[Artigo atualizado em 18/09/2023]
E se, em vez de demonizarmos os alimentos que gostamos de comer mas que, em excesso, podem prejudicar a nossa cintura, começássemos a apreciá-los com a moderação que tanto desejamos?
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Não sou um especialista neste domínio, mas sou apaixonado por nutrição e saúde.
Os artigos que encontrará no meu site são o resultado de uma investigação aprofundada que gostaria de partilhar consigo. No entanto, gostaria de sublinhar que não sou um profissional de saúde e que os meus conselhos não devem, de forma alguma, substituir os de um médico qualificado. Estou aqui para o orientar, mas é importante que consulte um profissional para questões específicas ou preocupações médicas. O seu bem-estar é importante. Por isso, certifique-se de que consulta os especialistas adequados e cuide de si o melhor possível.
Porquê esta batalha?
Porque é aí que reside o dilema… na cabeça de muitas pessoas que querem perder peso, a moderação com zero restrições e zero excessos, mas o equilíbrio correto não é assim tão óbvio. Já ouvimos dizer que, para perder peso, era preciso restringir-se e cortar os alimentos ricos em amido, ou seja, o pão, a massa e as batatas. Depois, houve a caça à gordura, com o advento das manteigas magras, dos queijos light e dos iogurtes 0%. No passado, muitos conselhos dietéticos baseavam-se em proibições e restrições, com a promessa de que o controlo dos nossos desejos alimentares seria recompensado com a figura dos nossos sonhos.
No entanto, há mais de uma década que os nutricionistas (pelo menos aqueles entre os quais me incluo) compreenderam claramente que o controlo alimentar excessivo, as restrições e proibições intermináveis estão condenados ao fracasso. É claro que é óbvio que este tipo de dieta altamente restritiva é eficaz a curto prazo: os quilos desaparecem, a balança desce e as medidas do corpo diminuem. Mas, a médio e longo prazo, os resultados desaparecem: à força de privação e de negação do prazer, os desejos regressam sob a forma de ânsias, de compulsões e de necessidade de “deixar andar”.
As proibições como valor de (in)eficácia
Muitas pessoas passaram por esta experiência, e algumas aderiram a este tipo de dieta e estão a fazer “iô-iô”. Seria de esperar que, à medida que perdem e recuperam (cada vez mais) peso, chegassem elas próprias à conclusão de que aquilo que não funciona há anos e que as leva a engordar incessantemente é ineficaz. Deveriam então pensar em mudar de tática e compreender que o prazer tem razões que a razão ignora, e que acabará sempre por vencer as proibições. Seria então sensato avançar para a aprendizagem da moderação… Sim, mas… Na cirurgia, vemos pedidos como: “Tens de ser muito rigoroso comigo; proíbe-me o queijo porque não consigo comer só um pedaço; vou deitar fora tudo o que me tenta porque sou incapaz de me controlar; proíbe o açúcar da minha alimentação porque é meu inimigo…”.
E, de facto, como dizia Santo Agostinho, “é mais fácil a abstinência total do que a perfeita moderação”. E dá… resultados ilusórios. Depois, mais tarde, ouve-se: “Já não consigo, não compreendo. No início estava bem sem ele, mas agora é demasiado para mim, não consigo resistir”. E sim… porque isso é esquecer a nossa natureza humana: por detrás de cada proibição está uma transgressão. Quanto mais rígidos são os limites que estabelecemos, mais queremos quebrá-los…
Então, o que é que devemos fazer?
Na minha opinião, trata-se de construir um equilíbrio baseado em pequenos desequilíbrios, o que nos permitirá deixar de sentir a necessidade de transgredir. Desta forma, todos estes pequenos desequilíbrios permitirão evitar um desequilíbrio muito maior e respeitar a necessidade subjacente: o prazer!
É claro que isto não faz as promessas habitualmente feitas pelas dietas milagrosas, e não posso prometer-lhe que vai perder cinco quilos numa semana. É certo que pode precisar de mais paciência antes de ver os primeiros resultados. Por outro lado, posso garantir-lhe uma reconciliação de bom senso com a comida.
Convido-o a “fazer dieta” pondo manteiga verdadeira na torrada, mas espalhando-a bem, a continuar a comer creme de chocolate à sobremesa, mas metade do que comia antes, a continuar a comer massa carbonara, mas com menos natas e mais legumes, a continuar a ir a restaurantes, mas certificando-se de que escolhe um prato equilibrado antes de escolher uma boa sobremesa, a tomar um aperitivo com os amigos, mas limitando as batatas fritas. Não se prive de nada, mas esteja atento a tudo. Não vale a pena comer demais e ser excessivo, para depois se privar e voltar a cair no excesso.
Se comer um ou dois quadradinhos de chocolate quando lhe apetece, mas não mais do que isso, não vai enviar esse desejo de volta para o armário como uma frustração. E, melhor ainda, se se permitir, de acordo com os seus próprios critérios (o quê, com que frequência), pequenas transgressões e prazer, deixará de se colocar numa zona desconfortável.
Deixemos de estigmatizar “o que é bom” como sendo prejudicial à nossa figura.
E vamos conhecer a comida: emagrecer deve ser feito com prazer, não necessariamente a vapor ou a ferver. Eis alguns pratos equilibrados de que seria uma pena prescindir, mas que a maior parte das pessoas “de dieta ” evita: lasanha, confit de borrego, chilli con carne, tarte de pastor, gratinado dauphinois, carne de vaca com cenouras, pot au feu, crepes salgados ou doces… Tudo depende da receita, do tipo de gordura, das proporções, das adições inúteis e das quantidades.
A abstinência total promete o que a moderação perfeita não promete, e a própria abstinência é por vezes mais fácil de alcançar, uma vez que a moderação exige um certo esforço e consciência. Tudo começa com um balanço da sua ingestão de alimentos, identificando o que lhe está a causar problemas e adaptando uma estratégia para o ajudar a encontrar uma solução suave. Todas as mudanças efectuadas devem ser sustentadas ao longo do tempo e, por conseguinte, integradas com suavidade, pois nenhum organismo foi concebido para sofrer mudanças bruscas, sobretudo se estas forem fonte de frustração. Vamos então avançar com prazer.