[Artigo atualizado em 20/10/2023]
A fruta e os legumes são ricos em vitaminas, minerais, antioxidantes e fibras alimentares, que o protegem das doenças cardiovasculares. A ingestão de fruta e legumes tem muitos benefícios para a saúde. Consumidos regularmente, reduzem o colesterol total e o colesterol LDL. Reduzem a tensão arterial, dão saciedade e previnem a obesidade. Estabilizam os níveis de açúcar no sangue e reforçam a imunidade. Para além disso, os legumes e a fruta são dos alimentos com menor pegada ecológica. Para o ajudar a tirar o máximo partido destes benefícios, enumerei abaixo os frutos e legumes que começam por B.
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Não sou um especialista neste domínio, mas sou apaixonado por nutrição e saúde.
Os artigos que encontrará no meu site são o resultado de uma investigação aprofundada que gostaria de partilhar consigo. No entanto, gostaria de sublinhar que não sou um profissional de saúde e que os meus conselhos não devem, de forma alguma, substituir os de um médico qualificado. Estou aqui para o orientar, mas é importante que consulte um profissional para questões específicas ou preocupações médicas. O seu bem-estar é importante. Por isso, certifique-se de que consulta os especialistas adequados e cuide de si o melhor possível.
Brócolos
Os brócolos são um vegetal de folha. Este vegetal B é uma cultivar da couve comum. Com o seu nome científico Brassica oleracea var. italica, os brócolos pertencem à família Brassicaceae e ao género Brassica. Os brócolos são um legume particularmente saboroso. Não só se podem comer os tenros floretes verdes, como também os talos carnudos, com sabor a espargos.
Os brócolos contêm as mesmas substâncias que a couve-flor, mas com mais vitaminas e uma percentagem de caroteno superior à média. Os brócolos são ricos em muitos nutrientes, nomeadamente em fibras, vitamina C, vitamina K, cálcio, potássio e fósforo. Produz também mais proteínas do que a maioria dos outros legumes. As principais características dos brócolos são o elevado teor de água e o baixo teor de calorias, gorduras e açúcares. Os brócolos são muito ricos em vitamina C, um composto particularmente sensível à luz, ao oxigénio e à temperatura. Por esta razão, é preferível optar por métodos de cozedura simples e não invasivos, como a cozedura a vapor ou o branqueamento rápido.
Acelga
A acelga é um vegetal de folha. Provém da Beta vulgaris cicla, uma variedade de beterraba. A acelga é fácil de reconhecer à primeira vista. Esta hortaliça B tem folhas largas e carnudas, formadas pelas nervuras (pecíolos bem desenvolvidos) e pela lâmina foliar verde-escura. As folhas têm grandes nervuras brancas e uma superfície borbulhante.
Na cozinha, a acelga pode ser cozida e consumida tal e qual, numa salada com um pouco de limão. Também pode ser preparada com batatas. É também utilizada como base para tartes e pizzas rústicas. Pode ser utilizada com minestrone para temperar o arroz. A acelga é um legume decididamente pouco calórico, sendo constituída por cerca de 95% de água. Tem um teor calórico de 19 kcal por 100 g. É também muito rica em minerais, nomeadamente em potássio, ferro, cálcio e fósforo, todos eles importantes para o nosso organismo.
A acelga é rica em ácido fólico e vitamina C, além de ser um excelente anti-anémico. O elevado teor de ácido fólico torna-a ideal para o consumo durante a gravidez, a amamentação e o desenvolvimento do próprio bebé. Além disso, graças ao seu teor de clorofila, a beterraba purifica e desintoxica o organismo.
Beterraba
A beterraba(Beta vulgaris) é um vegetal de raiz pertencente à família das Chenopodiaceae. A beterraba é uma raiz grande, arredondada e carnuda, com uma pequena radícula terminal caraterística. Existem muitas variedades de beterraba. As mais comuns são a beterraba forrageira, a beterraba sacarina e a beterraba hortícola.
