[Artigo atualizado em 18/09/2023]
A quinoa pode ser considerada o alimento perfeito para qualquer nutricionista. Para além de conter os dez aminoácidos essenciais, é rica em minerais. Contém mais ferro do que os espinafres e é mais rica em proteínas do que a soja. A quinoa é rica em magnésio, potássio e fósforo. Também contém hidratos de carbono, o que a torna um alimento muito saciante. Ao mesmo tempo, é muito leve e de fácil digestão, pois tem baixo teor de gordura e não contém glúten. Para além disso, a quinoa é rica em antioxidantes e o seu consumo ajuda a combater a diabetes e a melhorar o metabolismo. Com todos estes benefícios, muitas pessoas querem incluir a quinoa na sua dieta. No entanto, a questão que se coloca é: a quinoa engorda?
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Não sou um especialista neste domínio, mas sou apaixonado por nutrição e saúde.
Os artigos que encontrará no meu site são o resultado de uma investigação aprofundada que gostaria de partilhar consigo. No entanto, gostaria de sublinhar que não sou um profissional de saúde e que os meus conselhos não devem, de forma alguma, substituir os de um médico qualificado. Estou aqui para o orientar, mas é importante que consulte um profissional para questões específicas ou preocupações médicas. O seu bem-estar é importante. Por isso, certifique-se de que consulta os especialistas adequados e cuide de si o melhor possível.
O que é a quinoa?
A quinoa(Chenopodium quinoa) é uma planta herbácea pertencente à família das Chenopodiaceae, tal como os espinafres e a beterraba. É originária dos Andes e é cultivada principalmente no Peru, Bolívia e Equador.
As sementes de quinoa são conhecidas pelas suas propriedades nutricionais, sendo constituídas por cerca de 70% de hidratos de carbono e 30% de proteínas. A quinoa é rica em minerais e outros oligoelementos como o ferro, o fósforo, o manganésio, o potássio, as vitaminas A e E e o zinco. Este pseudo-cereal também contém pouca gordura saturada. A quinoa é também rica em proteínas, aminoácidos essenciais, antioxidantes e fibras solúveis, nutrientes capazes de baixar os níveis de açúcar no sangue e reduzir o colesterol.
Meia chávena de quinoa cozida contém 111 calorias. Em comparação, meia chávena de arroz integral contém 109 calorias e meia chávena de esparguete integral cozido contém 87 calorias. 100g de quinoa cozinhada contém :
- Hidratos de carbono: 26,3g
- Açúcar: 0g
- Proteína: 5g
- Gordura total: 2,2 g
- Colesterol: 0 mg
- Fibra: 2,3 g
- Sódio: 196 mg
- Potássio: 283 mg
Este alimento é também uma ajuda preciosa para quem está a fazer dieta, pois aumenta a sensação de saciedade, favorecendo assim a perda de peso. Absolutamente sem glúten, é indispensável para os celíacos. Pode ser utilizado para confecionar todo o tipo de receitas, desde saladas a sobremesas.
Valor nutricional e benefícios da quinoa
Devido ao seu elevado teor de nutrientes, os grãos de quinoa são frequentemente recomendados pelos nutricionistas. Em termos de proteínas, as leguminosas e os cereais não conseguem competir com ela. A proteína da quinoa é uma das raras proteínas vegetais que contém todos os aminoácidos essenciais.
A quinoa é uma fonte completa de proteínas vegetais. Por isso, os especialistas recomendam-na às pessoas que, por razões de saúde, limitam o seu consumo de carne. Pelas mesmas razões, é um ingrediente insubstituível na ementa dos vegetarianos e veganos.
A quinoa favorece a produção de leite, pelo que é recomendada para as mães que amamentam. Por ser facilmente digerível, pode ser dada a bebés e crianças. Também estimula a hormona do crescimento graças a compostos como a arginina e a histidina.
Contém igualmente saponinas. Graças às saponinas, a quinoa pode ter efeitos anti-alérgicos, anti-inflamatórios, antifúngicos, antivirais e imunoestimulantes. Além disso, as sementes de quinoa contêm uma quantidade extremamente elevada de flavonóides, dos quais predominam a quercetina e o campferol. Por conseguinte, a quinoa possui propriedades antioxidantes. É de salientar que os cereais tradicionais não contêm flavonóides, o que faz da quinoa um “arroz muito especial”.
A quinoa engorda?
A resposta à pergunta “a quinoa engorda?” é complexa. O impacto potencial no seu peso depende do facto de manter ou exceder o seu objetivo de consumo diário de calorias. Se já consumiu o seu número máximo de calorias para o dia, mas quer comer uma tigela de quinoa, está 222 calorias acima do peso. Se isto for uma ocorrência regular, contribuirá para o aumento de peso.
A quinoa é geralmente um alimento que emagrece. Mas comer demasiado pode impedir a perda de peso, tal como qualquer outro alimento. Por exemplo, 4 chávenas de quinoa cozida fornecem 888 calorias. Isto é mais de metade das suas necessidades calóricas diárias. Comer alimentos, mesmo os saudáveis, com moderação é a chave. É a chave para perder peso de forma eficaz e mantê-lo durante muito tempo.
Porque é que a quinoa não engorda?
A primeira razão pela qual a quinoa não engorda é o seu elevado teor de proteínas e minerais. As sementes de quinoa são ricas em aminoácidos essenciais e minerais como o magnésio, o ferro e o cálcio. A quinoa é rica em vitamina B12, que, juntamente com o ferro, desempenha um papel essencial na estimulação do metabolismo e na perda de peso.
O elevado teor de fibras da quinoa também desempenha um papel importante na sua capacidade de ajudar a perder peso. A quinoa é rica em fibras alimentares e proteínas, que estimulam a saciedade. A quinoa contém cerca de sete gramas de proteínas e seis gramas de fibras por porção. Isto torna-a particularmente adequada para os vegetarianos e, em geral, para quem quer perder peso.
Outra razão é o seu baixo índice glicémico. Graças a esta propriedade, que é particularmente importante na dieta dos diabéticos, a quinoa reduz a acumulação de peso, favorecendo o processo fisiológico de queima de gorduras. Em comparação com outros alimentos, a quinoa contém muito poucas calorias.
Longe de engordar, este superalimento é uma ajuda preciosa para a perda de peso. No entanto, não é uma fórmula mágica para a perda de peso. A quinoa só o ajudará a perder peso se a consumir de forma responsável e se praticar exercício físico.