[Artigo atualizado em 20/10/2023]
As frutas e os legumes têm um perfil nutricional muito interessante. Contêm poucas calorias e fornecem uma boa quantidade de vitaminas e minerais, nutrientes essenciais para o bom funcionamento do organismo. As pessoas que consomem frutas e legumes regularmente têm mais energia e um risco reduzido de doenças como a hipertensão e a diabetes. Além disso, estes alimentos são muito versáteis, podendo ser consumidos crus, cozinhados, sob a forma de sumo, em preparações salgadas e doces. Nas linhas seguintes, levamo-lo numa viagem de descoberta de frutas e legumes em forma de U.
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Não sou um especialista neste domínio, mas sou apaixonado por nutrição e saúde.
Os artigos que encontrará no meu site são o resultado de uma investigação aprofundada que gostaria de partilhar consigo. No entanto, gostaria de sublinhar que não sou um profissional de saúde e que os meus conselhos não devem, de forma alguma, substituir os de um médico qualificado. Estou aqui para o orientar, mas é importante que consulte um profissional para questões específicas ou preocupações médicas. O seu bem-estar é importante. Por isso, certifique-se de que consulta os especialistas adequados e cuide de si o melhor possível.
Ugli
O ugli é o fruto do Citrus reticulata x Citrus paradisi, um citrino pertencente à família das Rutáceas. Este fruto é um híbrido resultante do cruzamento entre um pomelo, uma toranja e uma laranja. O ugli é um citrino ligeiramente redondo, do tamanho de uma toranja. A sua casca é particularmente dura, verde-amarelada e irregular, com manchas cor de laranja que indicam o estado de maturação. No entanto, a vantagem é que a casca é bastante fácil de descascar em comparação com a da maioria dos outros citrinos.
A polpa, de cor amarela clara, está dividida em secções, como a de uma laranja. O uglis é bastante sumarento e exala um aroma agradavelmente doce e aromático. Em termos de sabor, o fruto é muito menos amargo do que a toranja, com um sabor ligeiramente doce, semelhante ao da laranja. Como todos os citrinos, a raspa também pode ser utilizada para aromatizar vários produtos de pastelaria e pratos, conferindo-lhes um aroma fresco e doce.
O ugli é uma excelente fonte de vitamina C, um antioxidante que reforça o sistema imunitário, reduz as inflamações e aumenta a produção de colagénio na pele. O fruto é também rico em fibras, que são úteis para estimular e limpar o trato digestivo. Contêm pequenas quantidades de cálcio, potássio e ácido fólico.
Udo
O udo é um vegetal de caule originário do Japão. É colhido da Aralia cordata, uma planta herbácea perene da família das Araliaceae. As partes comestíveis são os rebentos que acabaram de sair do solo, bem como os caules e os rebentos jovens, até certo ponto. Originalmente um vegetal selvagem, o udo é atualmente cultivado em muitas partes do Japão.
O udo tem um aroma único e um sabor amargo. Algumas pessoas adoram-no, outras detestam-no. No entanto, o seu sabor e aroma, bem como a sua textura, tornaram-no popular como vegetal de aperitivo. No Japão, o caule comestível é por vezes cozido e servido na sopa miso. Os talos jovens são adicionados a sopas e saladas.
Deve ser bem cozinhado, uma vez que os caules crus são revestidos por uma resina com sabor a pinho. Antes de comer udo, cortar em fatias finas e cozer. As fatias também podem ser colocadas em água fria durante uma hora para remover a resina. Os talos podem ser cozinhados como os espargos.
Na cozinha coreana, os rebentos são geralmente consumidos escaldados, marinados ou fritos na frigideira. No condado de Imsil, são também utilizados na preparação de maeuntang, um guisado de peixe picante. O udo contém ácido clorogénico, uma substância com propriedades antioxidantes.
As calorias e os nutrientes essenciais contidos em 100 g de Udo são os seguintes
- Energia: 18 quilocalorias;
- Água: 94,4g;
- Proteína: 0,8g;
- Hidratos de carbono: 4,3g;
- Potássio: 220 mg;
- Magnésio: 9 mg;
- Fósforo: 25mg;
- Vitamina C: 4mg;
- Vitamina K: 2μg.