Pizza, hambúrguer ou kebab: qual é o PIOR para a sua saúde?

[Artigo atualizado em 18/09/2023]

A fast food (pizza, hambúrguer, kebab) é um tipo de comida preparada e servida num espaço de tempo muito curto. Surgida nos Estados Unidos nos anos 50, a fast food conquistou todo o planeta. Atualmente, este tipo de restauração ocupa um lugar predominante nas sociedades ocidentais, onde o tempo se tornou um bem raro. Todos os dias, milhões de pessoas em todo o mundo comem fast food. Descrita pelos nutricionistas como comida de plástico, a produção de fast food continua a aumentar de ano para ano. A pizza, os hambúrgueres e os kebabs tornaram-se clássicos da comida rápida porque são muito acessíveis e cómodos.

Os reis da comida rápida

Pizza

A pizza é um prato de origem italiana que é geralmente servido em restaurantes chamados pizzarias. A pizza é um pão achatado coberto com uma seleção de carnes, legumes e condimentos. Os ingredientes mais comuns são o tomate e o queijo, mas não é raro ver pizzas cobertas com carne picada, cogumelos, cebola, alho, frango ou salsichas.

A pizza era originalmente uma especialidade gastronómica confeccionada com ingredientes de primeira qualidade. A variante servida nas cadeias de fast-food está longe disso, pois estes estabelecimentos utilizam uma série de truques para aumentar as suas margens, investindo o mínimo possível em ingredientes de qualidade.

O kebab

O kebab é um prato de pão coberto com carne ou marisco grelhados e legumes como cebola, tomate e pimentos. A carne de porco, borrego, vitela ou frango é cortada em tiras finas e assada num assador vertical. Consoante a região, o kebab inclui pão normal ou ázimo, carne grelhada, legumes crus, um molho e eventualmente batatas fritas. Recentemente, surgiram versões vegetarianas.

Muito apreciada pelas gerações mais jovens, a espetada é geralmente produzida por empresas privadas. Concorre ferozmente com os hambúrgueres e é muito popular em países como a Alemanha. Os kebabs são geralmente produzidos por empresas privadas, mas não estão imunes aos abusos de outros fast foods.

Quick’s Giant

O Gigante é o prato icónico da Quick, uma cadeia de fast-food fundada na Bélgica. Fundada em 1971 pelo Barão François Vaxelaire, a Quick foi a primeira cadeia de fast-food europeia. A cadeia de fast-food foi adquirida em 2007 pelo CDC, o fundo de investimento do governo francês. Atualmente propriedade da Burger King France, a Quick tem mais de 400 restaurantes.

O Giant é um hambúrguer composto por duas fatias de pão de sésamo, 2 hambúrgueres de carne de vaca pura, alface, cebola e queijo cheddar derretido. Este hambúrguer é mais conhecido pelo seu molho à base de alcaparras. Este molho é feito à base de dióxido de enxofre, leite de vaca, marisco, aipo, mostarda, ovos, peixe e soja.

McDonald’s Big Mac

O Big Mac é o ícone da famosa cadeia de fast food americana McDonald’s. A McDonald’s, a maior cadeia de fast food do mundo, foi fundada em 1940 por Richard e Maurice McDonald. Atualmente, a McDonald’s está presente em 119 países em todo o mundo e serve mais de 68 milhões de clientes todos os dias nos seus 36 000 restaurantes.

Introduzido pela primeira vez em 1967, em Pittsburg, o Big Mac é composto por três fatias de pão, dois hambúrgueres de 45 gramas de carne de vaca pura, alface, queijo americano, pepinos e cebolas. Os ingredientes do molho incluem xarope de milho, óleo de soja, vinagre, açúcar, sal, alho em pó e um número impressionante de aditivos, incluindo goma xantana, cloreto de cálcio e monooleato de polioxietileno sorbitano.

O Whopper da Burger King

O Whopper é o principal produto da cadeia internacional de fast food Burger King. Fundada em 1953 nos Estados Unidos com o nome Insta-Burger King, a Burger King tem atualmente mais de 15 000 pontos de venda em 100 países.

