O queijo engorda?

[Artigo atualizado em 18/09/2023]

Os consumidores querem livrar-se dos maus hábitos alimentares e estão constantemente à procura da dieta equilibrada ideal para se manterem saudáveis e magros. Por isso, estão a ser feitas perguntas sobre os produtos lácteos, mas especialmente sobre o queijo: será que engorda mesmo? Saiba mais neste artigo.

Os produtos lácteos em geral

Alguns nutricionistas afirmam que o consumo de produtos lácteos ajuda a perder gordura corporal. Isto deve-se ao facto de regularem o seu metabolismo e as suas necessidades nutricionais, reduzindo também o risco de deficiências.

Os alimentos que contêm lactose são, na maioria das vezes, uma fonte de cálcio. O leite, por exemplo, contém 12%. Trata-se de um elemento essencial e, segundo alguns estudos, que veremos mais adiante, o seu consumo ajuda a regular o peso!

Os benefícios do queijo

O queijo fornece proteínas, aminoácidos essenciais, uma quantidade significativa de ácido fólico, vitamina B para a pele e cálcio para os ossos e dentes.

Também estimula a produção de saliva, reduz a placa bacteriana e ajuda a manter a boca limpa. Para as mulheres, reduz os sintomas da síndrome pré-menstrual.

Seria difícil passar sem queijo, especialmente porque os nutricionistas o recomendam vivamente a quem quer controlar o seu peso.

Tipos de queijo

Existem vários tipos de queijo no mercado. Estes dividem-se em 8 categorias principais:

• Queijos prensados cozinhados: Emmental, Comté, Reblochon, etc. ;
• Queijos prensados não cozidos: Saint-Nectaire, Tomme, Reblochon, etc;
• Queijos de pasta azul: queijo azul, Roquefort, etc;
• Queijos de pasta mole com casca lavada: Munster, Livarot, etc;
• Queijos de pasta mole com casca florida: Camembert, Brie, etc;
• Queijos de cabra: Chabichou, Picodon, etc. ;
• Queijos frescos: petits-suisses, semi-salgados, etc;
• Queijos fundidos.

O conteúdo nutricional de cada um destes tipos de queijo é diferente. E embora a gordura contida no produto seja temida pelos consumidores, nem todos os queijos contêm gordura.

Eis os queijos light mais consumidos, com a sua composição e as proporções aproximadas de cada componente:

Cheddar

Para uma porção de 100 gramas, o queijo cheddar contém :

• Proteínas: 25 g ;
• Hidratos de carbono: 0,40 g ;
• Sódio: 675 mg ;
• Gordura: 32 g;
• Cálcio: 72% ;
• Vitaminas: B1, B2, B6, B12, C.

Queijo Gouda

• Proteína: 25 g ;
• Hidratos de carbono: 0 g ;
• Sódio: 745 mg ;
• Gordura: 30 g;
• Cálcio: 90 % ;
• Vitaminas: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, D, E, K,

Queijo parmesão

• Proteínas: 35,5 g ;
• Hidratos de carbono: 0,06 g ;
• Sódio: 705 mg ;
• Gordura: 26 g ;
• Cálcio: 25 % ;
• Vitaminas: A, B1, B2, B6, B12, C, D.

Mozzarella

• Proteína: 20 g ;
• Hidratos de carbono: 2 g ;
• Sódio: 375 mg ;
• Gordura: 16 g ;
• Cálcio: 20 % ;
• Vitaminas: A, B1, B2, B6, B12, C, D.

O teor de gordura é diferente para cada queijo devido às condições em que é preparado. Assim, cabe-lhe a si decidir, de acordo com as suas necessidades e desejos, se o alimento tem pouca ou demasiada gordura para si.

Em qualquer caso, pode comê-lo de vez em quando, dentro do razoável. Não há necessidade de se privar completamente. Se quer realmente cuidar da sua silhueta, deve adotar um estilo de vida equilibrado, o que implica a adoção de bons hábitos alimentares.

A forma correcta de comer queijo

Para ter a certeza de que está a comer queijo corretamente, distribua as suas degustações de forma saudável ao longo do dia. Opte por comer um pedaço ao almoço e à noite, após a refeição. De manhã, escolha o queijo branco em vez do leite magro e não o coma a meio do dia.

Escolha queijos leves como a mozzarella, o parmesão e o ricotta. Em caso de excesso de calorias, estes serão mais fracos e mais fáceis de queimar.

De seguida, pense no teor de cálcio. Na prática, deve consumir cerca de 750 miligramas deste nutriente por dia. Numa experiência teórica, algumas pessoas ganharam 1 grama por dia e acabaram por perder peso.

De acordo com a mesma investigação, existe uma quantidade ideal de cálcio consoante a idade de cada consumidor:

• Crianças de 1 a 3 anos: 500 mg/dia ;
• Crianças dos 4 aos 9 anos: 800 mg/dia;
• Adolescentes de 10 a 14 anos: 1.200 mg/dia;
• Adolescentes dos 15 aos 18 anos: 1.200 mg/dia;
• Adultos: 900 mg/dia;
• Mulheres com mais de 55 anos: 1.200 mg/dia;
• Homens com mais de 65 anos: 1.200 mg/dia;
• Mulheres grávidas: 1.000 mg/dia;
• Mulheres a amamentar: 1.000 mg/dia;
• Mulheres após a amamentação (durante os meses em que estiveram a amamentar): 1.000 mg/dia.

O respeito por estes valores ajudaria a regular o peso, segundo os investigadores especializados.

Uma dieta láctea para regular a nutrição

As pessoas que comem 100 gramas de iogurte por dia ganham metade do peso do que aquelas que comem apenas 30 gramas.

Alguns produtos lácteos são fabricados para serem fontes de gordura, como a manteiga, o crème fraîche, os gelados e as sobremesas lácteas. Em vez disso, delicie-se com as transformações mais básicas, como o fromage frais e os iogurtes simples, bem como o leite cru.

O queijo emagrece? A resposta à pergunta

O queijo engorda? De acordo com a investigação e os consumidores, a resposta é sim e não. Por um lado, favorece o aumento de peso quando se come qualquer tipo de queijo em grandes quantidades.

Por outro lado, se optar por queijos leves e respeitar as doses diárias prescritas pelos nutricionistas, é muito benéfico para o metabolismo. De facto, o cálcio contido no alimento regula o seu peso.

Por isso, se está a pensar em perder peso, não é uma questão de comer ou não queijo, porque ele não engorda necessariamente. Basta comê-lo com moderação e optar pelos tipos mais leves. Desta forma, pode controlar o seu peso sem se privar deste alimento benéfico.