[Artigo atualizado em 20/10/2023]
As frutas e os legumes são ricos em vitaminas, minerais e fibras. Utilizamo-los como alimentos, mas também como matérias-primas para cosméticos. Eis os legumes e os frutos começados por S.
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Não sou um especialista neste domínio, mas sou apaixonado por nutrição e saúde.
Os artigos que encontrará no meu site são o resultado de uma investigação aprofundada que gostaria de partilhar consigo. No entanto, gostaria de sublinhar que não sou um profissional de saúde e que os meus conselhos não devem, de forma alguma, substituir os de um médico qualificado. Estou aqui para o orientar, mas é importante que consulte um profissional para questões específicas ou preocupações médicas. O seu bem-estar é importante. Por isso, certifique-se de que consulta os especialistas adequados e cuide de si o melhor possível.
Safou
O safou é o fruto da árvore do safou(Dacryodes edulis), uma árvore perene que cresce nas florestas equatoriais de África. O seu exterior é azul-púrpura, enquanto a polpa interior é verde-pálida. Tem a forma de uma batata e pode atingir 14 cm de comprimento. O Safou contém :
- 59% de água,
- 4% de proteínas
- 5% de hidratos de carbono
- 8,7% de fibras
- e 1,4% de minerais.
O cártamo contém também cobre, cálcio, potássio e fósforo, lípidos, vitaminas A, C e E e minerais, incluindo .
Salak
O salak é o fruto da Salacca zalacca, uma pequena palmeira originária da Indonésia. O salak tem o tamanho e a forma de um figo, e a polpa clara está dividida em três secções. Entre a casca e a polpa, existe uma película branca que é importante comer com toda a polpa, sem a retirar. É um fruto sumarento, universalmente considerado agradável e saboroso. O salak contém 82 kcal por 100 g. A polpa do salak é conhecida pelas suas qualidades antioxidantes. Tem uma forte capacidade para combater os sinais de envelhecimento, preservar a saúde das articulações, favorecer a regeneração celular e desintoxicar o organismo.
Salsifis
O salsifis é uma planta herbácea da família das Asteraceae. A parte comestível do salsifis é a sua raiz branca, semelhante a uma cenoura longa e fina. É muito rica em vitamina C, cálcio e fósforo, e contém muito poucas calorias. Dependendo da forma como é preparado, também pode ser ralado, como as cenouras, mas também pode ser servido numa salada, cozido ou frito. É particularmente indicada para os diabéticos e para regular o trânsito intestinal. Uma decocção da raiz tem propriedades diuréticas.
Erva-de-vidro
A erva-de-vidro pertence à família botânica das Chenopodiaceae. A espécie mais comum na Europa é a Salicornia europaea. Rica em água, fibras e sais minerais, a erva-de-vidro é ideal para ser consumida nos dias quentes de verão para hidratar o corpo e fornecer-lhe sais minerais. A erva-de-vidro é uma planta suculenta comestível, saborosa e preciosa. Rica em água e fibras, o seu consumo é útil para hidratar todo o organismo e melhorar o funcionamento intestinal em caso de obstipação.
Sapotilha
A sapotilha é o fruto da árvore sapotilha(Manilkara zapota). O fruto é uma baga quase redonda com um diâmetro que varia entre 5 e 10 cm. A polpa madura é doce e sumarenta e a sua cor varia entre o amarelo, o castanho e o castanho-avermelhado. O sabor é doce e agradável, lembrando em muitos aspectos o da pera. Os frutos frescos têm um teor de hidratos de carbono que varia entre 11,14 e 20,43% em peso. O teor de amido é também moderado, situando-se geralmente entre 2,98 e 6,40%. A maior parte dos frutos maduros são consumidos frescos: lavados e cortados ao meio. A polpa macia e sumarenta é consumida com uma colher.
