[Artigo atualizado em 18/09/2023]
Fondue, raclette ou tartiflette? Qual é que acha que tem menos calorias?
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Não sou um especialista neste domínio, mas sou apaixonado por nutrição e saúde.
Os artigos que encontrará no meu site são o resultado de uma investigação aprofundada que gostaria de partilhar consigo. No entanto, gostaria de sublinhar que não sou um profissional de saúde e que os meus conselhos não devem, de forma alguma, substituir os de um médico qualificado. Estou aqui para o orientar, mas é importante que consulte um profissional para questões específicas ou preocupações médicas. O seu bem-estar é importante. Por isso, certifique-se de que consulta os especialistas adequados e cuide de si o melhor possível.
Aqui está a resposta.
Bem, a tartiflette é a que tem menos calorias!
Eu sei, tem medo da tartiflette, o famoso prato da Saboia que combina batatas e queijo Reblochon.
É verdade que a tartiflette contém batatas, queijo Reblochon, bacon fumado, vinho branco, crème fraîche e cebolas, todos eles ricos em calorias e gordura, mas uma fatia de tartiflette contém apenas o equivalente a 2 colheres de sopa de óleo (440 kcal para um prato de 350g).
Parece muito? É normal, não é um prato com poucas calorias, mas é o prato com menos calorias dos 3 apresentados hoje.
Basta esperar para ver até que ponto o teor calórico dos outros pratos aumenta!
Entre a raclette e o fondue, qual é o que tem menos calorias?
É o fondue.
Estou a falar do fondue da Saboia, o tipo de fondue feito com queijo, vinho branco e pão que se mergulha (dependendo da receita, há também 1 copo pequeno de kirsch). O resultado é o equivalente a 4 colheres de sopa de óleo (o dobro da gordura da tartiflette!). (800 kcal para uma porção de 350g).
Porquê tanta gordura? Porque o fondue da Saboia é essencialmente feito com queijo!
De facto, que queijos contém?
Principalmente Beaufort, Comté e Tome de Savoie (Reblochon é opcional)… E estes queijos são dos mais gordos!
Mas, garanto-vos, é tão bom…
E qual é a diferença em relação ao fondue suíço?
Nenhuma diferença em termos de calorias.
A diferença está nos tipos de queijo utilizados: no fondue suíço, costumamos usar os queijos Gruyère, Emmental e Vacherin. Por outro lado, a minha dica, quer o fondue seja suíço ou da Saboia, é pensar em mergulhar algo que não seja pão. Pense em pedaços de maçã verde, uvas frescas, cubos de presunto, brócolos, couve-flor ou tomate cereja!
Então a raclette tem mais calorias?
Sim, é a que tem mais calorias:
- 1000 kcal para uma porção de 350g = 7 fatias de queijo (160g) + 2 batatas médias (200g) + 3 fatias de roseta + 1 fatia de fiambre
A Raclette é um prato tradicionalmente confeccionado com batatas e o famoso queijo.
É também frequentemente acompanhada por carnes frias, às quais se podem juntar pepinos.
No seu conjunto, todos estes ingredientes fazem da raclette um prato muito calórico, uma vez que, frequentemente, existem cerca de 150 a 200 gramas de queijo por pessoa, aos quais é necessário acrescentar as carnes frias. Assim, como já deve ter percebido, pode acrescentar ainda mais calorias se utilizar apenas charcutaria gorda!
Aqui está um pequeno vídeo para uma raclette ligeira:
Então, como é que pode limitar os danos quando come uma raclette e evitar explodir o número de calorias absorvidas?
Sugiro que coma apenas charcutaria magra, como viande des grisons, fatias redondas de bacon ou mesmo presunto branco. Desta forma, evita uma parte da gordura.
Além disso, sirva-se apenas de uma fatia de queijo de cada vez e coma devagar. Pode até cortar as fatias de queijo ao meio para dar a impressão de ter mais e para prolongar a refeição sem se servir demasiado… É demasiado fácil comer uma fatia de queijo atrás da outra e ter uma para cozinhar quando ainda não acabou a última.
Por último, é aconselhável comer primeiro as batatas, pois estas enchem-no rapidamente.
Uma pequena dica extra: pode acompanhar a sua refeição com legumes, para fornecer fibras que o vão acalmar.
RESUMINDO:
- Tartiflette: o prato com menos calorias
- Fondue: um prato muito gordo porque é feito maioritariamente de queijo.
- Raclette: o mais calórico, de longe!