[Artigo atualizado em 18/09/2023]
O consumo per capita de alimentos congelados em França é de 36 kg e, em média, gasta-se mais de 220 euros por ano em alimentos congelados.
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Não sou um especialista neste domínio, mas sou apaixonado por nutrição e saúde.
Os artigos que encontrará no meu site são o resultado de uma investigação aprofundada que gostaria de partilhar consigo. No entanto, gostaria de sublinhar que não sou um profissional de saúde e que os meus conselhos não devem, de forma alguma, substituir os de um médico qualificado. Estou aqui para o orientar, mas é importante que consulte um profissional para questões específicas ou preocupações médicas. O seu bem-estar é importante. Por isso, certifique-se de que consulta os especialistas adequados e cuide de si o melhor possível.
Posso optar por legumes fritos congelados sem problemas?
Os legumes panados têm várias vantagens:
- Pode comer todo o tipo de legumes durante todo o ano, independentemente da estação do ano.
- São práticos porque não demoram muito tempo a preparar.
- Não é preciso descascar, lavar ou cortar.
- Outra vantagem é o facto de se poder levar apenas a porção necessária.
- A sua preparação é muito rápida: basta uma frigideira e 10 a 15 minutos.
Existem alguns inconvenientes?
De um modo geral, não é um desastre, mas vamos olhar mais de perto para a rotulagem:
- Comecemos por ver o teor de vegetais.
Consoante a marca, pode haver mais ou menos legumes, dependendo do que é adicionado à frigideira, como natas ou manteiga.
- Além disso, algumas marcas contêm mais de 7 aditivos alimentares de todos os tipos (conservantes, amidos, etc.) nas frigideiras de legumes, o que é um pouco contraditório para algo que é suposto ser saudável.
- Deve também ter em conta que os legumes são escaldados antes de serem congelados, pelo que há uma perda de vitaminas.
Por outro lado, é sempre melhor do que comprar legumes frescos e deixá-los no frigorífico durante vários dias…
- Cuidado com os legumes fritos na frigideira que contêm mais batatas do que legumes.
De um modo geral, tenha cuidado com as designações “fermière” ou “périgourdine”.
- Por fim, tenha em atenção que alguns legumes foram pré-cozinhados e, sobretudo, untados para lhes dar o sabor desejado de fritura. Isto não só altera a sua qualidade, como também os torna mais calóricos.
Alguns legumes preparados contêm até o equivalente a 3 colheres de sopa de óleo para um prato de 300g!
Dica: Prefira a designação “Azeite Virgem Extra” nos legumes fritos na frigideira, pois é melhor para a sua saúde.
Por outro lado, as outras frituras de legumes são aceitáveis e não contêm aditivos, apenas legumes, óleo e sal.
Por isso, tenha cuidado, há um pouco de tudo – leia os rótulos!
Posso fazer os meus próprios legumes fritos na frigideira?
A melhor maneira de comer de forma saudável, sem aditivos e ao seu gosto é fazer os seus próprios legumes fritos na frigideira.
Demora uma boa hora a fazer entre 8 e 10 pratos fritos para 3 pessoas.
Assim, assim que voltar do mercado, é só preparar, cortar, pré-cozinhar, embrulhar e está pronto para toda a semana.
Também pode utilizar legumes congelados, mas não cozinhados, para ser ainda mais rápido.
A conservação no congelador é de 3 meses, no máximo.
Não adicione óleo nem sal, adicione-os apenas quando os estiver a preparar.
Adicione ervas aromáticas e especiarias aos legumes fritos na frigideira – faz realmente toda a diferença.
E pré-vaporize os legumes que requerem mais tempo de cozedura, mas que os deixam estaladiços.
Entre 5 e 10 minutos de cozedura a vapor: feijão verde, brócolos, abóbora, alho francês, couve romanesca, cenouras, beringelas….
Não é necessário pré-cozinhar: pimentos, tomates, espinafres, cebola picada, alho, salsa, manjericão, etc.
Dica: Utilize sacos de congelação grandes para congelar os legumes de forma plana, para que não se colem uns aos outros.
Outra dica?
Se tiver uma seladora a vácuo, é ainda melhor para a conservação. Se não tiver, retire o máximo de ar possível quando fechar o saco para uma melhor conservação.
RESUMINDO :
- Os legumes congelados fritos na frigideira são práticos, rápidos, repartidos e variados.
- Certifique-se de que tem legumes suficientes na frigideira
- Certifique-se de que não há mais batatas do que legumes
- Cuidado com todos os tipos de aditivos
- Os pratos salteados podem ser feitos em casa