[Artigo atualizado em 20/10/2023]
As frutas e os legumes são essenciais para nos proporcionar o bem-estar, a vitalidade e a energia de que necessitamos para passar o dia. Para o ajudar a tirar o máximo partido dos benefícios destes alimentos, eis uma (pequena) lista de frutas e legumes começados por O.
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Não sou um especialista neste domínio, mas sou apaixonado por nutrição e saúde.
Os artigos que encontrará no meu site são o resultado de uma investigação aprofundada que gostaria de partilhar consigo. No entanto, gostaria de sublinhar que não sou um profissional de saúde e que os meus conselhos não devem, de forma alguma, substituir os de um médico qualificado. Estou aqui para o orientar, mas é importante que consulte um profissional para questões específicas ou preocupações médicas. O seu bem-estar é importante. Por isso, certifique-se de que consulta os especialistas adequados e cuide de si o melhor possível.
Sorrel
A azeda é um vegetal de folha. É produzida por plantas pertencentes ao género Rumex e à família botânica Polygonaceae. Existem mais de 200 variedades de azeda em todo o mundo. Consumida fresca, a azeda tem um sabor agridoce e é utilizada para complementar saladas frescas, espinafres e legumes cozinhados em geral.
Em toda a Europa Oriental, a azeda é utilizada para fazer a famosa sopa de azeda, cozinhada em lume brando com legumes ou ervas e carne ou ovos. Na Grécia rural, é utilizada com espinafres, alho francês e acelga para fazer spanakopita. Na Albânia, as folhas são cozidas em lume brando e servidas frias, marinadas em azeite, ou como ingrediente de tartes chamadas byrek me lakra.
A azeda tem uma elevada concentração de ácido oxálico. Consumida em quantidades excessivas, pode provocar problemas renais, descalcificação óssea e problemas cardíacos. Como muitas plantas sazonais, é rica em nutrientes necessários à manutenção de uma boa saúde. É uma excelente fonte de vitamina C, vitamina A, vitaminas do complexo B, ferro, cálcio, zinco, fósforo, magnésio, potássio e caroteno. Contém compostos polifenólicos, como os flavonóides e as antocianinas, que ajudam a neutralizar os radicais livres, inibindo assim a formação de células cancerígenas.
Azeitona
As azeitonas são legumes de fruto. São o fruto da oliveira(Olea europaea), um membro da família Oleaceae. As azeitonas frescas são amargas e ácidas. A cor não depende do tipo de azeitona. A cor depende da altura em que as azeitonas são colhidas. As azeitonas verdes são colhidas antes de estarem maduras, mas depois de terem atingido o tamanho correto. As azeitonas vermelhas são colhidas na fase seguinte de maturação, mas antes de estarem completamente maduras. Apenas as azeitonas pretas estão maduras.
As azeitonas cruas ou frescas são naturalmente muito amargas. Para as tornar agradáveis para comer, as azeitonas precisam de ser fermentadas. As azeitonas de mesa são óptimos aperitivos. Mas as azeitonas também são um ótimo complemento para muitos pratos. São perfeitas para realçar o sabor de pizzas e pratos de massa. Ficam bem em saladas e combinam bem com pratos de carne e aves.
O valor calórico de uma porção de 100 g de azeitonas é de apenas 125 kcal. As azeitonas são uma fonte rica de vitaminas B. As azeitonas também contêm poderosos antioxidantes: provitamina A, vitamina C e vitamina E. As azeitonas também contêm muitos oligoelementos: fósforo, potássio, ferro, cobre e muita fibra.
Cebola
A cebola é um legume bulboso. É a parte bolbosa doAllium cepa L., uma planta herbácea pertencente à família das Liliáceas. As cebolas são conhecidas pelo seu picante inerente e pelo seu sabor forte. As cebolas comuns estão normalmente disponíveis em três variedades de cores, nomeadamente as cebolas amarelas ou castanhas, as cebolas vermelhas ou roxas e as cebolas brancas.
As cebolas são normalmente cortadas e utilizadas como ingrediente numa variedade de pratos quentes. Também podem ser utilizadas como ingrediente principal em pratos como a sopa de cebola francesa e o chutney de cebola. Podem ser cozidas, fervidas, refogadas, grelhadas, fritas, assadas, salteadas ou consumidas cruas em saladas. As cebolas marinadas em vinagre são consumidas como petisco em todo o mundo.
As cebolas contêm: enzimas que estimulam a digestão e o metabolismo; oligoelementos (enxofre, ferro, potássio, magnésio, flúor, cálcio, manganês e fósforo); vitaminas (complexo A, B, C e E) e flavonóides com ação diurética. Tradicionalmente, a cebola é utilizada para tratar uma série de doenças, desde dores de dentes a problemas do aparelho urinário.
A laranja
A laranja é o fruto da laranjeira(Citrus sinensis), membro da família botânica das Rutáceas. A laranja é um fruto esférico. Tem uma casca exterior bastante rugosa chamada pericarpo. Inicialmente, o pericarpo é de cor verde, mas à medida que amadurece, a cor muda de amarelo para laranja e para vermelho.
A laranja doce é o mais frutado de todos os citrinos. Tem notas de manga e ananás, bem como vagos toques de especiarias e ervas aromáticas. As laranjas podem ser consumidas às rodelas. Na cozinha, o sumo, a polpa e a raspa são utilizados em receitas doces e salgadas. Na Sicília, a salada de funcho e laranja é muito popular.
As laranjas contêm vitaminas (A, B1, B2, B3, B6, B9, C e E), minerais (zinco, fósforo, magnésio, potássio, sódio, cálcio e ferro) e carotenóides, principalmente beta-caroteno. Contêm também terpenos, compostos que bloqueiam a proliferação dos radicais livres. As laranjas têm propriedades adelgaçantes. Uma laranja média fornece apenas cerca de 70 kcal.