[Artigo atualizado em 18/09/2023]
39 milhões de franceses tomam um aperitivo todas as semanas e 40% voltam a fazê-lo duas vezes por semana.
Antes de continuar a ler
Não sou um especialista neste domínio, mas sou apaixonado por nutrição e saúde.
Os artigos que encontrará no meu site são o resultado de uma investigação aprofundada que gostaria de partilhar consigo. No entanto, gostaria de sublinhar que não sou um profissional de saúde e que os meus conselhos não devem, de forma alguma, substituir os de um médico qualificado. Estou aqui para o orientar, mas é importante que consulte um profissional para questões específicas ou preocupações médicas. O seu bem-estar é importante. Por isso, certifique-se de que consulta os especialistas adequados e cuide de si o melhor possível.
Bolos folhados, palitos de queijo, etc. …. Há para todos os gostos! Mas ninguém ignora a bomba de gorduras e de calorias que representam e talvez também a preocupação com a nossa saúde?
Será que as bolachas de aperitivo são assim tão más para a saúde?
O primeiro problema que tenho com eles é o facto de serem muito calóricos e de não nos aliviarem, o que faz com que não sejam realmente bons para a nossa figura.
Por exemplo, deve saber que a maioria das bolachas de aperitivo têm tantas calorias como rillettes ou foie gras, o que é dizer muito!
Por exemplo, 1 pacote pequeno de Curly (60g) é o equivalente em calorias a 1 fatia de foie gras (60g).
A maior parte deles são muito gordos e contêm cerca de 20% de lípidos.
O seu aporte energético é bastante semelhante ao das batatas fritas de pacote. E o mesmo se passa com o sal adicionado e os aditivos.
Além disso, as bolachas de aperitivo contêm intensificadores de sabor e sal que nos fazem querer comê-las repetidamente… especialmente porque as comemos quando temos fome, enquanto preparamos ou esperamos por uma refeição.
O resultado é que comemos frequentemente grandes quantidades, muito para além da nossa fome.
Será que todas as bolachas de aperitivo são de deitar fora?
Felizmente, existem alguns truques que podem ser utilizados para melhorar o seu consumo de aperitivos.
Lembre-se que a maioria das bolachas é feita de farinha de trigo ou de milho, óleo, sal e também de xarope/açúcar, aromatizantes, corantes e, por vezes, intensificadores de sabor, como acabei de dizer, que fazem mal à saúde!
Não se esqueça de ler atentamente o rótulo dos alimentos e de procurar na embalagem a menção “óleo de girassol” ou “azeite virgem”, caso contrário podem conter óleo de palma ou gorduras hidrogenadas que têm um impacto negativo na saúde cardiovascular.
No entanto, existem alguns biscoitos da família dos aperitivos que se destacam por serem muito menos gordos e, por conseguinte, muito menos calóricos do que a média.
Por exemplo, os palitos e os pretzels (marca Ancel) contêm apenas farinha, óleo, sal e fermento, o que para uma porção (25g) representa o equivalente calórico de apenas uma banana ou 1/8 de uma baguete! É uma boa alternativa, não é?
Também pode fazer os seus próprios pãezinhos “caseiros”, por exemplo, e surpreender os seus convidados com pãezinhos saborosos e de baixas calorias!
Receita para cerca de 20 pãezinhos:
Para a massa de pão :
- 1 kg de farinha
- 720 g de água fria
- 18 g de sal
- 6 a 8 g de fermento
Para os palitos de pão :
- uma mistura de sementes de sésamo e canela
Preparação:
- Colocar a farinha no centro da mesa ou num prato e fazer um buraco.
- Colocar o sal e o fermento no centro. Adicionar 3/4 da água fria.
- Incorporar gradualmente a farinha na água com a mão até os dois ingredientes estarem completamente misturados.
- Amassar durante cerca de dez minutos. O objetivo é amassar a massa batendo com ela na mesa. A massa será bastante pegajosa no início, mas tornar-se-á gradualmente mais suave.
- Quando a massa estiver lisa e bastante elástica, deixe-a repousar durante 30 minutos numa tigela coberta com película aderente.
- Para fazer cada pãozinho, corte um pedaço de 50 g de massa. Enrole-a suavemente entre os dedos para obter uma forma fina e alongada do comprimento do tabuleiro do forno.
- Mergulhe rapidamente a massa em água para a humedecer e passe-a por uma mistura de sementes de sésamo e canela.
- Colocar sobre um pano de cozinha enfarinhado no tabuleiro. – Cozer durante 10 a 12 minutos a 250°C.
Os biscoitos de aperitivo com baixo teor de gordura são melhores?
Em geral, são 30% menos gordos do que os biscoitos de aperitivo não light, que não deixam de ser gordos porque ainda contêm 15% de gordura. E depois, a armadilha é que nos faz sentir menos culpados por vermos que têm baixo teor de gordura, pelo que nos permitimos comer mais, o que é um erro!
A minha dica seria limitar as quantidades consumidas, preferindo pequenos pacotes de bolachas de aperitivo em vez dos grandes tamanhos familiares.
Outras dicas para reduzir o seu consumo diário?
- Compre embalagens pequenas e não faça stocks.
- Reserve os bolos para ocasiões especiais.
- Prefira os frutos oleaginosos (um punhado de pistácios, embora calórico, será sempre muito melhor para a sua saúde).
Melhor ainda: pipocas caseiras ou um sortido de crudités para petiscar, ou porque não fazer rolinhos de beringela com presunto de Parma ou rillettes de salmão fresco com queijo fresco – leves, deliciosos e muito melhores para a sua saúde!
Vale a pena dedicar algum tempo a preparar a sua saúde!
Em resumo :
- As bolachas de aperitivo são ricas em calorias, gordura e sal.
- Prefira os pretzels, os pãezinhos caseiros ou os frutos oleaginosos.
- Escolha-os com óleo de girassol ou azeite virgem.