[Artigo atualizado em 18/09/2023]
Muitas pessoas banem os alimentos ricos em amido da sua dieta porque têm a reputação de engordar. Evitam o pão, a massa e o arroz desde o pequeno-almoço até ao jantar por medo de engordar. O que elas não sabem é que estes alimentos contêm os nutrientes de que necessita para se manter em forma. Dieta sem amido: é uma boa ou má ideia? Deixe-me explicar como funciona este programa de dieta.
Antes de continuar a ler
Não sou um especialista neste domínio, mas sou apaixonado por nutrição e saúde.
Os artigos que encontrará no meu site são o resultado de uma investigação aprofundada que gostaria de partilhar consigo. No entanto, gostaria de sublinhar que não sou um profissional de saúde e que os meus conselhos não devem, de forma alguma, substituir os de um médico qualificado. Estou aqui para o orientar, mas é importante que consulte um profissional para questões específicas ou preocupações médicas. O seu bem-estar é importante. Por isso, certifique-se de que consulta os especialistas adequados e cuide de si o melhor possível.
Fazer uma dieta sem amido
O papel dos alimentos ricos em amido
Os alimentos ricos em amido são constituídos por fibras alimentares, amidos, vitaminas e minerais. Pertencem à família dos hidratos de carbono complexos e lentos. São necessários para o bom funcionamento do corpo humano. Fornecem quase metade da energia de que o organismo necessita para funcionar corretamente. Podem ser encontrados em muitos dos alimentos que mencionarei mais adiante. Os alimentos ricos em amido não são insubstituíveis. É possível excluí-los quando se adopta uma dieta de emagrecimento.
O princípio de uma dieta sem amido
Os primeiros consumidores a adotar uma dieta sem amido viveram no século XIX. Nessa altura, um cientista chamado Jean-Anthelme Brillat-Savarin estabeleceu uma ligação entre a obesidade e os alimentos ricos em amido. Conseguiu demonstrar que o consumo de farinha e de amido era um dos factores responsáveis pela obesidade.
Em 1972, o Dr. Robert Atkins propôs verdadeiras dietas sem amido. Uma dieta sem amido é um programa alimentar que exclui os alimentos que são fontes de amido. Este último é reduzido tanto quanto possível para limitar o número de calorias. O resultado é a perda de peso e a redução da gordura corporal. Este método de emagrecimento tem semelhanças com a dieta cetogénica, um programa sem hidratos de carbono.
Como funciona uma dieta sem amido
Seguir uma dieta sem amido implica evitar os alimentos que são fontes de hidratos de carbono complexos, lentos e rápidos:
- Produtos de panificação: pão, diferentes tipos de pastelaria, bolos, tostas e produtos que contenham farinha;
- Leguminosas e legumes secos: lentilhas, favas, feijão branco/vermelho, ervilhas, soja e feijão;
- Cereais e produtos derivados de cereais: trigo, arroz, milho, cevada, aveia, sorgo, massas, cereais de pequeno-almoço e sêmola;
- Produtos doces: rebuçados, chocolate, bebidas açucaradas, compotas e mel.
- Batatas.
Alimentos a escolher
Numa dieta sem amido, é importante substituir os alimentos que são fontes de hidratos de carbono complexos por outros que os contenham em menor quantidade:
- Vegetais verdes: espinafres, couves-de-bruxelas, brócolos, alface, aipo, espargos, pepino;
- Legumes em abundância: cenouras, beterrabas, curgetes, pastinacas, pimentos;
- Proteínas magras: aves de capoeira, peixe, tofu, ovos, produtos lácteos magros;
- Oleaginosas: amendoins, soja, sésamo, avelãs, amêndoas, cajus, sementes de linho.
Qual a eficácia de uma dieta sem amido?
Uma dieta sem amido eficaz ajuda a perder peso, desde que seja adequada para si. O método consiste em reduzir o consumo de fontes primárias de energia, nomeadamente os amidos. Neste estado, o organismo deixa de dispor de uma fonte de energia externa. Recorre então às suas reservas energéticas, neste caso o tecido adiposo. Estas armazenam recursos que permitem ao organismo encontrar energia.
Este fenómeno conduz à perda de peso, uma vez que os lípidos do tecido adiposo são consumidos. A massa gorda é reduzida, bem como as protuberâncias inestéticas que o incomodam. Os resultados são visíveis em duas semanas.
É importante compreender que os alimentos ricos em amido desempenham um papel importante na nossa dieta. Por exemplo, come-se pão de manhã e massa ao almoço. Come-se pastelaria entre as refeições. A perda de peso é inegável quando se substituem estas fontes de hidratos de carbono por alimentos menos calóricos.
Come-se menos calorias num dia. Os níveis de açúcar no sangue baixam ao mesmo tempo que a produção de insulina quando se comem menos pratos/bebidas açucaradas. Clique neste link se estiver à procura dos melhores queimadores de gordura para complementar a sua dieta.
Como posso iniciar uma dieta sem amido?