Introduzido em 1957, o Whopper foi objeto de várias reformulações, incluindo uma alteração do tamanho do pão e do hambúrguer. O Whopper é um hambúrguer composto por um bife grelhado à chama de 113 gramas, pão de sésamo, maionese, alface, tomate, cornichão e cebola cortada. Algumas versões do Whopper podem conter queijo americano, bacon, mostarda ou guacamole. Nalgumas regiões, estão disponíveis versões vegetarianas e de frango.

Os restaurantes de fast food são todos iguais? São todos tão maus como se diz? Qual dos pratos oferecidos é o menos saudável? Para responder a estas perguntas, vou tentar comparar ponto por ponto os valores nutricionais da pizza, do kebab, do Big Mac do McDonald’s, do Whopper do Burger King e do Quick’s Giant.

Junk food: descubra a infografia!

Calorias

Para funcionar, o corpo tem de queimar calorias, que extrai dos hidratos de carbono, gorduras e proteínas que ingere. A energia libertada por estes nutrientes é utilizada para a contração muscular, o funcionamento do cérebro e muitos outros processos metabólicos. Para um adulto que pratica uma atividade física média, o número recomendado de quilocalorias por dia é de 2000. É também importante manter um equilíbrio entre as fontes de calorias. As proteínas devem representar 10-35% do total de calorias. Os hidratos de carbono devem representar 45% a 65% do total de calorias. As gorduras, por outro lado, devem representar 20-35% do total de calorias. O organismo utiliza os hidratos de carbono como principal fonte de energia. Os hidratos de carbono são essenciais para o bom funcionamento do cérebro, que consome a maior parte deles.

As gorduras, embora mais energéticas do que os hidratos de carbono, são utilizadas como último recurso. São úteis para a regulação térmica e durante o esforço físico intenso. É o que se designa mais vulgarmente por queima de gorduras. Além disso, o metabolismo das gorduras requer a hidrólise dos hidratos de carbono. Um grama (1 g) de hidratos de carbono fornece 4 quilocalorias, tal como um grama (1 g) de proteínas. Um grama (1 g) de gordura fornece o equivalente a 9 quilocalorias. É importante estar atento à ingestão de calorias se quiser manter-se magro. Tem de se certificar de que as calorias que consome num dia são iguais às que gasta em esforço físico. Quando a ingestão de energia excede o gasto de energia pelo organismo, as calorias restantes são armazenadas, quer como glicogénio no fígado e nos músculos vermelhos, quer como gordura.

Um desequilíbrio entre a ingestão e o consumo pode, por conseguinte, conduzir a problemas de saúde. A consequência imediata do consumo excessivo de calorias é o aumento de peso e o aumento do tecido adiposo. Com o tempo, o excesso de calorias pode levar ao excesso de peso ou à obesidade. Este desequilíbrio pode igualmente conduzir a doenças cardiovasculares e à diabetes. Para evitar estes problemas, pode optar por uma dieta de emagrecimento, praticar desporto ou controlar o valor calórico dos alimentos que consome.

O ranking

1. O Whopper do Burger King está no topo com 630 quilocalorias, o que representa 32% da Dose Diária Recomendada (DDR) para uma pessoa com uma atividade física média. Em pormenor, 53% das quilocalorias do Whopper provêm da gordura, 31% dos hidratos de carbono e 16% das proteínas.
2. O kebab fornece 574 quilocalorias, ou seja, 29% da DDR. A maioria das calorias do kebab, 56%, provém de hidratos de carbono, enquanto 17% provêm de gorduras e 27% de proteínas.
3. O Quick’s Giant fornece 535 quilocalorias, ou seja, 27% da dose diária recomendada. Em pormenor, 63% destas calorias provêm da gordura, 18% dos hidratos de carbono e 19% das proteínas.
4. O Big Mac fornece 530 quilocalorias, ou seja, 26% da DDR. Olhando para os detalhes destas calorias, vemos que 46% provêm da gordura, 36% dos hidratos de carbono e 18% das proteínas.
5. A piza fornece 265 quilocalorias, ou seja, 13% da DDR. O conteúdo calórico da pizza é composto por 42% de gordura, 42% de hidratos de carbono e 16% de proteínas.

