[Artigo atualizado em 18/09/2023]
Sabia que consome 13 litros por pessoa e por ano? Há muitas marcas por onde escolher: em bloco, em lata ou mesmo fresca. Mas como é que se escolhe a sopa certa?
Antes de continuar a ler
Não sou um especialista neste domínio, mas sou apaixonado por nutrição e saúde.
Os artigos que encontrará no meu site são o resultado de uma investigação aprofundada que gostaria de partilhar consigo. No entanto, gostaria de sublinhar que não sou um profissional de saúde e que os meus conselhos não devem, de forma alguma, substituir os de um médico qualificado. Estou aqui para o orientar, mas é importante que consulte um profissional para questões específicas ou preocupações médicas. O seu bem-estar é importante. Por isso, certifique-se de que consulta os especialistas adequados e cuide de si o melhor possível.
O que é a sopa?
O termo “sopa” é utilizado para descrever uma preparação líquida à base de vegetais.
Mas a partir do momento em que se chama sopa, há indicações sobre o produto, porque há sopas… e sopas…
Consoante a textura, a sopa chamar-se-á potage (sopa muito líquida), mouliné (com pedaços de legumes) ou velouté (contém gordura, um aglutinante como a farinha e é misturada).
Pode encontrar sopas desidratadas, produtos secos aos quais é adicionada água quente para reconstituir a sopa.
Ou sopas congeladas, cuja composição é frequentemente semelhante à das sopas caseiras (com uma quantidade de sal controlada).
Também é possível encontrar sopas frescas, mas estas são mais caras.
As sopas contêm muitos legumes, o que é bom para a saúde!
As sopas fornecem água, que é frequentemente o segundo ingrediente a seguir aos legumes. São também ricas em fibras, que são essenciais para um trânsito intestinal saudável.
E quando se comem sopas suficientemente espessas, rapidamente se sente cheio sem comer muito. É um alimento que tem um grande impacto para uma ingestão baixa de calorias.
E se os seus filhos não gostarem de sopa, sirva-a num copo com uma palhinha bonita – funciona sempre!
Mas há algumas armadilhas…
É preciso saber escolhê-las e não cair em certas armadilhas…
A sopa dá saciedade mas… é… parcial.
De facto, apesar de a sopa ser uma refeição empatadora, por ser líquida, é também diurética.
Assim, perde-se rapidamente os benefícios das propriedades inibidoras do apetite da água, que é digerida muito rapidamente!
Por isso, não faça dela uma refeição única, é preferível juntar-lhe depois um alimento mastigável como a carne ou o pão, pois a mastigação ajuda-o a sentir-se saciado.
E porque não optar por um Minestrone, uma variação da sopa espessa de legumes da cozinha italiana, muitas vezes adicionada de massa ou arroz, e servida com parmesão ralado.
E cuidado, também, porque há sopas e sopas.
Se, em vez de fazer sopas caseiras, comprar sopas industrializadas no mercado, corre o risco de acabar com sopas demasiado salgadas, com adição de açúcar ou com aditivos como o glutamato, um intensificador de sabor que faz mal à saúde.
Por isso, olhe atentamente para a lista de ingredientes: deve ser curta e conter apenas o que a sua sopa caseira conteria!
Felizmente, existem no mercado marcas que se aproximam do “caseiro”.
A sopa “sem corantes nem conservantes” é uma boa sopa?
Sim, mas acima de tudo é obrigatório!
De facto, é o regulamento: a sopa não deve conter conservantes nem corantes, pelo que não é o aspeto mais importante a ter em conta na compra de uma sopa.
O que deve procurar quando compra uma sopa?
- Certifique-se de que o teor de vegetais é de, pelo menos, 50%.
- Atenção ao teor de sal! Um intensificador de sabor por excelência, os fabricantes tendem a ser muito pesados. Deve ser inferior a 1g por 100ml de sopa.
- A quantidade de fibras deve ser superior a 1,5 g por 100 ml para ser realmente interessante.
- O açúcar é o segundo intensificador de sabor e deve ser inferior a 1g por 100ml.
- O teor de lípidos, ou seja, de gordura, não deve exceder 2,5 a 3 g/100 ml.
E mais uma vez, o melhor a fazer é simplesmente fazer a sua própria sopa!
Quanto tempo é necessário para fazer sopa caseira?
Pode ser preparada muito rapidamente com algumas dicas simples.
Em primeiro lugar, se não tiver tempo para comprar bons legumes biológicos frescos que terá de descascar e cortar, compre legumes biológicos congelados! Já terá poupado tempo precioso a descascar e a cortar, e estes legumes congelados não preparados são igualmente bons do ponto de vista nutricional.
E depois de fazer a sua sopa, congele-a e terá o suficiente para toda a semana!
É mais barata, sabe o que está a pôr na sopa e o sabor é igualmente bom.