Qualquer pessoa que deseje iniciar uma dieta sem amido deve analisar a sua ingestão de hidratos de carbono complexos. Aconselho as pessoas com baixos níveis de hidratos de carbono a recorrerem a outros produtos para perder peso. Arriscam-se a sofrer de carência de hidratos de carbono, o que pode levar a problemas como a fadiga. Se tiver dúvidas, aconselho-o a consultar um médico sobre a sua aptidão para iniciar a dieta.
Para iniciar uma dieta sem amido, é necessário eliminar os alimentos que contêm hidratos de carbono com um índice glicémico elevado. Eis um conselho: substitua o pão que come de manhã por um alimento menos rico em amido. Os alimentos ricos em fibras alimentares são alternativas interessantes. Fornecem os nutrientes de que necessita diariamente. São também poderosos inibidores de apetite. Protegem-no dos desejos de petiscar, que são contrários ao objetivo de perder peso. É aconselhável reduzir gradualmente a ingestão de amido para que o seu corpo se habitue à nova dieta.
Isto evita reduções drásticas de calorias. Nesta situação, será mais fácil manter o peso mesmo quando a dieta for interrompida. Beba água suficiente quando reduzir as fontes de hidratos de carbono complexos para manter a massa muscular. Apesar da redução das fontes de amido, é necessário manter uma alimentação equilibrada para evitar distúrbios alimentares e, por fim, ser paciente se quiser perder peso rapidamente.
As vantagens e os inconvenientes da dieta sem amido
As vantagens
A dieta sem amido reduz a ingestão de calorias para quase metade num único dia. Este método produz, portanto, resultados rápidos, tais como :
- Perda de peso: este método permite esculpir a silhueta.
- Redução do consumo de glúten: o glúten está presente em muitos alimentos ricos em amido, como o trigo, a farinha e a aveia. É perigoso para as pessoas com doença celíaca.
- Redução dos níveis de açúcar no sangue: este facto torna o método adequado para os diabéticos.
Desvantagens
A dieta rica em amido pode levar a problemas como
- Perda de energia: esta é uma das consequências mais comuns observadas em pessoas com um baixo consumo de açúcar. A vítima sente-se cansada e o seu sistema imunitário enfraquece, a menos que compense as deficiências nutricionais.
- Depressão: a privação de açúcares e alimentos ricos em amido pode levar à frustração. Isto tem um impacto direto na vida social da vítima, nomeadamente nas relações com a família e os amigos.
- O efeito iô-iô: este tipo de dieta leva a desejos e a mordidelas devido à falta de gordura. O resultado é o aumento de peso.
- Baixa de açúcar no sangue: a carência de açúcar leva a uma baixa de açúcar no sangue.
- Dificuldade de concentração: os açúcares lentos são necessários para o desenvolvimento intelectual. Uma redução a este nível leva a problemas de concentração.
Como perder peso com uma dieta sem amido: ideias de menus
| Pequeno-almoço | Almoço | Jantar | |
| Dia 1 | Ovos mexidos misturados com ervas provençais, sal e pimenta + sumo de fruta + iogurte magro | Salmão + salada de espinafres | Sopa de cenoura com curcuma |
| Dia 2 | Fresco sem gordura + chá vermelho + fruta da época (exceto banana) | Quiche de peixe sem massa + sumo de fruta ligeiramente adocicado | Salada verde + peito de frango + tomate misturado com vinagre balsâmico e azeite |
| Dia 3 | Chá verde + fruta da época + ovos estrelados | Bife de salmão com legumes | Caçarola de ovos com cogumelos + legumes crus |
| Dia 4 | Omeleta de legumes + chá vermelho + leite | Espetada de frango + salada de feijão verde e ovo | Beringela gratinada + chá verde |
| Dia 5 | Salada de frutas + café + 0% de queijo fresco | Pimentos recheados com carne | Sopa de couve-flor |
Opinião dos especialistas em saúde sobre a dieta sem amido
Os especialistas em saúde recomendam a dieta sem amido para quem quer perder peso rapidamente. Os resultados são visíveis ao fim de poucas semanas. Este método evita a monotonia, pois permite-lhe preparar várias receitas. Os médicos recomendam adaptar a dieta em função da sua atividade física.
Desaconselham a dieta para as pessoas cujos estudos ou trabalho exigem muita energia. Nesta situação, é aconselhável incorporar alimentos ricos em amido com um baixo índice glicémico para evitar a carência de hidratos de carbono. Os especialistas desaconselham esta dieta a longo prazo. O objetivo de emagrecimento deve ser alcançado num curto período de tempo, ou seja, menos de um ano.
Opinião dos consumidores sobre a dieta sem amido
De acordo com as minhas pesquisas na Internet, muitas pessoas parecem estar interessadas na dieta sem amido. Algumas delas estão a ser acompanhadas por um médico para as motivar a continuar com a dieta. Decidiram eliminar completamente os alimentos ricos em amido da sua alimentação.
Substituem-nos por alimentos que os ajudam a conseguir uma alimentação equilibrada. Alguns consumidores conseguiram perder entre 5 e 6 kg no espaço de um mês. De acordo com os testemunhos, a dieta sem amido é ideal para obter resultados num curto espaço de tempo. O inconveniente é que a dieta dá vontade de comer durante o dia, e mesmo à noite. O autocontrolo é, portanto, a chave.