[Artigo atualizado em 18/09/2023]
Consumida há milhares de anos na Ásia, a soja está agora cada vez mais presente nos nossos pratos. Pode ser encontrada em muitas formas, incluindo tofu, bifes de vegetais, sobremesas e sumos.
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Não sou um especialista neste domínio, mas sou apaixonado por nutrição e saúde.
Os artigos que encontrará no meu site são o resultado de uma investigação aprofundada que gostaria de partilhar consigo. No entanto, gostaria de sublinhar que não sou um profissional de saúde e que os meus conselhos não devem, de forma alguma, substituir os de um médico qualificado. Estou aqui para o orientar, mas é importante que consulte um profissional para questões específicas ou preocupações médicas. O seu bem-estar é importante. Por isso, certifique-se de que consulta os especialistas adequados e cuide de si o melhor possível.
Algumas pessoas dizem que a soja não é boa para a saúde, enquanto outras pensam que é boa.
Então, o que pensamos realmente sobre a soja?
O que é a soja?
A soja, ou talvez já a tenha ouvido ser chamada de “soja”, é um membro da família das leguminosas, tal como as lentilhas ou o feijão branco, por exemplo. É muito rica em proteínas e fibras, o que significa que é óptima para o acalmar quando a come.
No entanto, não confunda a soja com o feijão-mungo. Os rebentos de feijão mungo são muitas vezes erradamente referidos como “rebentos de soja”, mas isso é um erro porque os rebentos de feijão mungo não são soja.
Por isso, o conteúdo nutricional não é o mesmo.
Os grãos de soja são bons para a minha saúde?
Os grãos de soja estão repletos de benefícios para a saúde.
- Devido à sua composição, os alimentos à base de soja são ricos em fibras e gorduras, o que é muito bom para a saúde cardiovascular e ajuda a reduzir o colesterol.
- Acima de tudo, a soja é um dos alimentos mais ricos em proteínas do mundo vegetal, contendo moléculas que não conseguimos produzir e que são essenciais para o bom funcionamento do nosso organismo (ou seja, os 9 aminoácidos essenciais de que necessitamos todos os dias).
Por exemplo, 100g de tofu, que é um tipo de queijo feito a partir da coalhada do leite de soja, fornece 10g de proteínas de boa qualidade, ou seja, tanto como cerca de 100g de carne ou peixe, contendo ainda um pouco de gordura de boa qualidade e quase nenhum açúcar.
Porque é que ouvimos tantas más notícias sobre a soja?
É verdade que ouvimos falar dela porque a soja contém moléculas que “imitam” no nosso organismo os efeitos das hormonas femininas que as mulheres produzem (estrogénios).
…Só que os primeiros estudos foram efectuados em ratos e os ratos não reagem à soja da mesma forma que o ser humano!
Por conseguinte, os estudos efectuados no ser humano nunca revelaram qualquer risco específico.
Vários estudos mostraram mesmo que a soja protege contra o cancro da mama: reduz o risco de recorrência em mais de 20% e actua também contra os efeitos secundários do tratamento.
Os estudos mostram mesmo que o consumo de soja durante a infância e a adolescência protege contra o cancro da mama na idade adulta. O mesmo se aplica aos efeitos protectores contra o cancro da próstata.
Seja como for, recomendo sempre aos doentes que falem com o seu oncologista.
Há riscos no consumo de soja?
Francamente, não!
…exceto a possibilidade de reacções alérgicas à soja, a certas proteínas, mas isso é bastante raro, ou o consumo excessivo de soja, que pode também desequilibrar os tratamentos hormonais em caso de hipotiroidismo, nomeadamente em caso de carência de iodo, mas também isso é bastante raro.
Existe uma recomendação de consumo?
A ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation) recomenda, no entanto, como medida de precaução, 1 produto à base de soja por dia para as crianças com mais de 3 anos e desaconselha-o para as crianças com menos de 3 anos.
E, mais uma vez por precaução, uma vez que nunca foram registados efeitos adversos, 2 a 3 produtos à base de soja por dia para adultos e 1 por dia para mulheres grávidas ou a amamentar.
Em suma:
- Vantagens: Proteínas de boa qualidade, fibras e gorduras saudáveis.
- Desvantagens: Raros riscos alérgicos ou desequilíbrios nos tratamentos hormonais.
- Recomendação de consumo ANSES: Um máximo de 3 produtos à base de soja por dia para os adultos.
Fonte:
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28838083?fbclid=IwAR2U1KRRZYjBICcB8PFO4LTJMFaSfmcz7LAI33QSWg7vQzI6JF7nEgh2JZk
- http://www6.inra.fr/nacre/Actualites/Actualisation-breast-cancer-survivors-WCRF-AICR-2014
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25184267
- https://www.anses.fr/fr/system/files/NUT-Sy-phytoestrogenes.pdf)