Scorsonera
A Scorsonera é uma raiz de pele negra, com uma polpa muito branca e um sabor que lembra o das ostras. Este legume é a raiz da Scorzonera hispanica, uma planta pertencente à família das Asteraceae. O tipo mais comum é o salsifis preto, mas existe também o salsifis branco, que é ligeiramente mais fino e tem uma pele cor de marfim. Este legume não contém gordura nem colesterol, o que o torna ideal para um sistema cardiovascular saudável.
Cobra vegetal
A cobra vegetal é uma cucurbitácea trepadeira adaptada aos climas tropicais e subtropicais. Cresce espontaneamente em arbustos espessos nas orlas das florestas e clareiras no Sudeste Asiático, na China, na Índia e na Coreia. O fruto verde tem um sabor amargo, que é atenuado pela cozedura. A polpa avermelhada é utilizada em África como substituto do tomate. Os rebentos, as gavinhas e as folhas são utilizados como legumes. É excelente para cozinhar, recheado com pimentos picados, espinafres e curgetes.
Shiso
O Shiso(Perilla frutescens) é uma planta herbácea originária do Oriente e utilizada principalmente no sector alimentar. A planta é muito parecida com o manjericão, de tal forma que também é conhecida no Ocidente como manjericão japonês e manjericão chinês. O shiso é também popular como planta medicinal e ornamental. As folhas de shiso são balsâmicas e aromáticas e podem ser consumidas cruas ou cozinhadas. Fritas, acrescentam uma componente estaladiça aos pratos asiáticos.
Soja
A soja(Glycine max) é uma planta herbácea anual que pode crescer até 80-100 cm de altura. Os grãos de soja contêm grandes quantidades de proteínas, lípidos poli-insaturados e glucósidos, incluindo isoflavonas e saponinas. É rica em vitaminas B, ferro e potássio. Ao contrário de outras leguminosas, a soja é mais fácil de digerir e mais rica em proteínas e lípidos. Os efeitos benéficos da soja estão ligados à presença de fitoestrogénios (substâncias naturais com ação estrogénica) e de isoflavonas (substâncias muito eficazes no combate às perturbações da menopausa).
Cipreste amarelo
A nogueira-amarela(Cyperus esculentus) é uma planta espontânea que produz tubérculos comestíveis. Pertence à família botânica das Cyperaceae. O valor nutritivo dos pequenos tubérculos de Cyperus esculentus é muito elevado. Têm um sabor agradavelmente doce. A nogueira-amarela tem propriedades antioxidantes e anti-envelhecimento. Tem um teor de açúcar de até 25% e um elevado teor energético.
Sudachi
O sudachi é um citrino originário do Japão. É o fruto do Citrus sudachi. As limas Sudachi são muito mais pequenas, mais ou menos do tamanho de uma bola de golfe. Como a maioria dos citrinos, o sudachi é rico em vitamina C. A casca e o sumo também contêm potássio. Tem até mais ácido cítrico do que um limão. O sumo de sudachi tem uma infinidade de aplicações culinárias. Pode ser utilizado em vez de molho de soja, sumo de lima ou vinagre.
Sabugueiro preto
As pequenas bagas pretas do sabugueiro provêm da Sambucus Nigra, uma planta que pertence à família das Caprifoliaceae. Cresce em toda a Europa. Quando maduras, as bagas de sabugueiro são de cor púrpura-preta. As bagas de sabugueiro são consideradas muito saudáveis, contendo substâncias benéficas como o potássio e o magnésio, bem como vitaminas B e C. No entanto, há que ter cuidado: as bagas de sabugueiro só devem ser consumidas cozinhadas e apenas quando estiverem completamente maduras.
Baga de sabugueiro
O sabugueiro é o fruto do girembellier(Phyllanthus acidus), uma árvore originária de Madagáscar e pertencente à família botânica Phyllanthaceae. O sabugueiro é um fruto comestível, estaladiço e agridoce. Pode ser consumido fresco, ainda verde, com sal ou com sal e malagueta moída. O fruto é também utilizado em confeitaria. Na medicina tradicional, é utilizado para tratar a psoríase, a ciática, o reumatismo, a obstipação, os cálculos renais, a diabetes, a asma, a gonorreia, a amnésia, as hemorróidas, etc.