[Artigo atualizado em 18/09/2023]
O pão é objeto de muito debate porque as pessoas perguntam-se sempre se é compatível com uma dieta e uma boa saúde.
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Não sou um especialista neste domínio, mas sou apaixonado por nutrição e saúde.
Os artigos que encontrará no meu site são o resultado de uma investigação aprofundada que gostaria de partilhar consigo. No entanto, gostaria de sublinhar que não sou um profissional de saúde e que os meus conselhos não devem, de forma alguma, substituir os de um médico qualificado. Estou aqui para o orientar, mas é importante que consulte um profissional para questões específicas ou preocupações médicas. O seu bem-estar é importante. Por isso, certifique-se de que consulta os especialistas adequados e cuide de si o melhor possível.
Mas será que é mesmo?
Deve-se cortar no pão se se quiser perder peso?
Na verdade, tudo depende do tipo de pão de que estamos a falar, da quantidade que comemos e do que colocamos nele.
Em termos de nutrição, todos os pães têm em comum o seguinte:
- são uma boa fonte de hidratos de carbono (cerca de metade) e, portanto, uma fonte de energia.
- Não são gordos.
- O pão branco é feito de farinha de trigo à qual foi retirado o farelo, água, sal e levedura de padeiro.
- O pão integral e o pão de centeio, por exemplo, são melhores para a sua saúde e para o seu peso porque são ricos em fibras.
Em comparação com o pão branco, mantemos a casca do grão de trigo para fazer farinha integral. Estes pães contêm 2 a 3 vezes mais magnésio, fósforo e ferro.
Leia mais sobre como comer pão sem ganhar peso aqui:
E quanto às calorias?
Em termos de calorias, os pães integrais, de centeio e brancos estão todos ao mesmo nível, mas a forma como são absorvidos é diferente graças à fibra, que é o que é importante compreender.
Assim, o que eu recomendo, se quiser perder peso ou se estiver a vigiar a sua silhueta, é escolher pães ricos em fibras, como o pão integral ou o pão de centeio, numa quantidade correspondente a um único pãozinho por refeição (60g), a adaptar, evidentemente, em função da sua situação pessoal (atividade física, composição das outras refeições, patologia, etc.).
Atenção aos pães com frutos oleaginosos, como as avelãs, as nozes, etc., pois são mais gordos do que os outros e, por isso, pouco adequados às dietas pobres em gorduras, apesar de conterem ómega 3, ácidos gordos essenciais muito benéficos para a saúde.
E lembre-se que, se a farinha não for de agricultura biológica, quanto mais pão comer, mais pesticidas ingere!
Então estamos a proibir o pão branco?
Não deve proibi-lo, mas deve evitá-lo sempre que possível, porque no seu corpo, umabaguete de pão branco actua quase como um açúcar rápido, o que explica o impulso que lhe pode dar, especialmente se adicionar um açúcar rápido como a compota.
Só que este impulso tem uma desvantagem: algumas horas depois, já não tem energia.
De um modo geral, o pão branco é menos saudável: é feito de farinha altamente refinada, que contém poucos elementos nutricionais de interesse para o seu organismo.
Existe alguma diferença entre o pão industrial e o pão caseiro?
A levedura de padeiro desidratada é frequentemente menos bem digerida do que a massa fermentada pura.
Por isso, na minha opinião, o importante é que se prefira o pão de massa fermentada, quer seja feito em casa ou não. Também pode fazer o seu próprio pão, comprando farinha biológica.
E cuidado com o pão com adição de açúcar e gordura!
E aqui ficam mais algumas dicas:
- O pão integral conserva-se um pouco mais do que o pão branco embrulhado num pano de cozinha.
Pode ser congelado depois de ser embrulhado em película aderente. - E tenha cuidado se estiver a fazer uma dieta pobre em sal.
O pão é bastante salgado: é um dos alimentos que nos fornece mais sódio.
RESUMINDO :
- O pão é compatível com uma dieta de emagrecimento
- Escolha pão integral ou de centeio em vez de pão branco
- Prefira o pão biológico e o pão de massa fermentada
- Cuidado com os pães com nozes ou avelãs, que são mais gordos.