[Artigo atualizado em 18/09/2023]
A soja é uma leguminosa rica em ácidos gordos essenciais. Tem um baixo teor de gorduras saturadas e é uma excelente fonte de proteínas. Este membro da família das leguminosas é tradicionalmente utilizado na Ásia para produzir óleo e alimentos como o leite, o tofu e a carne de soja. O seu consumo também se tornou popular nos países ocidentais nos últimos 20 anos, e os especialistas definiram-na como um dos alimentos mais completos que existem. No entanto, há uma questão que se mantém: a soja engorda?
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Não sou um especialista neste domínio, mas sou apaixonado por nutrição e saúde.
Os artigos que encontrará no meu site são o resultado de uma investigação aprofundada que gostaria de partilhar consigo. No entanto, gostaria de sublinhar que não sou um profissional de saúde e que os meus conselhos não devem, de forma alguma, substituir os de um médico qualificado. Estou aqui para o orientar, mas é importante que consulte um profissional para questões específicas ou preocupações médicas. O seu bem-estar é importante. Por isso, certifique-se de que consulta os especialistas adequados e cuide de si o melhor possível.
A soja engorda?
Não, a soja não engorda. Pelo contrário, alguns nutricionistas consideram a soja como “o alimento emagrecedor do século XXI”. O seu elevado teor de proteínas confere-lhe um poderoso efeito de saciedade. O outro fator importante na capacidade da soja para ajudar a perder peso é o seu teor de isoflavonas.
As isoflavonas são um tipo de fitoestrogénio, um composto vegetal não esteroide semelhante ao estrogénio. Activam o metabolismo para que o nosso corpo queime mais energia. As isoflavonas activam receptores que estão diretamente envolvidos no metabolismo dos hidratos de carbono e das gorduras. Quando activados pela presença de isoflavonas, os adipócitos queimam os ácidos gordos presentes no seu interior.
Uma preocupação sobre o consumo de produtos de soja é que podem levar a um aumento de peso não intencional ao afetar a função da tiroide. A tiroide controla o metabolismo e qualquer coisa que a torne menos ativa pode abrandar o seu metabolismo, levando ao aumento de peso.
Uma análise publicada em 2006 na revista Thyroid analisou vários estudos que mediram os efeitos da soja na função da tiroide. Este estudo concluiu que a soja não tem um efeito significativo na função da tiroide. Este facto sugere que a soja não difere de outros alimentos em termos de aumento de peso.
O consumo ocasional de soja não produz, no entanto, quaisquer benefícios de emagrecimento. É quando consumida regularmente que os seus benefícios se tornam evidentes. A soja é uma leguminosa, tal como as lentilhas, as ervilhas ou o grão-de-bico. Por isso, é um alimento muito versátil que pode ser preparado de muitas maneiras diferentes.
O molho de soja engorda?
O molho de soja é um dos condimentos mais populares. Originário da cozinha oriental, confere um sabor muito caraterístico aos seus pratos e combina na perfeição com quase todos os alimentos. Este molho fornece 65 kcal por 100 gramas, ou seja, apenas 2% da dose diária recomendada de calorias para um adulto.
O molho de soja tem poucas calorias, especialmente em comparação com outros condimentos que fazem frequentemente parte da nossa dieta. Por cada 100 gramas de ketchup, consumimos 112 kcal, por cada 100 gramas de molho rosa 125 kcal e por apenas uma colher de sopa de maionese, consumimos 110 kcal. O molho de soja não só não engorda como pode ajudar a perder peso.
E a carne de soja?
A carne de soja é semelhante à carne normal. Contém proteínas e é consumida por veganos e vegetarianos em todo o mundo. A carne de soja é feita a partir de farinha de soja e/ou óleo de soja.
A carne de soja pode ser utilizada para fazer hambúrgueres, tacos, burritos e outros pratos que geralmente utilizam carne. No entanto, não há provas de que a carne de soja engorde. A carne de soja contém a mesma quantidade de proteínas que a carne normal, mas não contém gordura.
Como resultado, a soja é uma excelente alternativa para as pessoas que querem perder peso, particularmente aquelas que seguem uma dieta muito pobre em gordura ou que estão a tentar reduzir a quantidade de gordura que ingerem.
O leite de soja engorda?
O leite de soja é feito a partir de soja, moída em água e cozinhada a vapor durante 15 a 20 minutos. É uma das bebidas mais saudáveis e nutritivas que existem.
O leite de soja é também um excelente aliado para a perda de peso, uma vez que contém apenas cerca de 40 calorias por 100 mililitros. Contém também apenas 2% de gordura, dos quais apenas 0,2 gramas são saturados. É rico em fibras, o que nos ajuda a sentirmo-nos cheios e com menos fome. Isto torna o leite de soja muito bom para a perda de peso. Por isso, pode beber leite de soja com toda a tranquilidade, porque não o vai fazer engordar.
E o tofu?
O tofu engorda? O tofu é feito de soja, água e um coagulante. Este coagulante é geralmente o sulfato de cálcio, o cloreto de magnésio ou o cloreto de cálcio. São estes coagulantes que conferem a cada tipo de tofu a sua textura e firmeza diferentes. Este alimento de origem vegetal contém apenas 4% de gordura e 70 calorias por 100 gramas.
Graças a estes valores nutricionais, o tofu é ideal para qualquer dieta de emagrecimento ou para manter um peso saudável. No entanto, devemos evitar comê-lo frito, pois isso multiplicaria a sua ingestão calórica. O tofu grelhado é uma porção de proteína vegetal que pode ser adicionada a qualquer prato de salada, legumes ou cereais integrais. O resultado é um menu equilibrado e saudável.
A minha análise mostra que nem a soja nem os seus derivados engordam. Utilizados no âmbito de uma alimentação rica e equilibrada, a soja e os seus derivados podem ajudar-nos a eliminar o nosso excesso de peso. No entanto, há que ter em conta que os excessos devem ser evitados. A soja é benéfica para a saúde e não engorda. Mas em excesso pode ter o efeito oposto.
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