[Artigo atualizado em 20/10/2023]
Esta página contém informações pormenorizadas sobre frutas e legumes que começam por W, X, Y e Z, pelo que foi um pouco difícil tratá-los separadamente. Cada tipo de fruta e legume é descrito em pormenor, com informações úteis sobre a forma de os comer. Também explica como cozinhá-los. Para além disso, são apresentados os valores nutricionais, as calorias e as propriedades distintivas de cada tipo de fruta e legume.
Antes de continuar a ler
Não sou um especialista neste domínio, mas sou apaixonado por nutrição e saúde.
Os artigos que encontrará no meu site são o resultado de uma investigação aprofundada que gostaria de partilhar consigo. No entanto, gostaria de sublinhar que não sou um profissional de saúde e que os meus conselhos não devem, de forma alguma, substituir os de um médico qualificado. Estou aqui para o orientar, mas é importante que consulte um profissional para questões específicas ou preocupações médicas. O seu bem-estar é importante. Por isso, certifique-se de que consulta os especialistas adequados e cuide de si o melhor possível.
#1 Wakame
O wakame(Undaria pinnatifida) é uma alga marinha comestível que, juntamente com a alga marinha(Laminaria japonica), é um recurso alimentar importante para a economia mundial, particularmente no Leste e Sudeste Asiático. Das várias espécies de algas castanhas utilizadas para fins alimentares directos e indirectos, o wakame é a fonte mais rica em proteínas. Tem um teor médio de 16,3 gramas por hectograma de produto.
O perfil de aminoácidos e os índices de qualidade das proteínas são igualmente bons: o wakame contém todos os aminoácidos essenciais. As algas Wakame contêm iodo e selénio, dois minerais muito importantes para o equilíbrio da glândula tiroide e a manutenção do metabolismo. O complexo de vitaminas e minerais contido na alga wakame é uma panaceia mesmo para pessoas que sofrem de deficiências nutricionais.
#2 Wasabi
O wasabi é uma planta de origem japonesa que pertence à mesma família botânica do rabanete, do rábano, da rúcula e da couve. As raízes desta planta antiga e apreciada são difíceis de encontrar e caras, uma vez que crescem muito lentamente. A raiz desta planta dá origem a uma pasta verde com um sabor particularmente picante e uma consistência bastante densa, familiar a qualquer pessoa que tenha provado a cozinha japonesa pelo menos uma vez. É geralmente utilizada como acompanhamento de pratos tradicionais orientais como o sushi, o sashimi e a tempura. Este legume possui propriedades anti-sépticas e antioxidantes, bem como uma elevada concentração de vitamina C. Além disso, esta raiz pode ser considerada um agente antimicrobiano natural.
#3 Ximénia
A ximénia é o fruto da Ximenia americana. A polpa madura deste fruto da África Ocidental contém 65% de água, 6% de proteínas, 23% de lípidos e 11% de açúcar solúvel. Tem propriedades bioactivas e antioxidantes. Cem gramas de polpa contêm 188 mg de vitamina C, 0,9 mg de carotenóides, 2,8 mg de antocianinas e 38,3 mg de flavonóides. O fruto é particularmente popular nas zonas rurais durante os períodos de carência alimentar, o que corresponde ao período de frutificação da espécie. O óleo extraído das sementes de X. americana é utilizado localmente na alimentação, na medicina e na cosmética.
#4 Yacon
O yacon é um vegetal originário da cordilheira dos Andes, entre a Argentina e a Colômbia. É a raiz de Smallanthus sonchifolius. Também é conhecido como jiquimilla. Crocante e saciante, é cultivada segundo métodos tradicionais, em rotação com outros tubérculos. Tem um sabor semelhante ao da pera, mas tem a forma de uma cenoura e uma casca acastanhada. Quanto mais a raiz amadurece, mais doce é o seu sabor. Composta quase exclusivamente por água e oligossacáridos (normalmente frutose), é um alimento pouco calórico com as mesmas propriedades dos prebióticos. A quantidade de fibras e de proteínas que contém é ideal para o intestino. Mas também tem efeitos benéficos sobre o sistema imunitário e o colesterol, graças à sua ação anti-inflamatória.
#5 Yin Tsoï
O Yin Tsoï ou espinafre chinês é um vegetal consumido principalmente na China e na Ásia. Pode ser verde com reflexos carmesim. O sabor é muito semelhante ao das variedades normais de espinafres. Como a maioria dos legumes de folha verde, as folhas mais jovens do Yin Tsoï são melhor consumidas cruas, enquanto as folhas maiores e mais velhas são geralmente cozinhadas a vapor ou salteadas.
Esta variedade de espinafres é rica em nitratos, potássio e ácido oxálico. Por isso, os especialistas recomendam não consumir grandes quantidades se sofrer de doenças renais. O Yin Tsoï é altamente concentrado em ferro, cobre, hidratos de carbono, cálcio, ácido fólico, vitamina A, B6 e vitamina C. Os espinafres chineses são uma fonte de proteínas completas, contendo um conjunto completo de aminoácidos. Para cozinhar, ferver suavemente as folhas em água ou cozê-las a vapor. É uma escolha ideal para saladas, sopas, guisados, caril e batatas fritas.
#6 Yuzu
O Yuzu é um citrino pertencente à família Rutaceae e ao género Citrus. O seu nome científico é Citrus reticulata var. austera. É um fruto semelhante ao limão, mas mais pequeno e mais rico em sementes. O tamanho do yuzu pode variar entre uma tangerina grande e uma toranja pequena. O yuzu é rico em vitamina C, polifenóis e antioxidantes. É particularmente benéfico no tempo frio, uma vez que reforça o sistema imunitário e é uma ajuda valiosa contra as constipações.
#Zaban
O zabão é o fruto da Saba senegalensis, uma planta trepadeira pertencente à família botânica das Apocynaceae. O fruto da Saba senegalensis é uma vagem com uma pele dura e amarela. Contém sementes grandes embebidas numa polpa amarelada, com uma acidez agradável semelhante à do tamarindo. O seu sabor foi também comparado ao da manga ou do limão. O zabão é rico em vitamina B6, niacina, riboflavina, tiamina e vitamina C. O fruto é também utilizado na preparação de remédios para a esterilidade feminina.
#8 Zatte
O zatte, fruto daAnnona squamosa, é nativo das regiões tropicais da Ásia e da América. Um estudo publicado na Nature destacou as suas propriedades antioxidantes, antimicrobianas e anticancerígenas. O fruto contém várias vitaminas, minerais e substâncias clinicamente activas, nomeadamente
- potássio ;
- ferro
- cálcio; cobre
- cobre; magnésio
- magnésio ;
- fósforo ;
- zinco ;
- flavonóides ;
- triterpenos ;
- taninos ;
- compostos fenólicos.
O Zatte é rico em energia. É uma excelente fonte de vitamina C e de manganésio. É também uma boa fonte de tiamina e de vitamina B6. Fornece também vitaminas B2, B3, B5, B9, ferro, magnésio, fósforo e potássio em boas quantidades.