[Artigo atualizado em 18/09/2023]
O doce escolhido pelo pai numa tabacaria, o comprado pela avó na caixa do supermercado, os que costumávamos receber em caixas nos aniversários dos nossos amigos…
Antes de continuar a ler
Não sou um especialista neste domínio, mas sou apaixonado por nutrição e saúde.
Os artigos que encontrará no meu site são o resultado de uma investigação aprofundada que gostaria de partilhar consigo. No entanto, gostaria de sublinhar que não sou um profissional de saúde e que os meus conselhos não devem, de forma alguma, substituir os de um médico qualificado. Estou aqui para o orientar, mas é importante que consulte um profissional para questões específicas ou preocupações médicas. O seu bem-estar é importante. Por isso, certifique-se de que consulta os especialistas adequados e cuide de si o melhor possível.
Os doces trazem-nos recordações muito específicas para todos.
E embora estes pequenos doces, por vezes azedos, por vezes picantes, achocolatados ou frutados, nos façam sorrir, nem todos são saudáveis!
Com efeito, em França, consumimos 6,8 quilos de doces por segundo, ou seja, 214 500 toneladas por ano! E existem mais de 20 variedades e mais de 600 especialidades regionais.
Um doce é essencialmente açúcar! Por vezes, consoante o tipo de doce, são-lhe adicionados ingredientes como o leite, o caramelo, o chocolate e… infelizmente… corantes e aditivos de todos os tipos.
Mas, em suma, um doce é 80% açúcar.
Podemos classificá-los?
Eu classificá-los-ia em 4 categorias:
#1 Doces de chocolate (M et M’s, Daims,…)
Se tiver algum em casa, dê uma vista de olhos nos ingredientes – ficará muitas vezes surpreendido.
Para o chocolate M et M’s , que é um doce feito com 70% de chocolate de leite coberto de açúcar, os ingredientes são: açúcar, massa de cacau, leite em pó desnatado, manteiga de cacau, lactose, gordura de leite, gordura de palmagordura, gordura de palma, xarope de glucose, amido, gordura de manteiga de karité, corantes (E100, E120, E132, E133, E150a, E150c, E150d, E153, E160a, E160e, E162, E163, E171, E172), dextrina, agentes de revestimento (cera de abelha, cera de carnaúba), emulsionantes (lecitina de soja, EE445), óleo de coco, sal, aromas. (Fonte: https://www.mymms.fr/category/service-client/informations-nutritionelle.do)
A lista é longa!
Para 1 saqueta individual pequena (40g = cerca de 21 M&M’s de chocolate), obtém-se o equivalente a 6 torrões de açúcar + 1 colher de chá de óleo.
IMPORTANTE: verifique sempre se os seus doces não contêm “xarope de glucose-frutose”, pois este aumenta o risco de obesidade, entre outras coisas!
#2 Doces duros (Têtes brûlées, Chupa Chups…)
É tudo açúcar, por isso tem um pouco menos de calorias…
Xarope de glucose, açúcar, acidificante: ácido cítrico, regulador de acidez: citratos de sódio, aromas, corantes: azul brilhante, FCF, antocianinas (Fonte: https://www.tetes-brulees.fr/produit/bille-fraise-et-framboise-kitache/)
E, para 1 saqueta individual pequena(= 13 unidades de Têtes Brulées), acaba por ter o equivalente a 7 cubos de açúcar.
Para o “picante” que está na moda desde há algum tempo, os fabricantes adicionam ácido málico e ácido cítrico, que aparentemente são inofensivos.
Veja os ingredientes destas balas duras conhecidas pelo seu “picante”: açúcar, acidificante: ácido cítrico, regulador de acidez: citratos de sódio, aromatizantes, corantes: azul brilhante, antocianinas (= pigmentos da casca da uva). (Fonte: https://www.tetes-brulees.fr/produit/bille-fraise-et-framboise-kitache/)
Sinceramente, sendo a lista mais curta do que a anterior, é muito menos assustadora, não é?
Quanto aos chupa-chupas, o bom é que demoram muito tempo a comer, por isso comemos menos.
#3 Rebuçados de gelatina (Mini Croco Haribo)
Estes rebuçados contêm gelatina para lhes dar a sua textura especial.
A vantagem da gelatina é que dá uma textura mastigável, e a gelatina é uma proteína, por isso não é um ingrediente que faz engordar.
Por outro lado, os doces de gelatina são sempre doces com muito açúcar!
Xarope de glucose, gelatina, açúcar, dextrose, gelificante, acidificante: ácido cítrico. Aromas, corantes : E104, E122, E124, E132. Óleo vegetal, agente de revestimento, cera de abelha, cera de carnaúba.
O resultado é o equivalente a 6 cubos de açúcar = 6 crocodilos gelatinosos.
#4 Doces sem açúcar
São, em média, 50% menos calóricos, porque o açúcar foi substituído por álcoois de açúcar, como o maltitol, por exemplo, que tem a vantagem de não aumentar os níveis de açúcar no sangue, o que é muito útil para os diabéticos.
