos do corpo. Os ossos, os músculos e até os anticorpos precisam delas para uma boa saúde;
- A vitamina A contribui para ossos e dentes saudáveis;
- A vitamina B12 ajuda a formar glóbulos vermelhos;
- A vitamina B6 converte os alimentos em energia e desempenha um papel no mecanismo de regeneração dos tecidos;
- A vitamina D melhora a absorção de cálcio e fósforo;
- O cálcio promove a formação e a manutenção de ossos e dentes saudáveis;
- O magnésio contribui para a saúde dos ossos, mas também está envolvido na conversão dos alimentos em energia.
O leite também fornece zinco, selénio, potássio, ácido pantoténico, tiamina, niacina e riboflavina.
O consumo de alimentos ricos em cálcio, como o leite, pode ajudar a perder peso. Os investigadores afirmam que a forma como o leite é consumido é a chave para o resultado desejado: ganho ou perda de peso.
O leite faz-nos ganhar ou perder peso?
Leite para perda de peso
Muitos investigadores sugerem que beber leite regularmente pode ajudar a perder peso. Isto deve-se ao facto de conter ribosídeo de nicotinamida, um agente anti-obesidade que limita o aumento de peso enquanto estimula os músculos.
Leite para o aumento de peso
Há também alguma especulação de que o leite contém gordura, que é responsável pelo aumento de peso. Estudos efectuados nos Estados Unidos demonstraram que beber mais de 3 copos por dia aumenta o peso de uma pessoa em 35%.
Os nutricionistas aconselham as pessoas com baixo peso a beberem grandes copos de leite gordo ou meio gordo, juntamente com outros alimentos altamente nutritivos. Um copo de leite gordo fornece mais 60 calorias do que um copo de leite magro.
Os perigos do consumo excessivo
A investigação sueca conclui que beber demasiado leite é mau para a saúde. Os estudos mostram que as mulheres que bebem mais de três copos de leite por dia têm mais probabilidades de sofrer fracturas. 90% das estatísticas mostram que o consumo também pode ser uma causa de morte.
Por outro lado, as mulheres que consomem muito queijo e produtos lácteos fermentados têm uma menor taxa de mortalidade e de fracturas.
Consumo moderado
Existe uma forma correcta de consumir leite? Sim! Os nutricionistas aconselham variar os produtos em vez de se concentrarem no leite de vaca cru.
Recomendam também o consumo diário de outros produtos lácteos para equilibrar o teor de cálcio e evitar os inconvenientes: iogurte, queijo, manteiga e natas são todos derivados do leite e fornecem mais ou menos os mesmos nutrientes.
Este alimento tem muitas virtudes e é uma parte essencial de uma dieta equilibrada. Os seus subprodutos têm qualidades semelhantes e apresentam-se sob diferentes formas.
Um alimento essencial ou não?
Graças aos seus benefícios e aos nutrientes que contém, o leite é difícil de banir da sua dieta. No entanto, a intolerância a este produto tem levado os investigadores a encontrar alternativas para colmatar essa falta.
Em algumas receitas, por exemplo, é substituído por leite de coco, purés de oleaginosas ou creme de soja.
Graças à sua riqueza em nutrientes, os ovos são também um excelente substituto. Num bolo, por exemplo, pode facilmente tornar a massa estaladiça e cremosa. Embora o leite seja essencial para o crescimento e manutenção saudáveis, pode prejudicar o metabolismo e favorecer o aumento de peso se consumido sem moderação. Por isso, é importante respeitar o limite diário de 3 copos por dia e substituí-lo de vez em quando por substitutos como as natas de soja ou o ovo.