[Artigo atualizado em 18/09/2023]
O óleo de farelo de arroz oferece uma série de vantagens em relação aos óleos vegetais comuns que milhões de pessoas utilizam para cozinhar. O arroz é um dos alimentos mais cultivados, e este óleo é extraído do seu gérmen, bem como da casca do grão. Os benefícios deste óleo para a saúde incluem a sua capacidade de reduzir o colesterol, reforçar o sistema imunitário, prevenir o cancro e melhorar a saúde da pele. Neste guia, que pretende ser o mais completo possível, analiso em pormenor este óleo biológico.
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Não sou um especialista neste domínio, mas sou apaixonado por nutrição e saúde.
Os artigos que encontrará no meu site são o resultado de uma investigação aprofundada que gostaria de partilhar consigo. No entanto, gostaria de sublinhar que não sou um profissional de saúde e que os meus conselhos não devem, de forma alguma, substituir os de um médico qualificado. Estou aqui para o orientar, mas é importante que consulte um profissional para questões específicas ou preocupações médicas. O seu bem-estar é importante. Por isso, certifique-se de que consulta os especialistas adequados e cuide de si o melhor possível.
O que é o óleo de farelo de arroz?
Este óleo é extraído do gérmen e da casca interna da planta do arroz. Tem um sabor suave e é muito popular na cozinha asiática, devido à sua adequação a métodos de cozedura a alta temperatura, como fritar e saltear. Diz-se que é o segredo de uma boa tempura.
Tem um ponto de fumo muito elevado e uma composição semelhante à do óleo de amendoim. É utilizado principalmente na Ásia, nomeadamente no Japão e na China. Nos últimos anos, conquistou outras partes do mundo, graças ao seu preço relativamente baixo e aos seus inúmeros benefícios para a saúde.
É muito apreciado pelo seu teor de vitamina E, pelo seu equilíbrio ideal de ácidos gordos, pela sua capacidade antioxidante e pelas suas propriedades de redução do colesterol. O óleo de farelo de arroz é constituído principalmente por ácidos gordos monoinsaturados.
Uma colher de sopa deste óleo contém 7 gramas de ácidos gordos monoinsaturados, 3 gramas de ácidos gordos saturados e 5 gramas de ácidos gordos polinsaturados. Em comparação, uma colher de sopa de azeite virgem extra contém 11 gramas de ácidos gordos monoinsaturados, dois gramas de ácidos gordos saturados e um grama de ácidos gordos polinsaturados.
Como é extraído?
De acordo com um relatório publicado, o óleo de farelo de arroz é extraído utilizando várias técnicas diferentes, mas a extração por solvente hexano é a mais comum. O óleo é extraído do farelo de arroz, que é um subproduto do branqueamento, o processo de transformação do arroz integral em arroz branco.
A utilização do hexano apresenta algumas desvantagens devido à sua inflamabilidade, toxicidade e às elevadas temperaturas necessárias para o processo. Isto leva à presença de certos componentes indesejáveis no óleo resultante.
Alguns estudos sugerem que a utilização de d-limoneno em vez de hexano pode potencialmente eliminar problemas de segurança, ambientais e de saúde.
Quais são as características deste óleo biológico?
A camada exterior do grão de arroz é designada por farelo e o óleo é extraído desta casca castanha. Tem um sabor suave e neutro. O seu sabor não destoa dos alimentos preparados e pode mesmo ser utilizado em biscoitos e bolos. Pode ser utilizado em salteados, grelhados e marinadas, e funciona muito bem em vinagretes. É leve e bastante versátil.
Contém também gorduras boas. O óleo de farelo de arroz tem uma composição em ácidos gordos muito equilibrada, próxima da dos óleos mais recomendados pelos nutricionistas. O óleo de farelo de arroz é rico em ácidos gordos monoinsaturados e polinsaturados e não contém ácidos gordos trans.
Este óleo vegetal tem um ponto de fumo elevado (254°C), o que o torna perfeito para saltear ou fritar. Consegue manter a sua qualidade nutricional mesmo a altas temperaturas. Além disso, verificou-se que os alimentos cozinhados a altas temperaturas absorvem menos óleo.
O óleo de farelo de arroz tem uma baixa viscosidade, o que significa que não adere aos alimentos. É rico em vitamina E, um poderoso antioxidante com propriedades anti-mutagénicas e anti-cancerígenas. A vitamina E também ajuda a aumentar a imunidade.
Quais são os benefícios deste óleo para a saúde?
