[Artigo atualizado em 20/10/2023]
A fruta e os legumes são necessários para o organismo como micronutrientes e como fonte de várias vitaminas, minerais e fibras alimentares importantes para o crescimento, o desenvolvimento e a boa saúde. Algumas das vitaminas e minerais contidos nos legumes e na fruta actuam como antioxidantes, pelo que podem reduzir a incidência de doenças não transmissíveis relacionadas com a nutrição. Nas linhas que se seguem, levá-lo-ei numa viagem de descoberta dos frutos e legumes de G.
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Não sou um especialista neste domínio, mas sou apaixonado por nutrição e saúde.
Os artigos que encontrará no meu site são o resultado de uma investigação aprofundada que gostaria de partilhar consigo. No entanto, gostaria de sublinhar que não sou um profissional de saúde e que os meus conselhos não devem, de forma alguma, substituir os de um médico qualificado. Estou aqui para o orientar, mas é importante que consulte um profissional para questões específicas ou preocupações médicas. O seu bem-estar é importante. Por isso, certifique-se de que consulta os especialistas adequados e cuide de si o melhor possível.
Groselha
A groselha vermelha é o fruto do arbusto da groselha vermelha(Ribes uva-crispa), membro da família das Grossulariaceae. O fruto é uma falsa baga comestível, de aspeto peludo e geralmente de cor verde, embora se encontrem por vezes variantes vermelhas e roxas escuras. As groselhas são também muito utilizadas na culinária. Podem ser consumidas como frutos frescos ou transformados. As bagas são aromáticas, sumarentas e doces quando completamente maduras. O sumo pode ser utilizado para fazer bebidas refrescantes, xaropes, compotas e geleias. Os frutos verdes podem ser utilizados como condimento em pratos de peixe.
A groselha é muito rica em princípios activos, como as pectinas, as fibras e as vitaminas (incluindo a vitamina C). Contém igualmente ácidos orgânicos como o ácido tartárico, o ácido málico e o ácido salicílico, bem como vários tipos de polifenóis. Tal como as outras bagas, a groselha vermelha é pouco calórica (cerca de 40 kcal por 100 g de fruto fresco).
Giraumão
O giraumon ou giromon é um fruto vegetal. É o fruto de uma variedade de abóbora(Cucurbita maxima). Muito consumido nas Antilhas, o giraumon tem uma casca grossa e grumosa. O fruto pesa geralmente entre 2 e 5 kg, embora alguns possam chegar a pesar 7 kg. A polpa carnuda tem uma consistência farinhenta e um sabor aromático, quase doce. É excelente para sopas, saladas e puré de batata.
No Haiti, o giraumon é utilizado para fazer a famosa sopa da Independência. A polpa do giraumon é pouco calórica (15 calorias por 100 gramas) graças ao seu elevado teor de água (94%) e à sua percentagem muito baixa de açúcares simples. Como todos os legumes e frutos de cor vermelha alaranjada, o giraumon é particularmente rico em vitamina A e em minerais como o potássio, o cálcio e o fósforo. É também rico em vitamina C, fibras e beta-caroteno.
Ginja
A cereja Morello é um tipo de cereja com um sabor ligeiramente mais ácido do que as cerejas doces que conhecemos. Do ponto de vista botânico, trata-se de espécies diferentes. A cereja Morello pertence à espécie Prunus Cerasus, ao contrário da cereja doce, que pertence à espécie Prunus Avium. Em comparação com outras cerejas, o fruto da cereja Morello é pequeno e de cor intensa, próxima do preto. Este tipo de cereja é cultivado principalmente na costa croata. O seu sabor azedo e amargo torna-as desagradáveis quando consumidas frescas, pelo que não estão muito disponíveis.
As ginjas são principalmente utilizadas na culinária, na preparação de sobremesas, compotas, xaropes e, sobretudo, de um excelente e muito apreciado licor: o maraschino. As ginjas contêm boas quantidades de vitaminas A e C, potássio, fibras, cálcio e fósforo. Não contêm muitas calorias. O fruto tem propriedades diuréticas. Pode ajudar na artrite, nos problemas renais e na gota. Tem uma ação laxante moderada e ajuda a prevenir os radicais livres, graças à ação dos flavonóides.
Romã
A romã é o fruto da romãzeira(Malum granatum), um arbusto de folha caduca da família das Lythraceae. De cor púrpura-avermelhada, a romã é uma baga de tamanho entre o limão e a toranja. Com um diâmetro entre 5 e 12 cm, este fruto tem uma pele espessa e uma forma arredondada. As romãs podem ser prensadas para fazer sumos que saciam a sede. Também podem ser utilizadas em saladas de frutas ou para fazer deliciosas geleias, bebidas que matam a sede, slushes e compotas. O xarope de romã é conhecido como “grenadine” e é a base de muitos cocktails.
Em alguns países, o sumo é também utilizado para preparar carne. Muito ricas em água (78%), as romãs têm um teor médio de hidratos de carbono (13,5%), enquanto os níveis de gordura e de proteínas são baixos. Contém igualmente uma boa quantidade de fibras (4%), bem como numerosos minerais (ferro, potássio, zinco, manganês, cobre, fósforo, magnésio, sódio, selénio e cálcio). As vitaminas incluem as vitaminas B, A, C, E e K.
Goiaba
A goiaba é o fruto da goiabeira(Psidium guajava), um arbusto pertencente à família Myrtaceae. O fruto, geralmente com 4 a 12 centímetros de comprimento, é redondo ou oval, consoante a variedade. A goiaba tem um sabor forte e caraterístico, semelhante ao da casca de limão, mas menos picante.
A casca exterior pode ser rugosa ou lisa. A polpa interna varia de cor entre o branco e o rosa intenso. A polpa tem um sabor doce e ácido. A pele é comestível, mas muitas pessoas preferem cortar o fruto ao meio e comer a polpa com uma colher. As sementes são particularmente duras e não devem ser mastigadas para não danificar os dentes.
A goiaba é um ingrediente ideal para muitas receitas: sumos, gelados, vinagretes, cremes e sobremesas. É uma boa fonte de vitamina A e, em menor escala, de vitaminas do complexo B. O fruto também contém grandes quantidades de vitamina C (muito mais do que as laranjas), concentrada principalmente na casca.
Grenadilha
A grenadilla ou grenadelle é o fruto da Passiflora ligularis, uma planta trepadeira pertencente à família das Passifloraceae. Esta planta é originária dos países andinos, numa latitude próxima do equador. O seu sabor é bastante invulgar, sendo muito doce e, ao mesmo tempo, ácido. No Ocidente, a grenadilha não é muito conhecida nem muito difundida. No entanto, quem a prova pela primeira vez não se cansa de a provar. É geralmente utilizada em iogurtes, cocktails, saladas de frutas exóticas ou para guarnecer sobremesas.
A granadilha também é consumida em batidos. Os entusiastas cortam simplesmente o fruto ao meio e comem o conteúdo com uma colher de chá. Como a maior parte dos frutos cor de laranja e amarelos, a granadilha é rica em vitamina C, o que a torna ideal para prevenir os males da estação. Contém igualmente boas quantidades de vitaminas (A, B1, B2, B3, B6, E, K), potássio, cálcio, fósforo, zinco e ferro.