[Artigo atualizado em 18/09/2023]
Longe de serem unanimemente aprovadas pelos círculos médicos e paramédicos, certas dietas são, no entanto, populares entre as pessoas ansiosas por perder peso rapidamente, com o resultado a contar mais do que os meios…. muitas vezes em detrimento da saúde.
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Não sou um especialista neste domínio, mas sou apaixonado por nutrição e saúde.
Os artigos que encontrará no meu site são o resultado de uma investigação aprofundada que gostaria de partilhar consigo. No entanto, gostaria de sublinhar que não sou um profissional de saúde e que os meus conselhos não devem, de forma alguma, substituir os de um médico qualificado. Estou aqui para o orientar, mas é importante que consulte um profissional para questões específicas ou preocupações médicas. O seu bem-estar é importante. Por isso, certifique-se de que consulta os especialistas adequados e cuide de si o melhor possível.
Dietas ricas em proteínas
A maioria dos pós “milagrosos” contém ingredientes sintéticos misturados com enzimas e amaciadores que os pré-digerem. Além disso, carecem de todas as vitaminas e minerais indispensáveis ao bom funcionamento do organismo.
O grande problema das proteínas em pó reside no desequilíbrio provocado pela falta de energia proveniente dos glúcidos (amidos, açúcar): o organismo vê-se obrigado a utilizar as suas próprias proteínas como fonte de energia e não apenas as suas reservas de gordura, como seria de esperar. O organismo sente-se “em risco” por falta de açúcar, como em tempo de fome, e a sua prioridade é conservar um pouco de gordura para fazer face a esta situação. As proteínas desempenham assim um papel inadequado: tornam-se fornecedores de energia e deixam de desempenhar o seu papel estrutural fundamental (como a renovação das proteínas do organismo, como os músculos, as células, a pele, os cabelos, etc.).
Então, porque é que perdemos peso?
Porque a ingestão total de calorias é reduzida, mas há inevitavelmente uma redução da massa magra e da massa de água. É errado pensar que se está a preservar os músculos e a utilizar apenas as reservas de gordura.
Há também uma redução da taxa metabólica basal. A taxa metabólica basal é a energia, e portanto as calorias, que o corpo queima naturalmente para manter as constantes corporais e permitir o funcionamento dos órgãos vitais. É de cerca de 1200 calorias por dia, ou seja, 1200 calorias que serão utilizadas em qualquer circunstância. Quando a ingestão de hidratos de carbono é insuficiente, como numa dieta rica em proteínas, o organismo adapta-se e reduz a sua taxa metabólica basal para poupar energia (para 1000 calorias, por exemplo), e funciona bastante bem desta forma. Por outro lado, a taxa metabólica basal não voltará a subir para 1200 calorias quando a dieta voltar ao “normal”. Terá de comer menos para poupar as 200 calorias que o seu corpo já não está a queimar.
Deve também ter em conta
- o risco de fadiga dos rins e do fígado e de uma eventual desidratação;
- um desequilíbrio eletrolítico e consequentes problemas cardíacos;
- uma redução perigosa das reservas energéticas = FADIGA;
- a perda de massa magra, que leva a uma silhueta menos tonificada.
Estas explicações mostram porque é que as dietas sem amido estão condenadas ao fracasso. Quando se elimina o consumo de alimentos ricos em amido (massa, arroz, sêmola, batata, leguminosas, pão, etc.), é como se o organismo se esgotasse de dentro para fora, para além de provocar uma grande fadiga.
E para citar um adágio dietético baseado na fisiologia do corpo humano e nas reacções metabólicas:“os lípidos ardem com os hidratos de carbono“. De facto, a gordura armazenada só pode ser queimada na presença de um elemento derivado da digestão de açúcares lentos.
Além disso, a rápida perda de peso inicial visível na balança deve-se, em parte, à desidratação provocada pelo esgotamento das reservas de glicogénio (a forma como armazenamos a energia proveniente dos alimentos ricos em amido): para armazenar as moléculas de glicogénio, o organismo adiciona naturalmente moléculas de água. Recorde-se que somos 60% água, pelo que não se trata de uma retenção de água ligada a uma má circulação. Assim, quando o organismo é privado de açúcares lentos, esgota as suas reservas de glicogénio, perde água e o peso diminui rapidamente. Mas não se trata de gordura, mesmo que se perca peso.
E a fadiga?
Quanto à fadiga provocada por este tipo de dieta, pode levar a problemas de hipoglicemia, queda da tensão arterial, stress e irritabilidade, e até depressão. Este cansaço é também um obstáculo à prática desportiva, pois impede-o de “moldar” o seu corpo e de o tonificar para lhe dar a aparência desejada. Para não falar do isolamento social imposto por estas restrições.
Todas estas privações dão frequentemente lugar a transgressões muito maiores, e muitas raparigas, em particular, que as seguem, acabam por cair na anorexia ou na bulimia.
Há um perigo real em vender a magreza não só como um bem e um objetivo, mas sobretudo em propor soluções prejudiciais à saúde e muitas vezes ineficazes a longo prazo.
Ao recorrer a dietas restritivas, corre-se o risco de criar um sistema “iô-iô”. O organismo regula-se rapidamente e bem com a primeira dieta, mas como a taxa metabólica basal desce, volta-se a engordar uma vez terminada a fase de restrição, e muitas vezes com quilos a mais. Então, volta-se a fazer a dieta, mas desta vez a perda é mais longa e mais difícil, e é preciso restringir-se ainda mais para perder menos, acabando por engordar ainda mais… Até que o organismo deixa de reagir, como se estivesse bloqueado. É assim que algumas pessoas não comem “nada” e engordam ao mais pequeno desvio.
Perder peso a todo o custo é uma ilusão, porque a restrição conduz à transgressão. Santo Agostinho dizia que “a abstinência total é mais fácil do que a moderação perfeita”. De facto, e sobretudo, é menos eficaz a longo prazo. Aprender a ser moderado e a respeitar as suas necessidades e o seu corpo exige escuta, respeito e tempo para si próprio. Quando a pressa prevalece sobre a razão, é mais fácil recorrer a dietas milagrosas e dispendiosas.
Desde as barras de proteínas que não são assim tão ricas em proteínas e em açúcares, até aos pós substitutos de refeição que contêm aditivos sintéticos e outras guloseimas, há muito por onde se questionar no mercado do emagrecimento.
E, finalmente, o que falta a estas dietas é a compreensão: quando se compram refeições prontas, não se questiona a forma como se come, como se faz as compras, como se cozinha, como se varia, como se tem o mínimo interesse pelos ingredientes e pela composição.