O risco destes doces sem açúcar é o de comermos mais porque pensamos que não têm açúcar, quando na realidade têm.
Além disso, o consumo excessivo de poliol pode provocar problemas digestivos, como diarreia – veja, está escrito na embalagem! O consumo excessivo pode ter um efeito laxante.
Ingredientes: Edulcorante: xarope de maltitol, gelatina, água, acidificante: E 330. Aromas, corantes : E 102 – E 110, agentes de revestimento, óleo vegetal, cera de abelha, cera de carnaúba. (Fonte: https://www.diabetys.com/product/bonbons-fruits-gelifies-sans-sucre200-g/488/)
Quais são os riscos de comer demasiados doces?
Para além de provocarem cáries, os doces podem ser perigosos para a saúde a longo prazo, pois favorecem a obesidade, a diabetes e os desequilíbrios alimentares.
O açúcar é um inibidor de apetite e conduz a desequilíbrios alimentares.
Se comermos, por exemplo, um pacote de doces, não teremos fome para a refeição seguinte e estaremos a privar o nosso organismo dos alimentos de que ele realmente necessita.
E, de qualquer forma, o açúcar deve representar apenas 10% da nossa ingestão energética diária, ou seja, uma média de 40-50g, o equivalente a um mini saco de rebuçados.
Mas o principal perigo dos doces é também o seu lado viciante.
Depois de começar um pacote, é fácil terminá-lo sem sequer se aperceber de quantas vezes já mergulhou a mão nele.
Os doces podem ter o seu lugar de vez em quando no âmbito de uma alimentação equilibrada, mas é preferível apresentá-los às crianças como produtos agradáveis, para serem consumidos em ocasiões festivas e partilhados com os outros. Tanto mais que, na maior parte das vezes, os doces são acompanhados de outros produtos doces, como os refrigerantes e os bolos, o que, se consumidos regularmente a médio prazo, aumenta o risco de excesso de peso ou mesmo de obesidade.
Além disso, os ingredientes dos pacotes de rebuçados tendem a assustar-nos, e com razão – já viu como a lista pode ser longa!
O que é que tem a gordura de palma? E os aditivos?
Há outro ingrediente a ter em conta (para além do xarope de glucose e frutose que mencionei anteriormente): a gordura de palma.
Para além de ser prejudicial para o ambiente, favorece o armazenamento de gorduras.
Estas gorduras más estão na origem das doenças cardiovasculares e quanto mais cedo forem consumidas, mais obstruem as artérias.
Outro ponto negro na tabela são os aditivos; os seus nomes começam frequentemente por um E seguido de números. Mas nem sempre sabemos o que significam, e alguns revelam-se muito prejudiciais. Por exemplo, o E171, também conhecido como dióxido de titânio. Este aditivo contém nanopartículas e é particularmente utilizado em rebuçados e pastilhas elásticas para lhes dar um efeito brilhante.
O E102, também conhecido como tartrazina, é um corante amarelo que se encontra em muitos doces e que pode causar problemas de pele, como erupções cutâneas, urticária e asma em algumas pessoas.
E150B, E150C… Ou melhor, caramelo sulfitado e caramelo amoniacal. Estes aditivos conferem aos doces a sua cor castanha, sendo geralmente utilizados nos doces com sabor a caramelo e também nas colas.
O E150C não é recomendado para pessoas alérgicas aos sulfitos e está associado a um risco elevado de desenvolvimento de doenças cardiovasculares.
Em suma, para evitar a sua proibição total, é preferível escolher os que são menos prejudiciais para a saúde.
Mas será que existem doces “bons”?
Atualmente, existem muitos mais doces biológicos e naturais no mercado. Infelizmente, a maior parte deles ainda contém conservantes, mas muitos optam por sabores mais naturais, com corantes naturais e gelatina feita de pectina de maçã ou ágar-ágar.
Mas os doces de que as crianças mais gostam não são estes doces mais naturais, mas sim os doces que picam. É uma afirmação de moda e, mesmo que algumas crianças não gostem, habituar-se-ão a eles porque os seus amigos os comem.
Os pais podem educar os seus filhos sobre o gosto para que não se habituem aos doces industriais, fazendo-os provar doces mais tradicionais como o mel e a menta, ou alternando com frutos secos, chocolate e geleias de fruta.
Além disso, pode divertir-se a fazer os seus próprios doces de mel, apenas com açúcar, mel e água!
Os doces devem ser sempre apresentados como produtos divertidos e festivos e consumidos com moderação para evitar criar maus hábitos alimentares ou dependência.
Aqui está um pequeno vídeo de apresentação:
Resumindo
- Doces = Açúcar;
- Cuidado com a lista interminável de ingredientes;
- Consumo recomendado: 40g por dia no máximo (ou seja, cerca de 6 crocodilos em gel, por exemplo, mas cuidado para não adicionar outros açúcares ao seu dia!)