O óleo de farelo de arroz tem uma série de benefícios para a saúde. Estes incluem
- prevenção dos problemas da menopausa
- controlo dos níveis de colesterol
- prevenção do cancro
- retardar o processo de envelhecimento
- perda de peso
- estimular o crescimento do cabelo
- resolver problemas de pele
Prevenção dos problemas ligados à menopausa
A investigação pôs em evidência os benefícios deste óleo biológico para as mulheres na menopausa. Mais de 90% das mulheres que tomaram um suplemento à base deste óleo referiram uma redução dos afrontamentos e de outros sintomas que afectam todas as mulheres durante a menopausa. Estes mesmos benefícios foram confirmados pelas mulheres que o utilizam na preparação dos seus alimentos.
Controlo dos níveis de colesterol
Tanto a Organização Mundial de Saúde como a Associação Americana do Coração afirmaram que o óleo de farelo de arroz tem a melhor composição possível de ácidos gordos monoinsaturados, polinsaturados e saturados de qualquer óleo vegetal.
Este equilíbrio reduz os níveis de colesterol, uma vez que os ácidos gordos impedem a ligação do mau colesterol. Este facto pode ajudar a reduzir a incidência de doenças como a aterosclerose, ataques cardíacos e acidentes vasculares cerebrais.
Prevenção do cancro
Este óleo é uma fonte rica de antioxidantes, como a vitamina E e o orizanol. Este óleo contém muita vitamina E, incluindo tocoferol e tocotrienol, que a maioria dos óleos vegetais não possui. A vitamina E actua como um antioxidante, o que significa que neutraliza os radicais livres no corpo.
Os radicais livres são subprodutos perigosos do metabolismo celular que podem provocar a transformação de células saudáveis em células cancerosas. Por conseguinte, é essencial manter um fluxo regular de antioxidantes no organismo para reduzir o risco de desenvolver vários tipos de cancro.
Retardar o envelhecimento
A vitamina E não se limita a prevenir o cancro. Está diretamente ligada à saúde e ao bem-estar da pele. Os radicais livres podem atacar as células da pele e aumentar os sinais de envelhecimento prematuro. O óleo de farelo de arroz pode aumentar os seus níveis de vitamina E, o que pode acelerar a cicatrização de feridas, aumentar a regeneração celular, suavizar a pele, reduzir as rugas e proteger contra queimaduras solares. A vitamina E também ajuda a reforçar a qualidade protetora das células da pele, impedindo a entrada de toxinas e agentes patogénicos estranhos na pele.
Perda de peso
Como tem a capacidade de reduzir os níveis de colesterol, pode contribuir para a perda de peso. Embora este óleo vegetal seja tecnicamente rico em calorias, a sua viscosidade garante que os alimentos apenas absorvem cerca de 20% do óleo. Quando menos óleo é absorvido, o alimento ainda mantém o seu sabor, mas a sua ingestão total de calorias é inferior à de outros óleos vegetais. Por isso, é provavelmente a melhor escolha se estiver preocupado com o seu peso. Contém também elevados níveis de antioxidantes naturais, que aumentam a sua taxa metabólica e podem ajudá-lo a perder peso.
Estimula o crescimento do cabelo
Contém inositol, um composto de hidratos de carbono que previne a caspa e reduz as pontas espigadas. Também promove um cabelo saudável. O óleo contém ácidos gordos ómega 3 e ómega 6, que ajudam a prevenir o envelhecimento prematuro do cabelo. Estudos demonstram que o ácido linoleico e o orizanol também estimulam o crescimento do cabelo e fortalecem-no.
Resolver problemas de pele
A utilização tópica deste óleo tem os seus benefícios. Uniformiza o tom da pele e reduz as manchas castanhas. Também ajuda a tratar o inchaço à volta dos olhos.
As suas propriedades hidratantes ajudam a tratar a pele seca e o eczema. Este remédio pode tratar outras condições de pele seca, como dermatite, rosácea e até erupções cutâneas. Este óleo reduz a pigmentação, uniformiza o tom da pele e reduz o aparecimento de linhas finas e rugas.
O óleo contém ácidos oleico e linoleico numa proporção equilibrada, o que pode ajudar a tratar o acne. A pele com tendência para o acne é geralmente deficiente em ácido linoleico. O óleo também contém ácido palmítico, outro ácido gordo essencial para uma pele saudável.
Quais são os efeitos secundários deste óleo?
O óleo de farelo de arroz é rico em fibras, o que pode melhorar a digestão, a menos que já sofra de um problema gastrointestinal. As fibras podem bloquear ainda mais o trato gastrointestinal se sofrer de úlceras ou de qualquer outra doença que estreite o trato digestivo. Também deve ter cuidado com a quantidade de óleo de farelo de arroz que consome, uma vez que é rico em calorias. Utilize-o apenas quando precisar e com moderação!
É seguro para a maioria das pessoas quando tomado por via oral. Aumentar a quantidade na sua dieta pode causar fezes soltas, gases intestinais e desconforto gástrico.
É potencialmente seguro para a maioria das pessoas quando adicionado ao banho, mas pode causar comichão e vermelhidão da pele em alguns.
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