A manteiga engorda?

[Artigo atualizado em 18/09/2023]

Um produto lácteo feito de leite de vaca, a manteiga é uma das gorduras mais complexas. Contém até 400 ácidos gordos diferentes, muitos dos quais são benéficos para o nosso organismo. É rica em várias vitaminas, incluindo A, D, E, B12 e K2. A manteiga é composta por 80% de gordura, o que a torna um alimento altamente calórico. A OMS recomenda que deve ser consumida em pequenas quantidades por quem não tem níveis elevados de colesterol. No entanto, surge uma questão: a manteiga engorda?

O que é a manteiga?

A manteiga é um produto lácteo produzido através da batedura do leite. Essencialmente, este processo separa as gorduras sólidas do leite, agitando-o vigorosamente. Embora a manteiga também possa ser feita a partir do leite de outros mamíferos, como ovelhas, cabras e búfalos, a maior parte da manteiga que consumimos é feita a partir do leite de vaca.

Existem muitos tipos diferentes de manteiga, incluindo manteiga com sal, manteiga sem sal, manteiga feita a partir de leite de vacas alimentadas com erva e manteiga clarificada. Devido ao seu elevado teor de gordura, a manteiga tem um sabor rico e uma textura cremosa.

É particularmente adequada para alimentos cozinhados a altas temperaturas, como os salteados. Pode ajudar a evitar que os alimentos se colem à frigideira, ao mesmo tempo que acrescenta sabor. A manteiga é também muito utilizada na pastelaria para dar textura e volume aos doces e sobremesas. Também pode ser espalhada no pão, legumes assados, pratos de massa e muito mais.

Qual é o valor nutricional do leite?

Vitaminas

Este alimento é rico em vitaminas. A manteiga contém todas as vitaminas solúveis em gordura, nomeadamente as vitaminas A, D, E e K. A vitamina A está envolvida no crescimento e melhora a hidratação da pele, das membranas mucosas, do cabelo, das unhas, dos dentes e dos ossos. Esta vitamina também melhora a visão e é um antioxidante natural.

A vitamina D regula o metabolismo do cálcio e do fósforo. A vitamina E é um antioxidante natural. Melhora o sistema imunitário e tem propriedades anti-inflamatórias. A vitamina K2 previne a cárie dentária e fortalece os ossos.

Minerais

Este alimento é também muito rico em minerais. A manteiga contém principalmente selénio e iodo, mas também manganês, crómio, zinco e cobre, entre outros. O selénio protege contra as doenças cardíacas e o cancro. O iodo é necessário para o bom funcionamento da glândula tiroide.

Ácidos gordos

A manteiga contém um grande número de ácidos gordos. Estes ácidos gordos, que incluem o ómega 3 e 6, bem como o ácido araquidónico, são essenciais para o nosso organismo. As suas funções incluem o reforço do sistema imunitário, a estimulação do metabolismo, a melhoria do funcionamento do cérebro e a nutrição da pele.

Existem correlações entre o aumento do consumo de ácido araquidónico e a sensibilidade à insulina. Este ácido gordo está também associado à saúde dos rins, do fígado e da imunidade. O ácido araquidónico é um ácido gordo polinsaturado ómega 6. É uma das gorduras boas de que necessitamos para o funcionamento essencial do nosso organismo.

Colesterol

A manteiga é rica em colesterol e foi demonstrado que este não é tão mau para a saúde como se pensa. As doenças relacionadas com o colesterol elevado são causadas pelo consumo excessivo de hidratos de carbono simples. Em pequenas quantidades, o colesterol alimentar não é perigoso e contribui para o desenvolvimento cerebral das crianças.

Calorias

100 gramas de manteiga contêm :

• 717 calorias;
• 16% de água
• 0,9 g de proteínas
• 0,1 g de hidratos de carbono;
• 81,1 g de gordura (saturada: 51,37 g, monoinsaturada: 21,02 g, polinsaturada: 3,04 g, ómega 3: 0,32 g, ómega 6: 2,17 g, gordura trans: 3,28 g).

A manteiga fornece muitas calorias em quantidades muito pequenas, o que a torna ideal para crianças, desportistas e pessoas com pouco apetite. É o alimento ideal para o tempo frio. Para além disso, é muito saborosa.

Os benefícios da manteiga para a saúde

Embora o consumo de manteiga possa ser associado à engorda, é um alimento que tem muitos benefícios para o organismo. O primeiro é o facto de ser rica em gorduras monoinsaturadas, algo fundamental para o organismo, pois são estas as gorduras que precisamos de ingerir.

Por outro lado, a manteiga é também um alimento rico em vitaminas e nutrientes que, quando ingeridos em pequenas quantidades, podem ajudar a equilibrar o organismo. Se for abusada, como qualquer outro alimento, é nessa altura que o corpo vai notar as alterações negativas.

Ao contrário do que muitas pessoas pensam, a manteiga não é mais gorda do que o óleo. O conteúdo calórico do óleo e da manteiga é apenas ligeiramente diferente. Consumidos em quantidades não demasiado elevadas, não fazem engordar. A manteiga é boa se for consumida com conhecimento e sem excessos.

A manteiga engorda?

A pergunta “A manteiga engorda? paira no ar há décadas. Multiplicam-se os estudos contraditórios e é bastante difícil ter a certeza. Embora as gorduras como a manteiga tenham sido demonizadas desde os anos 80, dietas como a dieta paleo recomendam agora a sua inclusão em abundância na nossa alimentação diária.

Não há como negar que a manteiga contém grandes quantidades de matéria e é rica em gordura, mas será que a manteiga engorda? O aumento de peso depende de muitos factores, não apenas do número de calorias que ingerimos. O stress constante pode fazer-nos engordar. O mesmo se aplica a uma dieta desequilibrada.

Quando combinada com uma dieta moderada, saudável e equilibrada e um programa consistente de exercício físico, a manteiga é um excelente aliado. Não só evitará o aumento de peso, como também o ajudará a sentir-se melhor consigo próprio!