[Artigo atualizado em 18/09/2023]
O consumo per capita de alimentos congelados em França é de 36 kg e, em média, gasta-se mais de 220 euros por ano em alimentos congelados.
Mas quanto valem realmente os legumes fritos na frigideira congelados?
Pode optar por legumes fritos congelados sem problemas?
Os legumes fritos na frigideira têm uma série de vantagens:
- Pode comer todo o tipo de legumes durante todo o ano, independentemente da estação do ano.
- São práticos porque não demoram muito tempo a preparar.
Não é preciso descascar, lavar, cortar… - Outra vantagem é o facto de se poder levar apenas a porção necessária.
- E é muito rápido de preparar: basta um tacho e 10-15 minutos.
Mas existem alguns inconvenientes?
De um modo geral, não é um desastre, mas vejamos mais de perto a rotulagem…
- Comece por olhar para o conteúdo vegetal.
Consoante a marca, pode haver mais ou menos legumes, dependendo do que é adicionado à panela, como natas ou manteiga… - Além disso, algumas marcas contêm mais de 7 aditivos alimentares de todos os tipos (conservantes, amidos, etc.) nas frigideiras de legumes, o que é um pouco contraditório para algo que é suposto ser saudável!
- Cuidado com os legumes fritos na frigideira que contêm mais batatas do que legumes!
Lembre-se que as batatas pertencem à família dos amidos.
(Cuidado, de um modo geral, com os nomes “fermière” ou “périgourdine”). - Também deve ter em conta que os legumes são escaldados antes de serem congelados, ou seja, são mergulhados em água a ferver durante alguns minutos, pelo que perdem algumas das suas vitaminas.
Por outro lado, é sempre melhor do que comprar legumes frescos que estão no frigorífico há vários dias… - Por último, o que provavelmente não sabe é que os legumes destas preparações foram pré-cozinhados e, sobretudo, untados para lhes dar o sabor desejado de fritura. Esta cozedura não só altera a sua qualidade, como também os torna mais calóricos.
Alguns legumes preparados contêm até o equivalente a 3 colheres de sopa de óleo para um prato de 300g!
Conselho: privilegie a designação “azeite virgem extra” nos legumes fritos, pois é melhor para a sua saúde.
Por outro lado, as outras frigideiras de legumes são aceitáveis e não contêm aditivos, apenas legumes, óleo e sal.
Por isso, tenha cuidado, há um pouco de tudo – leia os rótulos!
Posso fazer os meus próprios legumes fritos na frigideira?
A melhor maneira de comer de forma saudável, sem aditivos e ao seu gosto é fazer os seus próprios legumes fritos na frigideira. Demora uma boa hora a fazer entre 8 e 10 pratos fritos para 3 pessoas. Assim, quando voltamos do mercado, preparamos, cortamos, pré-cozinhamos e embrulhamos os legumes, e estamos prontos para a semana inteira.
Também pode utilizar legumes congelados, mas não cozinhados, para ser ainda mais rápido. A conservação no congelador é de 3 meses, no máximo. Não adicione óleo nem sal, adicione-os apenas quando os estiver a preparar. Adicionar ervas aromáticas e especiarias aos legumes fritos na frigideira fará toda a diferença.
E pré-vaporize os legumes que precisam de mais tempo de cozedura, mas que os deixam estaladiços. Entre 5 e 10 minutos de cozedura a vapor: feijão verde, brócolos, abóbora, alho francês, couve romanesca, cenouras, beringelas…. Não é necessário pré-cozinhar: pimentos, tomates, espinafres, cebola picada, alho, salsa, manjericão, etc.
Dica: Utilize sacos de congelação grandes para congelar os legumes de forma plana para evitar que se colem uns aos outros.
Se tiver uma seladora a vácuo, é ainda melhor para a conservação, caso contrário, retire o máximo de ar possível ao fechar o saco para uma melhor conservação.
Em suma:
- Os legumes fritos na frigideira são práticos, rápidos, repartidos e variados.
- Certifique-se de que tem legumes suficientes na frigideira
- Certifique-se de que não há mais batatas do que legumes
- Cuidado com todos os tipos de aditivos
- Os pratos salteados podem ser feitos em casa