Deliciosa tanto crua como cozinhada, a beterraba pode ser servida em salada, temperada com azeite e limão. Se optar por comê-la cozinhada, a beterraba pode ser cozida, salteada ou assada. Para além de ser servida sozinha, a beterraba pode ser consumida como acompanhamento. A beterraba pode ser utilizada como ingrediente em pratos mais complexos, como o risoto. Pode ser consumida quente ou fria. Para além de ser rica em vitaminas A e C, ferro e outros minerais, a beterraba contém muitos carotenóides e fibras alimentares. A beterraba é uma boa fonte de calorias porque é rica em açúcares simples.
Banana
A palavra banana vem do árabe e significa “dedo”. É o fruto da bananeira, uma planta do género Musa, pertencente à família Musaceae. As bananas individuais, vulgarmente conhecidas como dedos, pesam em média 125 gramas. As bananas são consumidas cruas, mas as bananas secas também são muito populares.
Bergamota
A bergamota é o fruto do Citrus × bergamia, um citrino da família Rutaceae. A bergamota é um citrino verdadeiramente versátil e quase desconhecido, com propriedades organolépticas e curativas notáveis. É utilizada na culinária e, sobretudo, na cosmética, graças à sua fragrância fresca e floral e à sua capacidade de fixar e realçar o bouquet aromático de outras essências. Com uma forma semelhante à da lima, tem uma pele fina e lisa, com uma cor que varia entre o verde e o amarelo. É muito rica em óleos essenciais, com um aroma intenso.
Na cozinha, a bergamota é utilizada principalmente para aromatizar o chá (o famoso chá Earl Grey). Na cozinha, a raspa é utilizada principalmente para aromatizar pratos, condimentos à base de peixe, cremes, gelados e biscoitos. A polpa, de sabor ácido e amargo, tem uma utilização limitada, embora não faltem as compotas de bergamota. A bergamota contém ácido cítrico, açúcares (frutose, glucose, sacarose), proteínas, fibras alimentares, fosfatos, pectinas, flavonóides e vitamina C. Contêm igualmente minerais como o sódio, o potássio, o cálcio e o magnésio.
As bananas também têm sido utilizadas para fazer compota. Composta principalmente por água (75%), a banana é uma boa fonte de vitaminas (provitamina A, vitamina C e vitaminas do complexo B, incluindo B1, B2 e B6) e minerais, incluindo manganês, potássio e selénio, que reforçam o sistema imunitário.
Uma banana de tamanho médio fornece ao organismo cerca de 110 calorias e contém 450 mg de potássio, 30 gramas de hidratos de carbono, 3 gramas de fibras, 19 gramas de açúcar e 1 grama de proteínas. A presença de hidratos de carbono também fornece energia instantânea ao corpo.
Laranja amarga
A laranja amarga é o fruto da laranjeira amarga. A laranja amarga (Citrus aurantium L.) é provavelmente um retrocruzamento de Citrus maxima (pomelo) x Citrus reticulata (tangerina). Originária da Ásia (China), a laranjeira amarga foi trazida para a Europa pelos árabes no século X. Os frutos são esféricos, ligeiramente deprimidos nos pólos e com uma casca bastante enrugada. Atingem uma cor laranja intensa no final do outono.
O interior da bigarada tem várias sementes e uma polpa ligeiramente sumarenta de sabor azedo, enquanto a parte branca da casca é muito amarga. A sua casca, muito perfumada, é utilizada para extrair um óleo essencial refinado. Utilizado principalmente como porta-enxerto de numerosos citrinos, o fruto da laranjeira amarga é utilizado pela indústria alimentar para obter cascas frescas ou secas para a pastelaria ou para a produção de licores.
Em farmacologia, é utilizado para a preparação de remédios tónicos. É também utilizada para o fabrico de compotas. Devido às substâncias amargas que contém e que favorecem a digestão, a casca da laranjeira amarga é utilizada para tratar a inapetência e os problemas digestivos.