Em poucas palavras

Colesterol

O colesterol é uma molécula lipídica da família dos esteróis que é sintetizada por todas as células animais, uma vez que é um componente estrutural essencial da membrana plasmática. O colesterol é necessário para manter a integridade e a fluidez da membrana celular. Para além deste papel, o colesterol serve de precursor na biossíntese das hormonas esteróides. O colesterol está também envolvido na síntese da vitamina D. O colesterol é também produzido no organismo pelo fígado. Trata-se, de facto, de um subproduto do metabolismo normal do organismo.

Existem dois tipos principais de colesterol: o colesterol bom (HDL) e o colesterol mau (LDL). O primeiro tem um efeito benéfico para o organismo, pois ajuda a eliminar os depósitos de gordura que se formam nas artérias. O HDL retira o mau colesterol das células e da corrente sanguínea e leva-o para o fígado, onde é decomposto. O HDL pode ser a fonte de muitos problemas. Quando está em excesso, o mau colesterol cria depósitos de gordura nas paredes dos vasos sanguíneos e reduz o diâmetro das artérias. O resultado é a arteriosclerose, que impede o fluxo de sangue através do corpo. Para compensar, o coração tem de trabalhar mais. Com o tempo, este excesso de colesterol pode provocar doenças cardiovasculares e coronárias, como a hipertensão arterial e o enfarte do miocárdio. O mau colesterol também pode provocar um acidente vascular cerebral.

As classificações

1. No topo da tabela, em termos de colesterol, estão o Whopper da Burger King e o Big Mac da McDonald’s, cada um com 85 mg (28% RDI).
2. Seguem-se o Kebab e a pizza com, respetivamente, 84 mg (28% DDR) e 21 mg (7% DDR) de colesterol.
3. Infelizmente, esta informação não é conhecida ou partilhada para o Quick’s Giant.

Em suma

Com 85 mg de colesterol, o Whopper e o Big Mac do Burger King devem ser vigiados de perto. O consumo excessivo destes dois hambúrgueres pode facilmente levar a que a dose diária recomendada seja ultrapassada. Por isso, tenha cuidado para não comer mais do que um de cada vez.

Gorduras

Ao contrário do que se pensa, a gordura não é má de todo. As gorduras são essenciais para uma boa saúde. No organismo, as gorduras fazem parte da membrana celular e são utilizadas para armazenar energia. Além disso, as gorduras são os principais componentes do sistema nervoso, incluindo o cérebro. No entanto, existe uma diferença entre as gorduras saturadas e as insaturadas.

As gorduras saturadas são normalmente sólidas à temperatura ambiente. A maioria provém de fontes animais, como a carne de vaca, as aves, o leite gordo, o queijo e a manteiga, mas muitas provêm de fontes vegetais, como o óleo de coco, o óleo de palma e o óleo de palmiste. As gorduras saturadas aumentam os níveis de colesterol “mau”. Estão associadas a um risco acrescido de doenças cardiovasculares. A Associação Americana do Coração recomenda limitar o seu consumo a 7% da ingestão total de gorduras.

As gorduras insaturadas provêm principalmente de alimentos de origem vegetal, como os frutos secos e as sementes. São líquidas à temperatura ambiente. Exemplos incluem o azeite, o óleo de amendoim, o óleo de cártamo, o óleo de girassol, o óleo de soja e o óleo de milho. Ao contrário das gorduras saturadas, as gorduras insaturadas não aumentam o nível de colesterol mau no sangue. As gorduras insaturadas podem ser monoinsaturadas, polinsaturadas ou uma combinação das duas. As gorduras monoinsaturadas ajudam a reduzir os níveis de colesterol no sangue e podem ajudar a aumentar os níveis de colesterol “bom”. Os ácidos gordos polinsaturados, como o ómega 3, são considerados saudáveis para o coração. O seu consumo deve, portanto, ser privilegiado em relação a outros tipos de gordura.

Os ácidos gordos trans são, na sua maioria, gorduras artificiais produzidas pela hidrogenação de gorduras vegetais. Este processo ajuda a engrossar estas gorduras, melhorando a sua textura e o prazo de validade dos alimentos em que são utilizadas. Estudos recentes demonstraram que este tipo de gordura é muito prejudicial para a saúde. Os ácidos gordos trans contribuem para um aumento significativo dos níveis de colesterol mau no sangue. A ingestão diária recomendada de gorduras é de 65g por dia. O consumo excessivo de gorduras é uma das principais causas da obesidade e de doenças cardiovasculares, como a hipertensão arterial e o enfarte.

