[Artigo atualizado em 20/10/2023]
A cenoura é um legume muito popular, barato e saboroso. Pode ser consumida numa variedade de formas e é sempre extremamente atraente e popular. Tem também muitas propriedades nutricionais e vitamínicas. As cenouras são boas para a sua saúde e beleza. Vejamos o valor nutricional e o teor calórico das cenouras.
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Não sou um especialista neste domínio, mas sou apaixonado por nutrição e saúde.
Os artigos que encontrará no meu site são o resultado de uma investigação aprofundada que gostaria de partilhar consigo. No entanto, gostaria de sublinhar que não sou um profissional de saúde e que os meus conselhos não devem, de forma alguma, substituir os de um médico qualificado. Estou aqui para o orientar, mas é importante que consulte um profissional para questões específicas ou preocupações médicas. O seu bem-estar é importante. Por isso, certifique-se de que consulta os especialistas adequados e cuide de si o melhor possível.
Calorias da cenoura: 40 kcal por 100 g
As cenouras são um alimento com poucas calorias. Uma porção de 100 g de cenoura fornece cerca de 40 kcal, segundo a Apritel, a agência de investigação e informação sobre frutas e legumes.
As cenouras jovens são as que têm menos calorias. Contêm mais água e menos açúcar. No entanto, a maioria das mini-cenouras, vendidas em pacotes como snacks prontos a comer, são geralmente pedaços de cenouras velhas, cortadas e polidas para se assemelharem a pequenos espécimes. Antes de serem embaladas, são por vezes tratadas com uma solução de cloro para inativar as bactérias. Este tratamento reduz o seu valor nutritivo.
Cenouras: teor em hidratos de carbono, proteínas e lípidos
Cerca de 78% da energia da cenoura provém dos glúcidos. 14% provêm das proteínas e 7% das gorduras.
Tabela de valores nutricionais das cenouras
| Nutrientes | cenoura: teor por 100 gramas |
| Hidratos de carbono | 9,58 g |
| -dos quais açúcares | 4,74 g |
| -dos quais amido | 1,43 g |
| -dos quais fibras alimentares | 2,8 g |
| Proteínas | 0,93 g |
| Gordura | 0,24 g |
| -dos quais colesterol | 0 g |
| -dos quais ácidos gordos saturados | 0,032 g |
| Potássio | 320 mg |
| Sódio | 69 mg de água |
| Água | 88,3 g |
| Álcool | 0 g |
Quanto pesam em média as cenouras?
De acordo com a Apritel, a cenoura pesa em média 125g.
Quantas vitaminas fornece uma cenoura?
As cenouras fornecem entre 4% e 7% da quantidade necessária de vitaminas B1, B2, B5, E e C, bem como niacina e folatos. Também fornece mais de 10% da dose diária recomendada de vitamina K e vitamina B6. 100 gramas de cenoura cobrem mais de 77% das necessidades diárias de vitamina A. As cenouras são também uma fonte de molibdénio, um oligoelemento raro na dieta.
No corpo humano, certos tipos de caroteno, como o alfa e o beta caroteno, são convertidos em vitamina A ou retinol. São, por isso, designados por provitamina A. As cenouras são uma das fontes mais concentradas de carotenos. As cenouras contêm a maior quantidade de beta-caroteno. Algumas contêm mesmo mais de 1000 mg em 100 g de cenoura. O beta-caroteno está ligado às pectinas, que pertencem à fração das fibras solúveis em água.
As cenouras também fornecem outros antioxidantes, como as vitaminas C e E, bem como flavonóides, incluindo o kaempferol, a quercetna e a luteolina. As cenouras também fornecem compostos fenólicos, como o ácido clorogénico.
Qual é a quantidade de minerais que uma cenoura contém?
As cenouras contêm compostos pró-saúde, como antioxidantes e fibras, bem como minerais como cálcio, ferro, potássio, magnésio, manganês, cobre e zinco. Uma porção de 100g fornece 3-7% da dose diária recomendada destes ingredientes individuais.
As cenouras contêm aditivos alimentares?
Não, as cenouras não contêm aditivos alimentares.
A cenoura engorda?
Sendo um legume leve, rico em água e fibras, a cenoura ajuda a aumentar a saciedade ao ponto de reduzir a ingestão de calorias nas refeições seguintes. Desta forma, a cenoura promove a perda de peso.
Então, porque é que as cenouras são banidas de muitas dietas? Esta situação está ligada ao mito que surgiu no início dos anos 80, quando foram publicadas as primeiras tabelas com os valores do índice glicémico de vários produtos. Foi erradamente atribuído à cenoura um índice glicémico de 92, quando na realidade este valor era mais de 5 vezes inferior.
Embora o erro tenha sido corrigido nos anos seguintes, nunca atraiu tanta atenção como os estudos iniciais, e a falsa crença consolidou-se na consciência pública.
Quais são os benefícios da cenoura para a saúde?
O consumo regular de cenouras aumenta o nível de antioxidantes no plasma sanguíneo. Os antioxidantes são o meio básico de proteção do organismo contra o stress oxidativo. Estes compostos protegem o organismo das alterações degenerativas causadas pelos radicais livres. Estudos epidemiológicos confirmaram igualmente a existência de uma relação entre um consumo elevado de frutas e legumes e uma menor incidência de doenças cardiovasculares.
Os benefícios da cenoura incluem
- apoia o sistema nervoso
- tem um efeito positivo na memória e na concentração;
- fortalece o cabelo e as unhas
- nutre a pele
- reduz o risco de cancro;
- reforça a visão;
- reduz os sintomas do envelhecimento
- melhora a imunidade;
- limpa e desintoxica o organismo;
- apoia o sistema circulatório;
- reduz o colesterol, diminuindo o risco de aterosclerose.
O sumo de cenoura é uma excelente forma de colher os benefícios deste vegetal. No entanto, o sumo de cenoura pronto a utilizar pode conter bactérias prejudiciais para as mulheres grávidas, crianças pequenas e idosos. Não deve ser consumido por eles. Os sumos caseiros são preferíveis.
A cor laranja brilhante das cenouras é proporcionada pelos carotenóides. Os carotenóides absorvem a luz ultravioleta. Ao acumularem-se na pele e nos olhos, protegem-nos dos efeitos nocivos dos raios UV. Protegem igualmente o fígado dos efeitos dos compostos tóxicos.