[Artigo atualizado em 18/09/2023]
O consumo per capita de alimentos congelados em França é de 36 kg e, em média, gasta-se mais de 220 euros por ano em alimentos congelados.
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Não sou um especialista neste domínio, mas sou apaixonado por nutrição e saúde.
Os artigos que encontrará no meu site são o resultado de uma investigação aprofundada que gostaria de partilhar consigo. No entanto, gostaria de sublinhar que não sou um profissional de saúde e que os meus conselhos não devem, de forma alguma, substituir os de um médico qualificado. Estou aqui para o orientar, mas é importante que consulte um profissional para questões específicas ou preocupações médicas. O seu bem-estar é importante. Por isso, certifique-se de que consulta os especialistas adequados e cuide de si o melhor possível.
Mas quanto valem realmente os legumes fritos na frigideira congelados?
Pode optar por legumes fritos congelados sem problemas?
Os legumes fritos na frigideira têm uma série de vantagens:
- Pode comer todo o tipo de legumes durante todo o ano, independentemente da estação do ano.
- São práticos porque não demoram muito tempo a preparar.
Não é preciso descascar, lavar, cortar… - Outra vantagem é o facto de se poder levar apenas a porção necessária.
- E é muito rápido de preparar: basta um tacho e 10-15 minutos.
Mas existem alguns inconvenientes?
De um modo geral, não é um desastre, mas vejamos mais de perto a rotulagem…
- Comece por olhar para o conteúdo vegetal.
Consoante a marca, pode haver mais ou menos legumes, dependendo do que é adicionado à panela, como natas ou manteiga… - Além disso, algumas marcas contêm mais de 7 aditivos alimentares de todos os tipos (conservantes, amidos, etc.) nas frigideiras de legumes, o que é um pouco contraditório para algo que é suposto ser saudável!
- Cuidado com os legumes fritos na frigideira que contêm mais batatas do que legumes!
Lembre-se que as batatas pertencem à família dos amidos.
(Cuidado, de um modo geral, com os nomes “fermière” ou “périgourdine”). - Também deve ter em conta que os legumes são escaldados antes de serem congelados, ou seja, são mergulhados em água a ferver durante alguns minutos, pelo que perdem algumas das suas vitaminas.
Por outro lado, é sempre melhor do que comprar legumes frescos que estão no frigorífico há vários dias… - Por último, o que provavelmente não sabe é que os legumes destas preparações foram pré-cozinhados e, sobretudo, untados para lhes dar o sabor desejado de fritura. Esta cozedura não só altera a sua qualidade, como também os torna mais calóricos.
Alguns legumes preparados contêm até o equivalente a 3 colheres de sopa de óleo para um prato de 300g!
Conselho: privilegie a designação “azeite virgem extra” nos legumes fritos, pois é melhor para a sua saúde.
Por outro lado, as outras frigideiras de legumes são aceitáveis e não contêm aditivos, apenas legumes, óleo e sal.
Por isso, tenha cuidado, há um pouco de tudo – leia os rótulos!
Posso fazer os meus próprios legumes fritos na frigideira?
A melhor maneira de comer de forma saudável, sem aditivos e ao seu gosto é fazer os seus próprios legumes fritos na frigideira. Demora uma boa hora a fazer entre 8 e 10 pratos fritos para 3 pessoas. Assim, quando voltamos do mercado, preparamos, cortamos, pré-cozinhamos e embrulhamos os legumes, e estamos prontos para a semana inteira.
Também pode utilizar legumes congelados, mas não cozinhados, para ser ainda mais rápido. A conservação no congelador é de 3 meses, no máximo. Não adicione óleo nem sal, adicione-os apenas quando os estiver a preparar. Adicionar ervas aromáticas e especiarias aos legumes fritos na frigideira fará toda a diferença.
E pré-vaporize os legumes que precisam de mais tempo de cozedura, mas que os deixam estaladiços. Entre 5 e 10 minutos de cozedura a vapor: feijão verde, brócolos, abóbora, alho francês, couve romanesca, cenouras, beringelas…. Não é necessário pré-cozinhar: pimentos, tomates, espinafres, cebola picada, alho, salsa, manjericão, etc.
Dica: Utilize sacos de congelação grandes para congelar os legumes de forma plana para evitar que se colem uns aos outros.
Se tiver uma seladora a vácuo, é ainda melhor para a conservação, caso contrário, retire o máximo de ar possível ao fechar o saco para uma melhor conservação.
Em suma:
- Os legumes fritos na frigideira são práticos, rápidos, repartidos e variados.
- Certifique-se de que tem legumes suficientes na frigideira
- Certifique-se de que não há mais batatas do que legumes
- Cuidado com todos os tipos de aditivos
- Os pratos salteados podem ser feitos em casa