O ranking

1. Com 38 g de gordura, ou seja, 58% da ingestão diária, o Whopper do Burger King lidera a tabela de gorduras. Contém 11 g de ácidos gordos saturados e 1,5 g de ácidos gordos trans.
2. O Quick’s Giant ficou em segundo lugar, com 37,4 g de gordura (57% da DDR), incluindo 11,9 g de ácidos gordos saturados.
3. O Big Mac da McDonald’s ficou em terceiro lugar , com 27 g de gordura (42% da IDR), incluindo 10 g de ácidos gordos saturados e 1 g de ácidos gordos trans.
4. A pizza vem em quarto lugar , com 12,14 g de gordura (19% da IDR), incluindo 4,8 g de ácidos gordos saturados, 1,2 g de ácidos gordos polinsaturados e 5,3 g de ácidos gordos monoinsaturados.
5. O kebab vem em último lugar , com 10,49 g de gordura (16% da DDR), incluindo 3 g de ácidos gordos saturados, 1,9 g de ácidos gordos polinsaturados e 4 g de ácidos gordos monoinsaturados.

Em poucas palavras

Açúcares

Todos os compostos cuja digestão resulta na produção de glucose são classificados como açúcares. O amido e a sacarose são todos açúcares. A ingestão diária recomendada de açúcar é de 130 g por dia, e os hidratos de carbono devem representar 45-65% do total de calorias. Para relembrar, 1g de hidratos de carbono fornece 4 quilocalorias de energia. Os hidratos de carbono são o principal combustível para o cérebro e para os músculos esqueléticos. Evitam que as proteínas sejam utilizadas para fins energéticos. Os hidratos de carbono são classificados em açúcares simples ou açúcares rápidos e açúcares complexos ou açúcares lentos. A diferença entre estas duas formas reside na sua estrutura e na rapidez com que são digeridos e absorvidos pelo organismo.

Em geral, os açúcares simples são digeridos e absorvidos mais rapidamente do que os açúcares complexos. Os açúcares simples são constituídos por uma ou duas moléculas de glucose. Esta categoria inclui hidratos de carbono como o açúcar de mesa, a lactose e a maltose. Os açúcares complexos são uma pilha de várias dezenas ou mesmo centenas de moléculas de glucose. Encontram-se no amido, na farinha de trigo e nas féculas. Os açúcares simples contribuem para um aumento súbito dos níveis de açúcar no sangue, ao contrário dos açúcares complexos, que são metabolizados mais lentamente. O organismo pode armazenar até 2000 quilocalorias de hidratos de carbono no fígado e nos músculos vermelhos. Para além disso, o excesso é armazenado sob a forma de gordura. O consumo excessivo de açúcar tem, portanto, os mesmos efeitos que o consumo excessivo de gordura, nomeadamente o aumento de peso, a obesidade e o desenvolvimento de doenças cardiovasculares.

A classificação

1. Em termos de hidratos de carbono, as espetadas estão no topo da tabela com 79,14 g de hidratos de carbono, ou seja, 26% da dose diária recomendada. Os açúcares rápidos representam 8,5% do total e as fibras alimentares 5,5%.
2. O segundo lugar coube ao Whopper do Burger King, com 49 gramas de hidratos de carbono, ou seja, 16% da dose diária recomendada. Os açúcares rápidos representam 22% e as fibras alimentares 4%.
3. O Big Mac da McDonald’s vem em terceiro lugar , com 47 g de hidratos de carbono, ou seja, 16% da dose diária recomendada. Os açúcares rápidos representam 19% e as fibras alimentares 6,3%.
4. Em quarto lugar está a pizza, com 27,68 g de hidratos de carbono, ou seja, 9% da dose diária recomendada. Contém 6,4% de açúcares rápidos e 5% de fibra alimentar.
5. O último lugar foi ocupado pelo Quick’s Giant, com 24,5 g de hidratos de carbono, ou seja, 7,9% da dose diária recomendada. Os açúcares rápidos, no entanto, representam 19,6%.

Em suma

O kebab pode conter mais hidratos de carbono, mas a maioria desses hidratos de carbono são açúcares lentos, o que faz do Burger King Whopper, com 22% de açúcares rápidos, a escolha menos virtuosa. Um hambúrguer que está regularmente no topo da tabela dos maus desempenhos!

