[Artigo atualizado em 18/09/2023]
A União Europeia autoriza mais de 350: conservantes, antioxidantes, emulsionantes, corantes, edulcorantes, etc.
Mas apesar destas salvaguardas, algumas destas substâncias não são totalmente inofensivas – cerca de 90!
Em caso de dúvida, leia atentamente os rótulos e procure os aditivos suspeitos.
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Não sou um especialista neste domínio, mas sou apaixonado por nutrição e saúde.
Os artigos que encontrará no meu site são o resultado de uma investigação aprofundada que gostaria de partilhar consigo. No entanto, gostaria de sublinhar que não sou um profissional de saúde e que os meus conselhos não devem, de forma alguma, substituir os de um médico qualificado. Estou aqui para o orientar, mas é importante que consulte um profissional para questões específicas ou preocupações médicas. O seu bem-estar é importante. Por isso, certifique-se de que consulta os especialistas adequados e cuide de si o melhor possível.
Aqui estão os 5 principais aditivos a que deve estar atento.
O que são os aditivos alimentares e para que servem?
Os aditivos alimentares são substâncias adicionadas em pequenas quantidades aos alimentos industrializados para melhorar o seu sabor, textura ou aparência, razão pela qual a indústria alimentar adquiriu o hábito de os destilar por todo o lado.
É de salientar que alguns aditivos são naturais e inofensivos para a nossa saúde (embora natural não signifique necessariamente não tóxico, como é o caso de muitos cogumelos, por exemplo), mas a maioria é química e não tem qualquer razão, a priori, para ser adicionada ao que comemos.
Poucos produtos alimentares transformados não contêm aditivos alimentares.
Pode reconhecê-los no rótulo dos alimentos porque começam com a letra “E” seguida de um número e estão divididos em vários grupos, consoante a sua função:
- corantes
- conservantes
- antioxidantes
- agentes de textura (incluindo emulsionantes e amidos modificados);
- edulcorantes
- intensificadores de sabor ;
- acidificantes, etc.
Os aditivos alimentares devem ser rotulados nas embalagens dos produtos e devem constar da lista de produtos autorizados, caso contrário a sua utilização é proibida.
Estima-se que uma criança consome atualmente até 100 aditivos por dia!
Os 5 principais aditivos a ter em conta:
1. E211, também conhecido como benzoato de sódio.
Trata-se de um conservante autorizado sobretudo em bebidas aromatizadas, compotas magras, frutos cristalizados, condimentos e molhos.
Pode favorecer o TDAH (transtorno de défice de atenção e hiperatividade) e desencadear alergias (rinite), urticária e edema nas pessoas alérgicas.
A evitar especialmente em caso de doenças alérgicas e pelas crianças.
Por precaução, evitar em caso de predisposição para o cancro. (INFOG)
2. E951, o famoso Aspartame
Este é um dos aditivos mais polémicos!
Vários estudos sugeriram um risco de cancro em roedores que o consumiram durante vários meses. Os estudos alertaram igualmente para riscos neurológicos (epilepsia, dores de cabeça), aumento de peso e, mais recentemente, para um aumento dos nascimentos prematuros. Mas a Europa não considerou necessário reduzir a atual Dose Diária Admissível (DDA).
Os “viciados” em aspartame podem ficar descansados: a DDA é muito raramente ultrapassada.
Um adulto de 60 kg pode ingerir 2,4 g de aspartame por dia, o que equivale a 6 litros de uma bebida de cola “Light”.
O problema é que, nos produtos com baixo teor de gordura, o aspartame é geralmente combinado com outros edulcorantes. Não sabemos nada sobre o efeito combinado destas moléculas.
3. E150c e E150d, corantes de caramelo
Encontram-se nas colas, no vinagre balsâmico, nos molhos para tijolos e em muitos produtos de confeitaria. No entanto, em ratos, um dos seus subprodutos induz o cancro do pulmão ou a leucemia quando consumido durante dois anos. É por esta razão que o Centro Internacional de Investigação do Cancro (IARC) classificou estes corantes como “possivelmente cancerígenos”.
No entanto, até à data, não foram efectuados estudos em seres humanos.
No entanto, em caso de dúvida, é prudente limitar o consumo.
4. E320, o antioxidante BHA
É um dos mais utilizados pela indústria alimentar, nomeadamente em pastilhas elásticas, sopas e purés. De acordo com os dados do IARC, é um possível agente cancerígeno para o ser humano após vários anos de ingestão diária. Os estudos identificaram-no igualmente como um desregulador endócrino: mesmo em doses baixas, pode alterar o metabolismo das hormonas. Nas crianças, que são grandes consumidoras de purés instantâneos e de pastilhas elásticas, é impossível excluir a possibilidade de a dose admissível ser ultrapassada.
5. E249 a 251, nitritos
Os aditivos à base de nitritos são utilizados como conservantes em carnes cozinhadas e carnes industriais.
Impedem o desenvolvimento de microrganismos perigosos , como a listeria e a salmonela.
Classificados como “provavelmente cancerígenos” pela Agência Internacional de Investigação do Cancro (IARC), poderiam explicar o aumento do risco de cancros digestivos quando se consomem regularmente carnes cozinhadas.
Aqui estão os 3 principais em vídeo desta vez:
Tudo o que começa por E é necessariamente perigoso?
Um aditivo que começa por E não é necessariamente perigoso.
Por exemplo, o ágar-ágar (um agente gelificante natural feito a partir de algas marinhas) também tem o código E406 e não é, a priori, tóxico. Mas, de um modo geral, os nomes completos destes aditivos naturais são frequentemente encontrados nos rótulos dos produtos porque são menos assustadores do que o seu código E.
Por outro lado, um rótulo que indica um “aroma natural” parece inofensivo. Infelizmente, porém, este sabor não provém efetivamente do produto que esperamos consumir. Para ter a certeza de que está a consumir um aroma natural que provém efetivamente do alimento que deseja consumir, deve ser indicado no rótulo “aroma natural de…”.
Outro aditivo não-E que merece atenção é o ácido cítrico. Parece sumo de limão, não é? Na maior parte das vezes, é um derivado de microrganismos como o fungo Aspergillus niger, que por vezes também é transgénico…. É impossível saber o que se compra… A melhor maneira de não se enganar é comprar o maior número possível de produtos frescos, não transformados e que possa preparar você mesmo.
Conclusão?
Para fazer uma boa escolha no supermercado, escolha produtos com a lista de ingredientes mais curta possível.
Escolha alimentos que possa encontrar no seu armário, como a farinha, o leite ou o açúcar.
Em suma:
- Alguns aditivos alimentares autorizados são perigosos
- Escolha produtos com uma lista de ingredientes que não contenha mais de três aditivos.
- Prefira os produtos biológicos, pois todos contêm menos aditivos.
- Limite a proporção de alimentos transformados no seu menu