O milho engorda?

[Artigo atualizado em 18/09/2023]

O milho é um dos cereais mais consumidos no mundo, a seguir ao trigo. As suas espigas são ricas em água e são frequentemente utilizadas como legumes.

É um dos principais alimentos consumidos pelos americanos. São produzidos anualmente cerca de 843.000.000.000 kg.

Desempenha um papel importante na cozinha e é utilizado em muitos pratos. A questão é saber se o milho engorda ou não.

Para esclarecer este mistério, descubra de que é feito, os seus valores calóricos e as razões pelas quais pode favorecer o aumento de peso.

O milho

O milho é um cereal originário do México. Foi plantado pela primeira vez há cerca de 9.000 anos pelos ameríndios. Adapta-se a um clima tropical húmido e produz grãos que podem ser moídos em farinha.

Começou a ser cultivado em França, nomeadamente no sudoeste do país, no século XVII.

Aspeto do milho

O milho é geralmente constituído por grãos amarelos e seda, envoltos em folhas. O caule e a raiz não estão incluídos.

É de notar que existem atualmente variedades com grãos azuis e roxos. Pensa-se que esta diferença se deve ao método de cultivo utilizado.

Consumo

O milho pode ser consumido de várias formas. A espiga pode ser cozinhada em água e grelhada. A espiga e as sementes podem ser vendidas em latas para aqueles que as preferem “prontas a comer”, de modo a evitar o incómodo de descascar e cozinhar. Por último, o milho pode também ser consumido tufado ou sob a forma de pipocas.

Existem também vários subprodutos:

• A farinha
• Sêmola
• farelo
• óleo
• Amido
• Xarope.

A composição do milho

O milho é rico em nutrientes, pelo que o seu consumo é benéfico para a saúde:

• O fósforo mantém o crescimento saudável dos ossos e normaliza o pH do sangue;
• O magnésio assegura a produção de proteínas, contribui para o desenvolvimento dos ossos e mantém as enzimas a funcionar corretamente;
• O ferro desempenha um papel importante na circulação sanguínea. É o constituinte essencial dos glóbulos vermelhos. Assegura igualmente a formação de novas células, hormonas e neurotransmissores;
• O zinco está envolvido nas reacções imunitárias e na cicatrização de feridas. O consumo de milho doce é recomendado para as mulheres grávidas, uma vez que o zinco desenvolve o feto;
• O manganês está presente principalmente quando o milho é cozido e depois escorrido. Trata-se de co-factores enzimáticos destinados a melhorar o metabolismo.
• As espigas de milho em conserva são fontes de cobre. Este constitui a hemoglobina e o colagénio do organismo.
• As vitaminas B1, B2 e B3 estão envolvidas na renovação celular e na produção de hormonas. Trabalham em conjunto para produzir energia a partir dos hidratos de carbono e proteínas ingeridos.
• A vitamina C tem propriedades antioxidantes, mantendo os ossos e os dentes saudáveis. Ajuda a combater as infecções, absorve o ferro das plantas que comemos e promove a cura.
• O milho também contém ácidos pantoténicos e folato, que são importantes para o crescimento saudável do feto. Sintetizam o material genético, como o ADN e o ARN.

Quais são os seus valores calóricos?

100g de espiga de milho fornecem cerca de 100 calorias ou 421 kJ. A sua composição é a seguinte

• 3,4 g de proteínas ;
• 16,4 g de hidratos de carbono (4,8 g de açúcar, 7,2 g de amido e 4 g de fibra alimentar);
• 1,5 g de gordura (0,2 g de ácidos gordos saturados, 0,4 g de ácidos gordos monoinsaturados e 0,6 g de ácidos gordos polinsaturados).
• 75% de água.

O teor de vitaminas é de :

• aproximadamente 9% de vitamina C ;
• 7% de vitamina E
• 8% de vitamina B1 ;
• 4% de vitamina B2 ;
• 11 % de vitamina B3 ;
• 13 % vitamina B5 ;
• 10 % vitamina B6 ;
• 29% de vitamina B9.

Quanto aos aportes minerais, são repartidos da seguinte forma por 100g de milho

• 3 mg de cálcio ;
• 77 mg de fósforo
• 26 mg de magnésio
• 218 mg de potássio ;
• 1 mg de sódio ;
• 0,5 mg de ferro ;
• 0,4 mg de zinco ;
• 0,2 mg de manganésio ;
• 1 mg de iodo;
• vestígios de selénio.

O milho engorda?

O milho contém hidratos de carbono

Mais de 70% do milho é amido, ou seja, hidratos de carbono. É por isso que o milho em espiga, cozinhado com água, tem um sabor doce. Estes garantem um fornecimento de energia e são facilmente assimilados pelo organismo, ajudando-o a funcionar corretamente. Contrariamente ao que se pensa, este tipo de hidratos de carbono não tem qualquer impacto no aumento de peso.

Um cereal rico em fibras

O milho contém mais fibras do que o arroz. E de todos os alimentos da sua categoria, incluindo o trigo, a aveia e o arroz, é o que fornece mais antioxidantes.

Os antioxidantes são ideais para combater o mau colesterol e os problemas cardiovasculares.

Por isso, comer uma porção de espiga de milho todos os dias é bom para a saúde e ajuda a regular a gordura corporal.

Acompanhamentos

É a forma de cozinhar o milho e os seus acompanhamentos que têm mais influência no seu peso. O milho tem um teor de gordura muito baixo (cerca de 1,5% do seu peso total).

As pipocas, por exemplo, são frequentemente acompanhadas de xarope. É esta substância que favorece o aumento de peso.

Um aliado num programa de emagrecimento

Graças às suas diferentes especificidades, pode fazer do milho o seu aliado num programa de emagrecimento.

É umexcelente inibidor de apetite que o mantém saciado durante muito tempo.

O pão de milho é especialmente recomendado pelos nutricionistas para as dietas de emagrecimento.

O óleo de milho tem a particularidade de não ter qualquer efeito sobre o peso.

Conclusão

O milho é um dos alimentos frequentemente demonizados pelas pessoas que querem manter-se magras. Como este cereal é conhecido por ser rico em hidratos de carbono, muitas pessoas ignoram-no com medo de engordar. Na realidade, o milho não engorda. A culpa é dos acompanhamentos. Pelo contrário, é um alimento a privilegiar nas dietas de emagrecimento.