As proteínas

As proteínas são muito importantes na alimentação, pois desempenham um papel fundamental na formação de novas células e na luta contra o envelhecimento. São os elementos de base do organismo. As proteínas são constituídas por unidades chamadas aminoácidos.

É feita uma distinção entre aminoácidos essenciais (fenilalanina, valina, treonina, triptofano, metionina, leucina, isoleucina, lisina e histidina), aminoácidos não essenciais (alanina, ácido aspártico, asparagina, ácido glutâmico e serina) e aminoácidos condicionalmente essenciais (arginina, cisteína, glicina, glutamina, prolina e tirosina).

Os primeiros não podem ser produzidos pelo corpo humano e devem ser fornecidos pela alimentação. A segunda categoria pode ser produzida pelo organismo, enquanto a última categoria agrupa os aminoácidos que só são produzidos pelo organismo em determinadas condições. Todos os aminoácidos devem ser incluídos na dieta.

A ingestão diária recomendada de proteínas e aminoácidos é de 50 gramas por dia. No entanto, é necessário ter cuidado para não exceder a dose diária recomendada, uma vez que alguns estudos indicam que o consumo excessivo de proteínas leva à produção de metabolitos que são prejudiciais para os rins. A longo prazo, isto pode levar a uma sobrecarga dos rins e, mais tarde, a uma função renal deficiente.

A classificação

1. Entre as refeições rápidas (pizza, hambúrguer, kebab), o prato com maior teor de proteínas é, sem dúvida, o kebab com 38,19 g de proteínas, ou seja, 76,4% da dose diária recomendada para uma pessoa com atividade física média.
2. O Whopper da Burger King vem em segundo lugar com 26g de proteína, ou seja, 52% da dose diária recomendada.
3. Em terceiro lugar surge o Quick’s Giant com 25 gramas de proteína, ou seja, 50% da dose diária recomendada.
4. Em quarto lugar surge o Big Mac da McDonald’s, com 24 gramas de proteína, ou seja, 48% da dose diária recomendada.
5. Em último lugar ficou a pizza, com 10,64 gramas de proteína, ou seja, 21,28% da dose diária recomendada.

Resumindo

Em termos puramente proteicos, o kebab é a pior alternativa, enquanto a pizza é a melhor. Em termos de proteínas, os 3 famosos hambúrgueres ocupam o meio da tabela com quantidades quase idênticas.

Tamanho e peso

O tamanho e o peso da comida rápida desempenham um papel muito importante, especialmente quando se comem várias ao mesmo tempo. Os fabricantes não hesitam em utilizar o tamanho dos seus hambúrgueres como argumento de venda. São efectuadas campanhas de marketing para encorajar os clientes a comerem porções cada vez maiores. Uma das principais causas da obesidade é o consumo de grandes quantidades de alimentos. As pessoas que estão habituadas a comer grandes porções de fast food comem mais todos os dias. A diabetes tipo 2 e as doenças cardiovasculares são algumas das consequências do consumo de grandes porções de fast food.

Outro critério a que deve prestar atenção é o valor energético de cada alimento. Este é calculado dividindo o número de calorias de cada alimento pelo seu peso. Os alimentos muito calóricos têm a desvantagem de fornecer grandes quantidades de calorias sem garantir a saciedade. Desaconselhamos vivamente a ingestão deste tipo de alimentos. Em vez disso, os nutricionistas recomendam o consumo de alimentos com poucas calorias, como o pão de farelo e os alimentos que contêm elevados níveis de fibra alimentar. Estes alimentos saciam o organismo, fornecendo muito poucas calorias.

A classificação

1. No meu estudo comparativo sobre a comida rápida (pizza, hambúrguer, kebab), o kebab de 390g liderou a tabela.
2. Segue-se o Whopper do Burger King com 260g.
3. Em terceiro lugar está o Big Mac da McDonald’s com 211g.
4. OQuick’s Giant está em^quarto lugar , com 172g.
5. A pizza vem em último lugar com 88g por porção individual.

