[Artigo atualizado em 18/09/2023]
Acabámos de passar o período da Páscoa, uma festa que gira em torno de um alimento emblemático: o chocolate.
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Não sou um especialista neste domínio, mas sou apaixonado por nutrição e saúde.
Os artigos que encontrará no meu site são o resultado de uma investigação aprofundada que gostaria de partilhar consigo. No entanto, gostaria de sublinhar que não sou um profissional de saúde e que os meus conselhos não devem, de forma alguma, substituir os de um médico qualificado. Estou aqui para o orientar, mas é importante que consulte um profissional para questões específicas ou preocupações médicas. O seu bem-estar é importante. Por isso, certifique-se de que consulta os especialistas adequados e cuide de si o melhor possível.
O chocolate existe em todas as formas e tamanhos: do branco ao negro, recheado ou simples, em forma de ovo, de galinha ou de sino. Uma delícia de fazer crescer água na boca!
A pergunta que provavelmente tem feito a si próprio é: qual o chocolate que posso comer sem engordar? Qual é o que tem menos calorias? Ou talvez esteja num estado de espírito “binge for binge” e tem comido demasiado?
Neste artigo, vou dizer-lhe como fazer a escolha mais sensata de chocolate para combinar prazer, indulgência, sabor e sem dores de cabeça!
A história do chocolate
Comecemos por algumas explicações interessantes.
O chocolate é originário da América Central e do Sul, onde era considerado um alimento sagrado pelas antigas civilizações Maia e Asteca. As sementes de cacau eram utilizadas como moeda e o chocolate era frequentemente servido como bebida amarga durante as cerimónias religiosas.
Os europeus descobriram o chocolate no século XVI e começaram a importá-lo para a Europa como uma bebida doce.
No século XIX, a produção de chocolate foi industrializada e foram introduzidas as barras de chocolate.
Atualmente, o chocolate é um dos doces mais populares do mundo e existem muitos tipos diferentes para agradar a todos os gostos.
De seguida, exploramos os diferentes tipos de chocolate.
Chocolate branco
O chocolate branco é feito de manteiga de cacau, açúcar e leite. Não contém cacau sólido, pelo que não tem o sabor caraterístico do chocolate preto ou de leite. O chocolate branco é frequentemente utilizado em coberturas, coberturas e sobremesas.
É menos rico em antioxidantes e outros nutrientes benéficos do que o chocolate preto ou de leite.
É também frequentemente mais rico em açúcar e gordura do que outros tipos de chocolate, o que pode contribuir para um consumo excessivo de calorias.
Devido ao seu teor de açúcar, o chocolate branco deve ser consumido com moderação – um alimento de prazer por si só!
Chocolate de leite
O chocolate de leite é uma mistura de chocolate preto e de chocolate de leite. É mais macio e cremoso do que o chocolate preto, devido ao teor de leite.
O chocolate de leite é o tipo de chocolate mais popular do mundo e é frequentemente utilizado em barras de chocolate e rebuçados.
É geralmente menos rico em cacau do que o chocolate preto e contém uma maior quantidade de leite e açúcar.
A sua qualidade nutricional pode ser considerada menos boa do que a do chocolate preto. No entanto, o chocolate de leite pode ainda ser uma fonte de nutrientes benéficos para a saúde, como as vitaminas e os minerais contidos no leite. É também rico em antioxidantes, embora em proporções menores do que o chocolate preto.
Tal como acontece com todos os alimentos doces, é importante comer chocolate de leite com moderação, como parte de uma dieta equilibrada.
Chocolate preto
O chocolate preto é feito a partir de grãos de cacau torrados que são moídos e misturados com açúcar e manteiga de cacau. É mais amargo do que outros tipos de chocolate devido ao seu elevado teor de cacau (70% ou mais). É também considerado mais saudável do que outros tipos de chocolate porque contém menos açúcar (mas isso não significa que tenha menos calorias!).
O chocolate preto é geralmente rico em cacau e contém pouco açúcar, mas mais gordura adicionada.
O cacau é rico em antioxidantes, que podem ajudar a proteger as células do corpo.
O chocolate preto também contém minerais como o ferro, o magnésio e o zinco. No entanto, é importante notar que o chocolate preto pode ser rico em calorias e deve ser consumido com moderação.
As variedades de chocolate preto com um teor de cacau mais elevado podem também conter níveis mais elevados de cafeína.
Chocolate aromatizado
O chocolate aromatizado é frequentemente utilizado para dar um sabor único ao chocolate. Os sabores podem ser de fruta (framboesa, laranja), frutos secos (amêndoa, avelã) ou especiarias (canela, menta). O chocolate aromatizado pode ser encontrado em muitas formas, incluindo barras de chocolate, trufas e bombons.
Qual deles comer?
No final, não se trata tanto de saber qual é o menos calórico ou o mais interessante do ponto de vista nutricional, mas sim o que lhe dá mais prazer gustativo.
O chocolate continua a ser um alimento doce e deve ser consumido com moderação.
Se não se sente frustrado ou culpado quando come o seu chocolate (seja ele de que cor for), então deve ser apreciado e consumido em quantidades moderadas, o que é saudável para a sua saúde e para a sua moral!
Não esquecer o prazer de comer
O prazer de comer é uma experiência multi-sensorial que engloba a visão, o olfato, o paladar, a textura e até o som. É uma experiência que ultrapassa a simples satisfação da fome e contribui para o bem-estar físico e emocional.
O prazer de comer pode ser reforçado se prestarmos atenção à textura e à temperatura dos alimentos que ingerimos.
Comer com atenção e dedicar algum tempo a saborear cada bocado aumenta o prazer de comer.
É importante notar que o prazer de comer não deve ser confundido com comer demais ou com consumo excessivo.
Saborear com atenção, sem distracções exteriores, mastigando bem, vai ajudá-lo a gerir melhor as quantidades ingeridas, pois vai dar tempo ao seu estômago para enviar ao cérebro a informação de que já comeu o suficiente.
Bom apetite!