[Artigo atualizado em 18/09/2023]
O gérmen de trigo e a levedura de cerveja são alimentos ricos em várias vitaminas e oligoelementos. São suplementos alimentares 100% naturais. O suficiente para o ajudar a combater o cansaço do inverno!
Antes de continuar a ler
Não sou um especialista neste domínio, mas sou apaixonado por nutrição e saúde.
Os artigos que encontrará no meu site são o resultado de uma investigação aprofundada que gostaria de partilhar consigo. No entanto, gostaria de sublinhar que não sou um profissional de saúde e que os meus conselhos não devem, de forma alguma, substituir os de um médico qualificado. Estou aqui para o orientar, mas é importante que consulte um profissional para questões específicas ou preocupações médicas. O seu bem-estar é importante. Por isso, certifique-se de que consulta os especialistas adequados e cuide de si o melhor possível.
O que é o gérmen de trigo?
O grão de trigo é composto por 3 partes:
- A casca, também designada por farelo, que é conhecida e utilizada pelo seu elevado teor de fibras.
- A amêndoa, que representa mais de 80% do grão e é constituída principalmente por amido.
- O gérmen, que é a parte do grão de trigo que contém o embrião da futura planta. Representa 2,5% do grão de trigo.
O gérmen de trigo é particularmente rico em vitaminas A, E e certas vitaminas do grupo B (B1, B6 e B9), bem como em fósforo, potássio, ferro, manganês, zinco e selénio. Contém igualmente fitoesteróis, que reduzem a absorção do colesterol no intestino.
Encontra-se disponível nas lojas sob a forma de flocos desidratados, flocos ou pós para adicionar à sua alimentação, ou sob a forma de cápsulas.
Atenção: se comprar gérmen de trigo não estabilizado, não foi utilizado qualquer processo térmico, pelo que é sensível à oxidação ao ar e deve ser conservado num local fresco.
Se consumir gérmen de trigo estabilizado, este foi tratado termicamente para evitar que fique rançoso. Pode conservá-lo num local fresco e seco durante 6 meses a 1 ano.
E a levedura de cerveja?
Este é o nome comum de um grupo de fungos microscópicos inofensivos que ocorrem naturalmente na natureza. É utilizada para fermentar a cerveja, daí o seu nome. Os seus resíduos são reciclados, geralmente secos para uma melhor conservação, e utilizados para fabricar um suplemento natural. Está disponível sob a forma de pó ou de flocos para adicionar à alimentação, ou sob a forma de cápsulas. Pode também ser adicionado a certos alimentos, como certos condimentos ou pastas de barrar.
É rico em cálcio, cobre, ferro, magnésio, fósforo, potássio e enxofre. É igualmente rico em determinadas vitaminas do complexo B (B1, B3, B6 e B9).
É necessário distinguir entre a levedura ativa, não aquecida, que conserva as suas propriedades probióticas, e a levedura inativa, que foi aquecida e é utilizada na preparação industrial de bebidas alcoólicas. Por conseguinte, é preferível escolher a levedura de cerveja ativa.
Os seus diferentes benefícios
- Composta por microrganismos vivos, a levedura de cerveja ativa actua como um probiótico natural, ajudando a regular a flora digestiva que pode por vezes sofrer, nomeadamente no inverno.
- Durante os períodos de atividade física, o gérmen de trigo pode ajudar a compensar as maiores perdas de potássio.
- O inverno, período de maior stress, é uma época de risco de carência de magnésio, pelo que o gérmen de trigo e a levedura de cerveja são bons aliados.
- Como boas fontes de cobre, ajudam a promover a absorção do ferro, que é frequentemente deficiente nas mulheres e nos desportistas!
- O gérmen de trigo é uma boa fonte de vitamina E, uma vitamina eficaz na luta contra as doenças cardiovasculares, mas também uma vitamina antioxidante que combate o envelhecimento das suas células.
- Rico em proteínas, pode completar uma alimentação em risco de carência, nomeadamente nas populações vegetarianas e veganas.
- A levedura de cerveja e o gérmen de trigo são uma boa fonte de vitaminas do grupo B. Estas vitaminas ajudam-no a utilizar os hidratos de carbono, as proteínas e os lípidos da sua alimentação e contribuem igualmente para a saúde da sua pele, do seu cabelo e das suas unhas. Estas vitaminas são também essenciais para o bom funcionamento do sistema nervoso e dos músculos.
Atenção: consumida em excesso, a levedura de cerveja pode provocar flatulência e inchaço. A levedura de cerveja também não é recomendada para pessoas que sofrem de infecções recorrentes por cândida.
Como utilizar
A gérmen de trigo e a levedura de cerveja podem ser polvilhadas em saladas, massas ou outros pratos, em iogurtes ou sopas. Recomendamos a ingestão de uma colher de sopa de cada por dia.
Pode comprá-los individualmente ou encontrar suplementos que combinem os 2. Também é possível encontrar suplementos enriquecidos com selénio, um oligoelemento essencial para a nossa saúde e um antioxidante natural, que pode ser deficiente em certas camadas da população.
Para preservar todos os seus benefícios, é aconselhável não os aquecer.
No inverno, opte também pela vitamina D
Indispensável para a saúde dos ossos e dos dentes, a vitamina D é sintetizada principalmente na pele, sob o efeito dos raios ultravioletas do sol, e pode ser armazenada no fígado e nas gorduras, para ser utilizada quando o organismo necessita.
No inverno e no início da primavera, quando estamos mais nublados, os raios ultravioletas do sol são menos potentes e as reservas do nosso organismo tornam-se insuficientes, estimando-se que 75% da população tem carências. Uma vez que a vitamina D desempenha um papel na regulação do sistema imunitário, uma carência pode enfraquecer a nossa imunidade, que já foi comprometida durante o inverno.
Por conseguinte, é aconselhável tomar uma dose diária de 800 a 1000 UI de vitamina D em gotas e efetuar uma análise de sangue no outono e no final do inverno, para que o seu médico de família possa prescrever uma dose mais elevada se a carência persistir.
Meta-análises recentes relataram um efeito protetor da suplementação de vitamina D nas infecções das vias respiratórias, que são particularmente susceptíveis de infeção no inverno.
E lembre-se, é sempre preferível escolher alimentos saudáveis e sazonais e variar a sua alimentação para se satisfazer, em vez de recorrer, sem aconselhamento médico, a suplementos sob a forma de medicamentos, cuja sobredosagem pode ser um risco para a sua saúde!