Em resumo

As travessuras das cadeias de fast food

A produção destes pratos atingiu uma fase industrial e as cadeias de fast food (pizza, hambúrguer, kebab) estão constantemente à procura de técnicas de produção mais baratas. A piza original, por exemplo, é uma especialidade gourmet confeccionada com ingredientes de alta qualidade, como a mozzarella, um queijo italiano. Desde o advento da pizza como fast food, os fabricantes têm-se excedido na sua inventividade para produzir as pizzas mais económicas e competitivas. Ingredientes caros, como o queijo, foram substituídos por substitutos que imitam o sabor sem as qualidades nutricionais. As pizzas de muitas marcas não contêm um único grama de queijo, mas uma mistura à base de óleo de coco e aromas artificiais. O puré de tomate, considerado demasiado caro, é substituído por pasta de tomate, que é menos nutritiva mas mais económica.

As pizzas produzidas em massa pelas cadeias de fast-food têm a reputação de serem desequilibradas do ponto de vista nutricional. Contêm elevadas proporções de sal, gordura e calorias. Para dar aos seus produtos um sabor mais interessante, as cadeias de fast-food não hesitam em utilizar extensivamente aditivos alimentares baratos que são potencialmente prejudiciais para a saúde. A lista de aditivos contidos num Big Mac fala por si: propionato de cálcio e de sódio, goma de guar, fosfato monocálcico, monoglicéridos etoxilados, monoglicéridos e diglicéridos, azodicarbonamida, estearoil lactato de sódio, cloreto de amónio, sulfato de amónio, sulfato de cálcio… Os ácidos gordos trans são apenas mais um exemplo infeliz. Uma grande parte da estratégia das cadeias de fast-food é criar uma dependência entre os consumidores, daí a atenção dada ao sabor dos menus. A higiene também pode ser um problema.

Em França, um estudo realizado em 2007 pela Direção-Geral da Concorrência, do Consumo e da Repressão da Fraude (DGCCRF) revelou que 61,5% dos restaurantes orientais que serviam kebabs não respeitavam as normas de higiene. Várias cadeias de fast food (pizzas, hambúrgueres, kebabs) foram acusadas de utilizar ingredientes não conformes, como carne contaminada ou carne de cavalo. Em 2014, o Burger King e o Taco Bell reconheceram a presença de carne de cavalo em alguns dos seus menus, depois de a terem negado durante vários anos.

Em 2015, a KFC e a McDonald’s foram condenadas na China por utilizarem carne contaminada. Foi igualmente divulgado um vídeo que mostra funcionários a manipularem carne no chão. A cadeia de fast food Subway foi conden ada porque os seus empregados serviram carne, bebidas e legumes contaminados. A cadeia de fast food chegou mesmo a alterar as datas de validade para enganar os inspectores. Em 2015, uma mulher japonesa foi ferida por pedaços de plástico numa bebida que tinha comprado num restaurante McDonald’s. Em 22 de janeiro de 2011, o Barão François Vaxelaire, um rapaz de 14 anos, morreu depois de comer dois hambúrgueres num restaurante Quick em Avignon. A autópsia revelou que os hambúrgueres foram a causa da morte, uma vez que estavam contaminados com estafilococos.

Perigos associados à comida rápida (pizza, hambúrgueres, kebabs)

A comida rápida (pizza, hambúrgueres, kebabs) é uma forma rápida de satisfazer os desejos. Comê-los ocasionalmente não é um grande problema, mas consumi-los regularmente pode levar a sérios riscos para a saúde, devido ao seu baixo valor nutricional e aos elevados níveis de gordura, calorias e sódio. A comida rápida típica é geralmente rica em gordura e calorias. As pessoas ganham peso quando consomem mais calorias do que as que queimam. Um estudo publicado na revista Lancet em 2004 concluiu que comer em estabelecimentos de fast food mais de duas vezes por semana conduzia a um maior aumento de peso do que visitas episódicas. Um estudo de 2009 realizado por investigadores da Universidade da Califórnia, em Berkeley, concluiu que as pessoas que viviam perto de um restaurante de fast food tinham 5,2% mais probabilidades de se tornarem obesas. O estudo de 2004 também revelou que comer fast food regularmente duplicava as hipóteses de desenvolver resistência à insulina nos tecidos, um facto que aumenta seriamente o risco de desenvolver diabetes tipo 2. O número de diabéticos no mundo aumentou de 153 milhões em 1980 para 350 milhões em 2011.

