[Artigo atualizado em 18/09/2023]
Já ouviu falar de comida vegetariana? Comida vegana? Ou este estilo de vida vegetariano/saudável que está na moda?
Antes de continuar a ler
Não sou um especialista neste domínio, mas sou apaixonado por nutrição e saúde.
Os artigos que encontrará no meu site são o resultado de uma investigação aprofundada que gostaria de partilhar consigo. No entanto, gostaria de sublinhar que não sou um profissional de saúde e que os meus conselhos não devem, de forma alguma, substituir os de um médico qualificado. Estou aqui para o orientar, mas é importante que consulte um profissional para questões específicas ou preocupações médicas. O seu bem-estar é importante. Por isso, certifique-se de que consulta os especialistas adequados e cuide de si o melhor possível.
Será que comer comida vegana é realmente saudável para si? Será apenas uma moda para pertencer a um grupo de pessoas inspiradoras?
Como nutricionista e dietista curiosa, propus-me a encontrar as respostas a estas perguntas. Li, entrevistei vegans e aprendi sobre a dieta vegana para vos revelar os seus segredos!
O início da história do veganismo
A tendência vegana remonta a 1944, quando a Vegan Society e o Sr. Donald Watson (um inglês) inventaram a palavra “vegan”. Ela deriva do vegetarianismo. Em França, foi preciso esperar até 2010 para encontrar a primeira Sociedade Vegana e em 2013 para ver o termo “veganismo” aparecer na Hachette e depois em 2015 na Larousse.
Atualmente, não existem dados concretos sobre o número de vegans em França; consoante a fonte, varia entre 0,01 e 3% da população.
Desde 1944, foram criadas numerosas associações, entre as quais a L214 Éthique & Animaux, fundada em 2008, com os seguintes objectivos: dar a conhecer a realidade das práticas mais difundidas para tentar que as práticas ilegais sejam punidas, demonstrar o impacto negativo do consumo de produtos de origem animal, propor alternativas e, finalmente, alimentar o debate público sobre a condição animal.
L214 Éthique & Animaux publica estas informações nos seus sítios Web e produz vídeos, folhetos e brochuras. O objetivo é revelar a realidade das explorações pecuárias e dos matadouros.
Vegan ou vegetariano? Qual é a diferença?
Ser vegetariano significa não comer carne. Esta dieta pode incluir peixe, marisco e ovos.
Ser vegan significa não comer carne animal ou produtos de origem animal (ovos, leite, queijo, mel, etc.). Significa recusar-se a usar lã, seda ou couro (para não falar de peles!) ou a usar cosméticos que contenham gorduras animais. Não são permitidos testes em animais e nada que exija a exploração de animais de qualquer forma (esqueça uma visita ao jardim zoológico, uma tarde no circo ou um passeio numa carruagem puxada por cavalos!)
” Ser vegan é sentir-se um cidadão do mundo “, explica-me Rudy, um vegan.
É uma filosofia de ligação à terra em que todos partilhamos o mesmo planeta.
Em última análise, ser vegan significa transformar os nossos padrões de consumo actuais numa sociedade de consumo excessivo, onde o objetivo é consumir sem prejudicar a nossa saúde ou a dos outros e sem desperdiçar os recursos do nosso planeta (água, entre outros).
O que é que se come quando se é vegan?
100% à base de plantas!
Esta forma de alimentação permite-lhe descobrir novos produtos como os óleos com sabores pronunciados (linho, camelina, chaire, colza ou sésamo), a aquafaba (água de grão-de-bico que se bate como claras de ovo e pode ser utilizada para fazer pastelaria) ou os “queijos falsos” que lhe permitem redescobrir o sabor destes produtos tão apreciados, respeitando e protegendo os animais. Comemos sementes, cereais, frutas, legumes, oleaginosas, etc. O menu é variado! Pode experimentar restaurantes veganos, se não estiver familiarizado com eles.
Ser vegan também nos dá a oportunidade de descobrir outras lojas empenhadas e independentes.
Ser vegan é uma moda?
Vamos deixar uma coisa bem clara: ser vegan é muito mais do que uma “atitude”! É um compromisso real com a abolição de todas as formas de exploração animal.
O nome de estimação vegan, que está na moda, “veggie”, é utilizado de todas as formas nas redes sociais e parece rimar com sucesso e glamour, para além de ser sinónimo de vida “saudável”… Comer alimentos 100% vegetais já não é um fenómeno marginal e cada vez mais pessoas aderem a este estilo de vida.
Sabia que celebridades como Tobey Maguire, Jared Leto, Nathalie Portman e Gwyneth Paltrow são veganos?
De acordo com Rudy, que é vegan há muitos anos, estas são pessoas inspiradoras que são modelos para jovens e idosos, que estão genuinamente empenhadas no seu estilo de vida e que, em última análise, darão voz a esta filosofia de vida através da sua influência! Parece positivo que as celebridades mostrem abertamente o seu estilo de vida, porque, tal como Gwenaelle, que era vegana há 2 anos quando a conheci, me chamou a atenção, desportistas de topo como Novak Djocovic e Rich Roll, que também são veganos, contradizem a ideia recebida de que seguir esta dieta é uma fonte de deficiências, magreza e fadiga física.
Para Gwenaelle, ser vegan não é uma tendência, não é uma moda passageira, “o veganismo é uma abordagem pessoal que perdura no tempo”.
Hoje em dia, assistimos ao aparecimento de novos produtos veganos: gelados, bolos, iogurtes e cosméticos.
A moda verde está em plena expansão: têxteis, calçado, etc. Muitas marcas propõem compras éticas ou “amigas dos animais”.
Os conselhos nutricionais do nutricionista
Deficiência de proteínas? Minerais? Bem, não!
A alimentação vegana é saudável, nutricionalmente adequada e pode ser benéfica na prevenção e no tratamento de certas doenças. Ser vegan é também uma forma de procurar e encontrar nutrientes essenciais à nossa saúde noutros locais, estimular o nosso paladar, descobrir novos sabores e texturas e, por último, mas não menos importante, ter um papel ativo na nossa alimentação.
As proteínas? Pode encontrá-la nos vegetais, nas leguminosas ou em produtos como o tofu, o seitan ou o tempeth, e a combinação de cereais e leguminosas fornece-lhe a proteína animal que de outra forma lhe poderia faltar.
E quanto ao ferro? Encontra-se nas algas, no cacau, nas sementes e nas leguminosas, mas não se deixe enganar pelo facto de o ferro vegetal ser menos facilmente absorvido.
Ómega 3? Encontramo-los nos óleos, sementes, frutos secos e cereais integrais.
E a vitamina B12? Encontrada apenas em produtos de origem animal, é essencial para a renovação dos glóbulos vermelhos, pelo que a toma de suplementos é altamente recomendada!
Gostaria de agradecer ao Rudy pela sua entrevista muito agradável, bem como à Gwenaelle, dois jovens veganos com quem adorei passar tempo, conversar e aprender!