Uma elevada densidade de cadeias de fast food está positivamente correlacionada com um risco acrescido de doenças cardiovasculares. Um estudo publicado em 2005 no Canadian Journal of Public Health e realizado por investigadores do Ontario Institute of Clinical and Evaluative Sciences revelou que as regiões com uma elevada densidade de cadeias de fast food tinham 2,62 vezes mais admissões hospitalares por doença coronária. Estes resultados foram confirmados em 2010 por um estudo da Universidade da Austrália do Sul. Este estudo, publicado noEuropean Journal of Epidemiology , revelou que quando a densidade de fast food (pizza, hambúrguer, kebab) aumentava 10%, o número de casos de doenças cardiovasculares aumentava 1,39 vezes. Para além das mortes por doenças cardiovasculares, a fast food está associada a um aumento da taxa de mortalidade geral. O estudo de 2005 realizado por investigadores canadianos revelou que as regiões com uma elevada densidade de restaurantes de fast food apresentavam uma taxa de mortalidade geral 2,52 vezes superior à das outras regiões.

Estudos estabeleceram também uma ligação entre o consumo excessivo de fast food e o cancro colorrectal. O perigo é agravado pelas enormes quantidades de refrigerantes que são sistematicamente adicionadas aos menus de fast food. Vários estudos demonstraram o perigo que estas bebidas açucaradas e gaseificadas representam para a saúde. Os fabricantes destas bebidas fazem de tudo para que as suas bebidas sejam incluídas nos menus de fast food, através de campanhas publicitárias muito dispendiosas. O desequilíbrio nutricional destes fast-foods, combinado com o elevado teor calórico destas bebidas, tem o efeito de uma bomba no organismo.

Precauções a ter com a fast food

O consumo de comida de plástico deve ser estritamente ocasional. Deve comer-se apenas uma unidade e recusar os refrigerantes que acompanham os menus. Comer fast food ao pequeno-almoço, almoço e jantar está fora de questão se quiser manter-se saudável A fast food só constitui um perigo real em condições muito específicas. Quando combinada com uma dieta equilibrada e um estilo de vida saudável, a fast food não constitui um grande perigo. O que é problemático é a acumulação de calorias e de gordura sem exercício físico.

Os nutricionistas recomendam que se coma fruta e legumes todos os dias e que se pratique exercício físico pelo menos uma vez por semana. Uma pessoa fisicamente ativa pode comer fast food sem grande perigo, uma vez que as quilocalorias ingeridas serão imediatamente queimadas durante o dia. O mesmo não acontece com uma pessoa que passa a maior parte do tempo sentada num escritório. É possível tornar-se obeso e desenvolver doenças cardiovasculares comendo apenas alimentos ditos saudáveis.

Tudo depende do seu estilo de vida. As quilocalorias e os nutrientes devem corresponder às necessidades do organismo. Qualquer excesso, seja ele proveniente da fast food ou não, terá consequências nefastas para a sua saúde. É verdade que o aumento meteórico da obesidade se deve em parte à proliferação de estabelecimentos de fast food, mas estes não podem ser os únicos culpados. É preciso ter o cuidado de verificar a composição dos alimentos que consumimos, lendo atentamente os rótulos. Evite consumir demasiadas gorduras, sal ou açúcar. Deve-se praticar regularmente uma atividade desportiva ou uma atividade que ajude a queimar as calorias em excesso.

A fast food está longe de ser uma alternativa saudável. São conhecidas pelo seu desequilíbrio nutricional e pelos muitos abusos a que os seus produtores se entregam para obterem lucro. Esta comparação torna claro que o seu consumo deve ser limitado ao mínimo estritamente necessário, se não mesmo evitado por completo. Juntamente com a inatividade física, são uma das principais causas da epidemia de obesidade que afecta as sociedades ocidentais.

Algumas palavras para concluir

Um rápido resumo em vídeo:

Fontes

• https://www.quick.fr/fr/burgers/giant
• https://www.mcdonalds.fr/produits/burgers/big-mac
• https://www.burgerking.fr/produit/whopper
• http://www.infocalories.fr/calories/calories-kebab.php
• http://www.infocalories.fr/calories-aliments-P.php